今年來,，柘榮縣全力推動“柘榮高山白茶”公共品牌打造，鼓勵茶業(yè)企業(yè)參加全國各級各類的茶葉賽事，屢屢獲得茶王,、金獎,。“柘榮高山白茶”以“芽葉厚嫩柔軟,、香氣高揚,、甜醇細膩有層次、回甘無息,、韻味足,、鮮爽度好”等特點備受專家推崇，教授級高級農(nóng)藝師,、高級評茶師,、全國茶葉標準委員會工作組副組長蘇峰表示，“柘榮高山白茶”品質優(yōu)異,，是全國高山白茶品類中的佼佼者,，在白茶領域占有重要的位置。

茶材好,，茶才好,。“柘榮高山白茶”的好品質,，是茶葉原材料來自于獨占高山之優(yōu)茶園,，來自于茶人對生態(tài)環(huán)境的堅守，來自于崇尚自然的制作法則,。

茶園風光 章乃權 攝

獨占高山優(yōu)勢

古代柘榮、福鼎同屬長溪縣,，唐宋史書均記載白茶發(fā)源地在長溪縣“海山之巔峰”,，所指便是太姥山。太姥山山脈延伸至柘榮,，在柘榮城關突兀雄起為東獅山,，實為太姥山主峰，海拔高度達1479米,。根據(jù)考證,，環(huán)太姥山地區(qū)的土壤氣候十分適合種植白茶，“福鼎白茶”發(fā)跡與這座仙山分不開,。

“高山云霧出好茶”,。柘榮縣是閩東北內(nèi)陸山區(qū)，正處于北緯27°黃金產(chǎn)茶帶上,，屬中亞熱帶山地氣候,，海洋性氣候，海拔在70米到1479米間切割，2000多毫米的充沛雨量,，71%的森林覆蓋率,，98%的空氣質量優(yōu)良率，18℃左右的年均氣溫,，1600毫米以上降雨量,，晝夜溫差較大，空氣新鮮,，常年云霧繚繞,，使茶葉品質得以涵養(yǎng)。

柘榮高山茶園,，坡度較大排水通暢,，而且土壤多為板頁風化巖，表層覆蓋了比較深厚的紅黃壤,，爛石沙礫,，PH值在5.5——6.3之間，呈弱酸性,，加上氣候濕潤,，土壤富含有機質、鎂和硒鋅微量元素,，很容易被茶樹吸收,。專家表示這樣的氣候環(huán)境非常適合茶樹的生長。

柘榮高山白茶主要茶產(chǎn)區(qū)均分布在海拔在600——1300米的區(qū)域,，是名副其實的高海拔,、多樣性茶林。相對寒冷的氣候,，無疑是對空氣的過濾,、對茶樹的清潔、對病蟲害的滅殺,。桂嶺紅茶業(yè)公司的林國寶說,，“這么高的海拔，蟲害相對就少,，基本上都不要打農(nóng)藥,。”

高寒氣候,，導致茶葉生長緩慢,，茶青采摘也要比其他茶產(chǎn)區(qū)晚7——30天左右，使茶葉內(nèi)含物質沉淀多,，有效微量元素也高,。

高山茶園 吳霖 攝

堅守原生態(tài)環(huán)境

柘榮縣十分重視對茶樹仿野生種植、管理，要求茶園做到“戴帽,、束腰,、穿鞋”，也就是茶園的上中下都要有綠樹,、青草,，與松林、毛竹,、蟲草,、鐵皮石斛等植物交互共生，自然天生地養(yǎng),，無農(nóng)殘,。這些理念，已經(jīng)逐漸成為柘榮茶人茶農(nóng)的普遍共識,。

福壽長茶業(yè)公司開發(fā)白茶主題生態(tài)園有機茶基地800畝,，就套種了金絲黃菊、黃精,、覆盆子等,，經(jīng)過“高山有機”論證的“貼山”牌高山有機白茶，賣出了比普通白茶高出六倍的價格,。在富溪鎮(zhèn)嶺后的桂嶺紅茶葉基地,，筆者也同樣看到茶樹間種植的桂樹、深山含笑等,，在秋風中散發(fā)淡淡的香味,。

恒鑫茶業(yè)企業(yè)對有機標準更加嚴苛，董事長孔燦鐘說：“我們耐心等待茶樹自由呼吸,，用自然生態(tài)農(nóng)法細心照料,。不噴農(nóng)藥，以蟲治蟲,；不施化肥，草料為肥,；活泉灌溉,，積累天然養(yǎng)分?！?/p>

石古蘭茶業(yè)公司還專門制定了《野放茶生產(chǎn)技術規(guī)程》：“茶樹依自然地形,、地勢種植，等高開穴,，高低落差,。不開梯級，不破壞園地表土，植株間距寬,，陽光通透,。不施肥、不打農(nóng)藥,，物理防治,，自然農(nóng)法種植?！?/p>

“全國農(nóng)業(yè)技術能手”沈朝增介紹,，茶樹分古茶樹、野茶樹,、荒野茶,，在柘榮地界發(fā)現(xiàn)的這古茶樹林比較多，樹齡基本上在200年以上,，這些茶葉品質特別高,，也為仿野生茶樹種植提供了范本。

道家炭焙老白茶技藝傳承人袁崈陽說,，其公司2000多畝原始多樣性茶基地,，雜生野生毛竹、百葉竹,、百年松樹,、紅葉樹、公竹,、巖菇,、金線蓮、鐵皮石斛,、杜鵑花,、喇叭花等多種植物品種。他專門邀請了專家教授對基地茶樣采樣監(jiān)測,，得出的結論是：自然本真,、氣質高貴、品質優(yōu)良,、口感香醇,，富含硒、黃酮,、鐵,、氨基酸等微量元素，其中氨基酸含量達到普通老白茶的20多倍,。

袁崇陽是個很有情懷的茶人,，他把這些老茶樹樣本提供大學實驗室做DNA鑒定,，一方面為進一步溯源柘榮高山白茶的歷史，另一方面為公司茶葉基地建設提供樣板,，為建設百丈巖資源圃夯實基礎,。

花茶共生 吳霖 攝

崇尚自然法則

白茶是六類茶中唯一不炒不揉的茶類。柘榮高山白茶由經(jīng)驗豐富的老農(nóng)純手工采摘,，制作上秉承古法技藝,，從采摘、萎凋,、挑揀到干燥,，看青曬青、看天曬青,，不炒不揉,，自然陽光。堅持采用傳統(tǒng)白茶的獨特技藝,，由虔心制茶老師傅經(jīng)過反復工序日夜監(jiān)護,。

白茶萎凋是核心技術，看似簡單,，實則天氣,、溫度、濕度,、氣流速度等都會極大地影響品質,，柘榮高山白茶特聘頂級制茶師傅，會靈活掌握環(huán)境變化,，對其工藝進行調(diào)整,，讓茶葉煥活內(nèi)在品質，保有自然陽光的味道,。

曬茶 魏發(fā)松 攝

石古蘭茶業(yè)公司倡導“自然農(nóng)法”,，即以老子思想“無為而治”順其自然法則，全憑天時地利人和,，開采時間選取溫濕度剛好的初春立秋時節(jié),，卯時采摘、辰時結束,。

崈陽堂茶業(yè)公司在總結先輩道家炭焙白茶技藝的基礎上,，改進炭焙理念與技藝。袁崇陽介紹,，他們采茶按照道家祖師華佗藥用的標準，每年只在清明前后采摘,，選嫩芽連枝,，三寸一采,，葉為陽、梗為陰,，陰陽初生,。袁崇陽說，茶樹好比一個人,，茶針比作頭,、葉比作手、梗比作腳,，按道家來講,，這個是最完美的茶，沒有缺點,，養(yǎng)生藥用價值也是最高的,。

“采摘、晾青,、室內(nèi)自然萎凋,、日光萎凋、首次炭焙,、儲存,、挑撿、壓餅,、再次炭焙,、走氣回火，每道工序都嚴格按照標準執(zhí)行,?！痹珀柸缡钦f。

柘榮縣茶葉發(fā)展中心領導說,，“柘榮高山白茶在種植管理制作上,，盡量不破壞茶園生態(tài)多樣性環(huán)境，保持新鮮空氣,，順應茶樹喜陽喜濕的自然本真,，不斷提高制茶技藝”。

正是有了一系列對茶葉原材料的把控,，形成疊加優(yōu)勢,，從而成就了“柘榮高山白茶”優(yōu)異的品質，在眾多茶品中脫穎而出,。

來源：閩東日報通訊員 聞舒

編輯：陳娥

審核：劉寧芬 周邦在