說(shuō)到福鼎小吃,，檳榔芋是個(gè)重要的話題,。

自春天始,，循著季節(jié)輪轉(zhuǎn)，檳榔芋兀自在土地里野蠻生長(zhǎng),，春種秋收,，當(dāng)一個(gè)個(gè)檳榔芋像兵馬俑一樣出土?xí)r，農(nóng)民們難掩心頭的喜悅,，那是對(duì)他們一年辛勤耕作最好的回報(bào),。

檳榔芋黢黑的樣子，在農(nóng)作物中不算起眼,，如果能夠吸引人們目光的,，恐怕就是它的體積了。聽(tīng)說(shuō)單個(gè)檳榔芋最大的能超過(guò)六公斤,，小的也有三四公斤,，好似一個(gè)小娃娃。從小在農(nóng)村長(zhǎng)大,，見(jiàn)過(guò)不少農(nóng)作物,，芋子自然也知道一些，但看到福鼎檳榔芋,，還是著實(shí)被它的個(gè)頭嚇了一跳,。

福鼎三面擁山，一面臨海,，高聳的山脈承接住了東海的水汽,，亞熱帶季風(fēng)氣候帶來(lái)的充沛雨水，賦予了檳榔芋得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件,。檳榔芋種植環(huán)境也有門(mén)道,。除了自然天氣,，檳榔芋對(duì)土壤也有著嚴(yán)苛要求,，同一片田不能連著兩年種植，還要水旱輪作,，種植時(shí)以山泉水灌溉,，即將收成時(shí)，又需把水排干,，保持土壤干燥,。這樣,，最后挖出來(lái)的芋頭才會(huì)有粉糯的口感。造物就這么神奇,，檳榔芋切面上的紋路,，被稱為檳榔芋紋，經(jīng)驗(yàn)老到的農(nóng)民會(huì)告訴你,，同個(gè)品種移植到別的地方,，可能就長(zhǎng)不出同樣的紋路，便也沒(méi)有那般粉糯清甜,。

人間煙火氣,，最撫凡人心。能夠俘獲我等凡夫俗子內(nèi)心與味蕾的,，還有什么東西比美食更有魅力,？南宋美食家林洪在《山家清供》中曾云“深夜一爐火，渾家團(tuán)欒坐,；煨得芋頭熟,，天子不如我”。一家人圍爐烤芋頭,，竟然比當(dāng)皇帝還灑脫,！

好東西當(dāng)然要與大眾分享。20世紀(jì)80年代,，福鼎檳榔芋跨出羅湖口岸,，走向香港市場(chǎng)，一向重視美食體驗(yàn)又吝嗇言辭的香港市民,，這次卻不吝溢美之詞,，稱其為“福鼎芋”。這是不是福鼎檳榔芋第一次在大眾面前有了專屬名稱,，我不得而知,。但近年來(lái)，福鼎檳榔芋的確將眾多高規(guī)格榮譽(yù)收入囊中,，在所有芋類品種中占得一個(gè)席位,。

隨著時(shí)代發(fā)展，檳榔芋也登上了“大雅之堂”,。以檳榔芋為原料制作的“紅鯉藏泥”“太姥唐塔”等既好吃又好聽(tīng)的菜肴,，無(wú)一不承載了美好的祝福。

福鼎人心靈手巧,，檳榔芋的烹飪方式也多種多樣,，可炸、煮、蒸,、炒,，既可當(dāng)主食，又可謂甜點(diǎn),，但無(wú)論何種方式,，都會(huì)給你帶來(lái)同樣美的享受。

不過(guò),，我覺(jué)得還是做成芋泥,，才最能彰顯其靈魂屬性。在福建的許多地方,，檳榔芋被作為宴席的一道重要菜肴,，以檳榔芋為原料做成的太極芋泥更是傳統(tǒng)閩菜。

聊起芋泥,，就不得不說(shuō)到一個(gè)人,。民族英雄林則徐任兩廣總督時(shí)，老外曾設(shè)宴招待,，為了戲弄林則徐,，他們上了一道當(dāng)時(shí)在中國(guó)還很少見(jiàn)的美食——冰激凌。冰激凌冒著氣,，吃習(xí)慣熱食的中國(guó)人,，自然當(dāng)其也是熱的，林則徐對(duì)著冰激凌吹氣,，入口卻被冰得無(wú)法下咽,，老外兀自得意。

隔天,，林則徐回請(qǐng)老外,，期間上了一道芋泥，看似冷卻的外表,，內(nèi)里卻另有乾坤,。老外雖有準(zhǔn)備，卻依然被燙得跳了起來(lái),，只見(jiàn)我們的林大人不慌不忙,，舀起一勺，輕輕一吹,，優(yōu)雅送入嘴里,，看得老外目瞪口呆。

“食不厭精,，膾不厭細(xì)”,，烹飪是一道細(xì)致活,，面對(duì)如此珍貴的食材,，福鼎人自然不會(huì)含糊視之,。當(dāng)心靈手巧的福鼎人將對(duì)生活的極大熱情投射到食物上，平凡的檳榔芋便衍生出無(wú)限可能,，一道道以檳榔芋為原料的美食便應(yīng)運(yùn)而生,，如檳榔芋與扣肉的結(jié)合，肉中有芋味,，芋間飄肉香,，不知道又喚醒了多少人的味蕾。

你說(shuō)福鼎人不幸福,？

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)

編輯：劉寧芬

審核：劉寧芬 周邦在