冷的時候，能喝上一杯熱茶，實屬溫暖之事。若這杯茶是熱氣騰騰的蛋茶,，會更暖。

在屏南山間,，給客人端上一碗蛋茶是純樸的待客之道,。自家產(chǎn)的土雞蛋,，自家茶園摘的土茶,，滾燙的茶湯,，泡開新鮮的蛋花，一碗飲盡,，食物與茶水交融的溫?zé)?，令飽暖穿腸過肚直抵肺腑，善意與暖意就會驅(qū)走寒意,。黃昏時日頭落山,，鄉(xiāng)間涼意驟起,，普嶺村口涼亭下,，人們圍坐喝下冒著熱氣的蛋茶，三碗兩碗下肚,，“好喝”之聲便起,。有些好，的確就是尋常之物,，尋常里的一杯暖,。

蛋茶之好,，好在它是茶，又不盡是茶,，它還有食物的成分,。普通的食物，因為特殊的際遇,，會在人們心里留下特別的感受,。同樣是蛋與茶，席間同座言及,，卻是另一番味道,。小時她極不喜歡吃母親做的蛋羹，而母親卻視之為上好食物,。每次蒸好就叮囑她吃下,，不好拂了母親的心意，她總是趁母親不注意,，把蛋羹倒進茶壺里,，母親一邊欣喜著女兒吃下補品一樣的蛋羹，一邊詫異壺中的茶水有了異味,。

像蛋茶這樣與家的氣息有千絲萬縷聯(lián)系的茶,，我想把它們叫作“家茶”，這與動輒幾千上萬的茶,，是兩個場域的茶,。家茶里有父母的勞作，鄰里的溫情,，陌路的關(guān)懷,，也有時令的藥方，朝思暮想的味道,，一言難盡的過往,。

經(jīng)常想起鄉(xiāng)下的草籽茶，很長時間不知道那個草籽叫什么,。夏日里幾乎家家戶戶的飯桌上都放著一個大腹便便的陶制茶壺,，或搪瓷茶罐，壺嘴上掛著一個杯子,，有的在壺口上扣著一個碗,。一大早，母親將一大把草籽和茶葉扔到壺里,，一鍋開水沏下,，桌上一擺，就是一日的茶水了。誰渴了都可以喝,，就是過路的人也可以徑自倒了喝,。那種大碗喝茶“咕嚕咕嚕”咽下的快意,，讓日后的自己怎么也習(xí)慣不了小口細抿的文縐縐,。多年以后才知道那個草籽叫“蒼耳子”，去暑袪濕,，夏日喝下好處多多,。

都說藥食同源，很多時候,，茶是那個經(jīng)常出現(xiàn)的“藥引子”,。母親在海島生活多年，學(xué)會做“午時茶”,。就是在端午節(jié)當(dāng)天的午時,，取五谷與陳年茶，幾方草藥,，在炒得滾燙的大粒鹽上焙烤茶葉,，過午攤涼密封存好，家人或鄰里,，頭疼腦熱胃脹腹悶,，取一小撮隔水燉服，大抵都能喝去許多不舒服,。

這與壽山鄉(xiāng)的茶鹽古道竟有了一些不謀而合的氣息,。茶鹽古道不知始于何時，但古道上茶與鹽是兩種必不可少的重要物資,。屏南多山,，平均海拔800多米，重巒疊嶂,，溪河狹小舟楫不通,，但高山盛產(chǎn)好茶。寧德沿海多鹽,，壽山鄉(xiāng)毗鄰寧德,，茶與鹽，成了古道挑夫擔(dān)上的“常貨”,?！安棼}古道”崎嶇山路，一擔(dān)擔(dān)茶與山貨,，鹽與海產(chǎn)品之間“茶鹽互市”,，走出了古時閩東沿海通往中原內(nèi)陸的一條重要商貿(mào)通道，也走出了許多人情世故與歷史文化,。

古道區(qū)域茶俗之一蛋茶充滿古早的味道,。挑夫們無數(shù)次荷擔(dān)出發(fā)或歸來，半路休息停歇之時,，該是喝過“蛋茶”的,，解乏去困提神補充體能，此時的茶里更多是撫慰與力量,。作為待客之道,，蛋茶里敬與禮的部分散發(fā)著純粹的鄉(xiāng)土氣息。好客的鄉(xiāng)人,，即便谷倉空空,，但家里母雞剛下的蛋是舍不得自己吃的，細心放在籃子里保存著,，以待遠客來時泡上一碗蛋茶迎客,，家徒四壁可，待客不周不可,。

老家有些地方喚“茶”為“茶米”,。“柴米油鹽醬醋茶”中茶雖是最后一味,，卻是可以獨立于三餐之外存在的一種味道,。不是食物，又有食物的秉性,，當(dāng)它和食物或別的味道相融時,，沒有誰輕誰重，沒有喧賓奪主,，也沒有風(fēng)生水起,，它是長久的日常里溫?zé)帷⒂H切和不疾不徐的部分,，艱辛跋涉或有苦難言,，都成茶水一味淡淡流香?！暗安琛薄安葑巡琛焙汀拔鐣r茶”里就有各種況味的沉淀與留存,。

外婆最愛喝茉莉花茶，少時在福州喝了有香氣的茶,，之后就再也沒有愛上其他品類的茶了,。大半生漂泊，從福州到海島,，到臺灣,，再好的茶她都喝不出好，茉莉花香釀出來的茶，如戒不掉的好酒,。從大陸輾轉(zhuǎn)寄到臺灣的茉莉花茶,，平日里大方的外婆總是“藏”得很緊，輕易不送人,。她“小氣”地擔(dān)心想喝的時候斷了茶,。茉莉花，兒時的花,，家鄉(xiāng)的氣息似乎都在不曾消減的花香里,。

很多時候，茶斷了可以,，斷不了的是茶外的人與事,。

來源：福建日報

文字：劉翠嬋

編輯：陳娥

審核：林翠慧 林珺