福建日報(bào) | 福安穆陽烤肉：忘不了那一口香
民以食為天,，食以肉為先,，肉食菜品在中華飲食文化中占據(jù)著非常重要的地位。前有古人大碗喝酒,、大口吃肉快意江湖,，現(xiàn)有今人煮肉、涮肉,、烤肉等大快朵頤,。
展示產(chǎn)品
而烤肉與其他烹飪方式相比，更加能夠襯托出肉質(zhì)的味美鮮香,。福安市的穆陽烤肉就是烤肉界一個(gè)特殊的存在,。
攤晾烤肉
穆陽烤肉是傳統(tǒng)地方小吃，源于福安市穆云畬族鄉(xiāng)桂林亭街歷史悠久的桂林拌面扁肉店,。這家店已有百年歷史,，烤肉用作拌面餌料，久而久之就在食客中流傳開來,。
穆陽烤肉的產(chǎn)生還有一個(gè)傳說,。上世紀(jì)初，一位叫王灼生的老人在家常便飯中,，偶然吃到了紅燒肉,，越嚼越有滋味,，尤其是瘦肉部分味道極佳，肉香與醬香的味道搭配在一起,，獨(dú)具特色,，穆陽烤肉就此誕生。
攤晾烤肉
穆陽烤肉在選材和加工上精益求精,，精選上等豬后腿肉,，現(xiàn)做現(xiàn)選。加工時(shí),，把筋膜,、碎骨等剔除干凈，切肉要求薄厚適度,?？局茣r(shí)，掌握最佳的火候,。
蒸煮豬肉
在電商以及快遞業(yè)高速發(fā)展的今天,，穆陽烤肉也經(jīng)歷著蝶變。據(jù)統(tǒng)計(jì),，福安本地有11家穆陽烤肉店,，年?duì)I業(yè)額共500萬元左右，能為當(dāng)?shù)卣峁┠昃?0萬元的稅收,。
直播帶貨
王阿森正經(jīng)營著一家名為“穆云香”的穆陽烤肉品牌,。過去，他在上海從事鋼鐵貿(mào)易,，2006年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),。作為穆陽人，一度漂泊在外的他最忘不了的就是那一口烤肉香,。他非?？春眠@個(gè)行業(yè)，在進(jìn)行了市場調(diào)研和走訪后,，和朋友共同開創(chuàng)食品公司,。公司既線下銷售，也通過直播帶貨以及大型網(wǎng)上商城等渠道線上銷售,。近年來,，在當(dāng)?shù)厣虅?wù)、稅務(wù)等部門的扶持下,，穆陽烤肉產(chǎn)業(yè)逐漸壯大,。
來源：福建日報(bào)
編輯：陳娥
審核：陳淑琴 林珺
責(zé)任編輯：陳娥
