美食總是繞不開的話題,。在春節(jié)這一段與家人親戚團聚的時光里,，每一道菜更是浸潤著融融暖意。小時候年味是噼噼啪啪的鞭炮聲,，也是媽媽忙前忙后做的一桌子年夜飯,，長大后，皮嫩肉鮮,、圓潤飽滿,、細膩而富有彈性的魚丸成了古田人心底深處從不缺席的春節(jié)美食。

“糖瓜祭灶,，新年來到,。”新春臨近，談到古田的春節(jié)美食——魚丸,，不得不提到的是位于大世界鐵橋頭的旺興利魚丸店,。“這家魚丸鮮嫩滑口，每一口都是海洋的鮮美滋味,，讓人回味無窮,，好吃極了”許多趕早市買菜的市民都會早早來這里喝上一碗魚丸湯。

一走進旺興利魚丸店,，便看到店主老蔣早就忙活起來了,，他先將市場采購的新鮮魚進行削皮、去骨,，加入一定比例的淀粉,、鹽進行攪拌，再通過攪拌機進行揉捏就做成了魚丸外皮,，將新鮮豬肉洗凈,、絞碎，拌入蔥花,、醬油等調(diào)味品制成餡,，最后將餡包進外皮里面就做成了一顆顆圓潤Q彈的魚丸。

聊到自家魚丸,，老蔣滿臉自豪地說,，自十幾歲開始跟著姨姨學(xué)做魚丸至今已經(jīng)有四十多個年頭了，他說“我從早上睜開眼到晚上休息都在跟魚丸打交道,，多年來,，自己做的魚丸已經(jīng)在當(dāng)?shù)仡H具口碑”。當(dāng)被問及魚丸做得好吃是否有什么秘訣時,，老蔣憨憨地說：“哪有什么秘訣?。o非就是真材實料,，用最新鮮的食材,，而且魚和肉所占的比例要足,，這樣做出來的魚丸味道就會更加鮮美了。”

一個包子,、一份餃子,、一碗特色小吃……誠然，過年的菜式有時不那么復(fù)雜,，小小魚丸亦是如此,，雖然看似簡單，熱氣騰騰的魚丸湯,，不僅溫暖了胃,，更溫暖了心，是古田人春節(jié)里一道不可或缺的溫馨佳肴,，更是古田人“舌尖上的年味”,，同時寄托著我們在春節(jié)對家人的美好祝愿。

來源：閩東日報·新寧德客戶端

文：羅羚 圖：蔣煒煌

編輯：劉寧芬

審核：藍青 周邦在