一座碉樓，墻掛“信封”,，上書地址“中國坦洋”并蓋郵戳,。在坦洋工夫鼎盛時期，從國外寫來的信件,，無須冠以省,、府、縣之名,，而直書“中國坦洋”,，即可準(zhǔn)確無誤地安抵收信人手中。福安市社口鎮(zhèn)坦洋村的這個“信封”,，閃耀著坦洋工夫的百年光輝,。

閩紅“三大工夫”之首的“坦洋工夫”歷經(jīng)百年沉浮，卻從未在歲月更迭中停下腳步,，傳統(tǒng)坦洋工夫制茶技藝依舊代代延續(xù),，并在傳承中不斷創(chuàng)新。今天我們一起探訪坦洋工夫茶的前世今生,，細(xì)品其豐韻與醇厚,，共同寫好習(xí)近平總書記去年來閩考察時提出的統(tǒng)籌做好“三茶”文章（茶文化、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技）的“坦洋答卷”和“寧德篇章”,。

歷史茗鄉(xiāng) 坦洋工夫

福安，自古以來就是重要茶區(qū),。清乾隆四十八年（1783年）編修的《福安縣志》記載,，“茶，山園皆有”,，乾隆年間編纂的《福寧府志》有云,，“茶郡治俱有,，佳者福鼎白琳、福安松蘿,，以寧德支提為最”,。證實明清時期，福安不僅產(chǎn)茶,，而且產(chǎn)茶區(qū)分布廣且多,。

中國是世界紅茶的發(fā)源地。坦洋工夫最初誕生于福安白云山麓的一個小村莊坦洋,，村名最早見于1762年的《福寧府志》,，因村形如長塊木板，又稱“板洋”,。村前清流如練,，村后桂樹飄香，隔岸松杉蒼翠,，遠(yuǎn)近茶園碧綠,。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕育一方好茶,。

坦洋工夫創(chuàng)制之初以“坦洋菜茶”為制作原料。據(jù)福安史料記載,，此茶于明洪武四年（1371年）在坦洋村被發(fā)現(xiàn),，人們種植于菜園四周，當(dāng)?shù)厝司徒小疤寡蟛瞬琛?，至今已?00多年歷史,。坦洋菜茶與西湖龍井、武夷山的奇種一樣都是有性繁殖的群體性品種,。每年3月中下旬時萌芽上市,，一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量較高,，適制紅,、綠茶。近年來,，制作坦洋工夫紅茶的茶樹品種增多,，有福鼎大白茶、福云6號,、梅占,、毛蟹、福云7號,、福鼎大毫茶,、坦洋菜茶,、福安大白茶等，不斷涌現(xiàn)其他高香型茶樹品種,，如金觀音,、黃觀音、紫玫瑰,、金牡丹,、黃玫瑰、丹桂,、春蘭等,，所制的高香型坦洋工夫香高味濃，品種特征明顯,。

周恩來總理曾對坦洋工夫紅茶贊言：“坦洋工夫,，香飄四海?！?0世紀(jì)30年代以前,，坦洋工夫均為手工制作。傳統(tǒng)型坦洋工夫紅茶采用福安菜茶群體種,，采摘嫩度為一芽一二葉,，初制工藝大致是，萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥,。制成毛茶后,，通常要再加工，即坦洋工夫的精制,，精制工序為：毛茶復(fù)火—分篩—切斷—揀剔—再干燥—拼和（即分等）—勻堆—包裝成品,。制成的傳統(tǒng)型工夫紅茶，條索緊結(jié)細(xì)秀,，色澤烏潤,，香氣清高鮮爽，茶香醇和,，水感柔潤,，滋味醇甘。在傳統(tǒng)型坦洋工夫萎凋工序中融入烏龍茶做青技術(shù)這一新工序,，創(chuàng)新了香高味濃的新型坦洋工夫紅茶,，即花果香型坦洋工夫紅茶?；ü阈吞寡蠊し蚣t茶品質(zhì)兼具紅茶與巖茶所長,，形成獨特的風(fēng)味，深得茶葉專家與消費(fèi)者的青睞,。

晚清時期,，福安茶業(yè)大盛,，每到茶季，各茶莊所產(chǎn)茶品由“擔(dān)擔(dān)哥”（挑夫）挑運(yùn)到水路碼頭,，轉(zhuǎn)為水運(yùn),，行銷境外。而清代福安長溪主流和各支流,，只要稍微開闊一些的河道,，皆可行船。水陸兩便的交通運(yùn)輸,，為福安的茶業(yè)發(fā)展提供了必要的物流條件,。閩紅新秀坦洋工夫初創(chuàng)時期，坦洋因與福州口岸一水相連,，得濱海交通之便利,，福安和周邊各山縣的毛青茶匯集坦洋精制成工夫茶出口。成品茶先用溪船運(yùn)至賽岐,，再運(yùn)往福州馬尾口岸,，由于工夫紅茶主要銷往歐美，以賽岐為起點的海上茶路形成,，為坦洋工夫開拓國際市場奠定了堅實基礎(chǔ),。

百年沉浮 譽(yù)滿天下

坦洋工夫是勞動人民智慧的結(jié)晶，是福安市最早的“中國制造”,。坦洋工夫以獨特的魅力征服了世界,，在激烈的國際競爭中為祖國贏得了榮譽(yù)。

關(guān)于坦洋工夫的創(chuàng)制,，福安民間廣為流傳的一種說法是，清朝咸豐年間,，坦洋村“萬興隆”茶行胡福四根據(jù)從武夷山引入的小種紅茶制法,，以當(dāng)?shù)氐奶寡蟛瞬铻樵希?851年試制紅茶成功,，后經(jīng)坦洋諸茶莊的共同努力,，創(chuàng)出“坦洋工夫”品牌，在國際市場大受歡迎,，更有“英商購買華茶,，以坦洋出產(chǎn)為最”的記載。

1915年福建省選送福安縣商會茶（即坦洋工夫）在美國舊金山舉行的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得金獎,，奠定了坦洋工夫作為民族品牌的歷史地位,。1922—1937年，是坦洋工夫紅茶發(fā)展的黃金時期,，福安一邑?zé)o論是茶地面積,、產(chǎn)量還是茶葉產(chǎn)值均位居全省第一,，中心茶市多處出現(xiàn)，“坦洋工夫”成為福安及周邊縣區(qū)所產(chǎn)紅茶的公共品牌,。

“茶季到,，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒,。街燈十里亮天光,，戲班連臺唱通宵。上街過下街,，新衣斷線頭,，白銀用斗量，船泊清鳳橋,?！崩世噬峡诘拿裰{贊頌的就是當(dāng)時坦洋工夫茶產(chǎn)業(yè)的盛景。坦洋村曾經(jīng)商賈云集,，最盛時,，不足一里地的街市設(shè)有100多家茶行，并有洋行入駐,。1853年,，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點,、主運(yùn)坦洋工夫的海上茶路,。據(jù)史料記載，自1881年至1936年的50多年間,，福安全縣年均出口茶葉500噸,，坦洋工夫則年均出口上百噸，并攬獲金獎,，寫下了半個多世紀(jì)的輝煌,。

情系重托 開啟新篇

近年來，福安市委,、市政府充分利用坦洋村現(xiàn)存的風(fēng)雨廊橋,、天后神宮、茶棧茶場,、土筑雕樓,、茶商群宅、大族宗祠,、老式油坊等與茶相關(guān)的古建筑遺存,，整合坦洋茶場、坦洋村、省茶科所,、智慧茶谷,、白云山地質(zhì)公園等豐富的自然、文化,、社會,、科技、產(chǎn)業(yè)資源,，打造集茶葉種,、產(chǎn)、研,、銷,、文、旅,、養(yǎng)于一體的核心區(qū),。圍繞茶主題開發(fā)了坦洋茶谷，完善坦洋茶谷文旅精品線路,。

在茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中,，重點籌備茶園+攝影基地、茶園+文化節(jié),、茶園+茶藝體驗,、茶園+營地、茶園+茶葉銷售等“茶園+”模式,，盤活旅游資源,。推動數(shù)字坦洋文化、沉浸式體驗等文化業(yè)態(tài),，深入挖掘習(xí)近平總書記“四進(jìn)坦洋”所留下的愛民足跡和殷切囑托,，并把“情意坦洋館”建成黨建教育活動場所，使之成為推動鄉(xiāng)村振興的有力抓手,。

今年4月,，寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院“三茶振興工作站”成立，“坦洋計劃”立項,。該計劃用有溫度的文字和有思想的影像，記錄坦洋茶人的匠心故事,，激發(fā)美美與共的創(chuàng)新活力,。5月29日，第十七屆“坦洋工夫杯”斗茶賽在福安市坦洋茶場順利舉行,，吸引了178個參賽茶樣,，共有超過150萬網(wǎng)友在線觀看。同月，福安城陽鎮(zhèn)巖湖村茶王街披上新裝,，成為市民茶會品鑒,、休閑娛樂、領(lǐng)略福安茶文化的新晉網(wǎng)紅點,，全面提升巖湖茶葉市場的功能與定位,，努力打造福安乃至閩東最具規(guī)模的紅茶交易市場，為推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，激發(fā)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了內(nèi)生動力,。

當(dāng)前，寧德市上下正牢記囑托,，感恩奮進(jìn),，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展超越?！疤寡蠊し颉痹诟０彩形?、市政府奏響“全家福安”的號角中正承載歷史厚度，用沉著,、穩(wěn)重的嗓音講述著中國故事,、福建故事，讓一縷茶香助推海上絲綢之路核心區(qū)和“一帶一路”建設(shè),。

（作者林浩云系寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書記,、張?zhí)旄２鑼W(xué)研究中心主任，邱樹添系寧德師院兼職教授,、首批福建省文化名家）

來源：福建日報

編輯：陳娥