南方的濕冷空氣中彌漫著一股熱烘烘的情緒,，年來了,。游子歸鄉(xiāng),、親人團聚,，所有奔忙的腳步都安歇在一個叫做家的地方,。

只有母親依然是最忙碌的,，為著一家老小的春節(jié)衣食,，為著一年一度最為隆重的年夜飯。這一天,，在眾多的美味佳肴中，要數(shù)飯包肉圓最是不可或缺,，工序又最為繁雜,。

安徽美術(shù)出版社《當(dāng)代中國畫名家畫兔 方楚雄》

說起飯包肉圓，那絕對是瑞金獨一份的舌尖美食,。無論做主食還是當(dāng)小吃,，它都恰如其分，至于它是何時由何人發(fā)明,，已不可考,。據(jù)說我的爺爺輩，爺爺?shù)臓敔斴?，再往上?shù)輩,，無論再窮再苦，過年都是非吃飯包肉圓不可的,。那熱氣騰騰的景象,，那渾渾圓圓的形狀，訴說著一家人熱火朝天,、團團圓圓的愿望和期冀,。

一大早，母親就忙活開了,。她先是蒸好一大鍋的白米飯,，將頭一天泡脹的大米拌進去攪勻，就端著去了石磨坊,。石磨坊里圍滿了前來磨飯的女人,，從清早到整個上午都吱吱呀呀的，熱鬧非凡,。她們自覺地排著隊,，互相搭把手，磨完一家又是一家。父親則提著從田里挖回來的藠頭,、大蒜,、蘿卜，還有新割的包菜去溪邊濯洗,。溪水在冬日里冒著一股若有若無的熱氣,，破雞的、洗菜的人們熱切地交談著,，年的祥和氣氛就在一股股升騰的熱氣中緩緩包裹著村莊,。

母親磨飯回來，將藠頭,、大蒜,、蘿卜和包菜切碎，再細細地剁著,，一刀一刀,，不厭其煩，一直剁至碎末才肯收刀,。剁細的菜料,，一股腦地倒進磨好的米飯中。那邊廂再加上幾碗紅薯粉,，打入兩個雞蛋,，放少許鹽。母親開始用手一圈一圈地攪,，直攪到你中有我,，我中有你，再也分不出誰是誰,，就可以上蒸籠了,。

蒸籠早已洗得干干凈凈，上面墊一層紗布,。母親左手抓一把肉圓料,，拇指和食指團成一個圓，均勻地擠一個肉圓出來,，右手就拿一把小湯勺挖出,，小心地放進蒸籠里。不多會,，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊粚先鈭A就像精巧的藝術(shù)品,，擺上了蒸鍋。我一邊燒火,，一邊眼巴巴地等著,，仿佛一錯眼就會與美食擦肩而過。這時候，母親已經(jīng)開始了蘸料的制作,。吃飯包肉圓,，蘸料是頂重要的一環(huán)，否則食之無味矣,。切好的紅辣椒,、大蒜頭下鍋爆炒，再添些醬油,，加水煮透,，上面撒一層蔥花，一股濃烈的香味和辣味催得人直打噴嚏,。

飯包肉圓在旺火上蒸一二十分鐘后,，籠屜里的香氣再也掩蓋不住，四溢開來,。母親濕了手,，迅速起鍋，倒扣在洗好的大砧板上,，將紗布一掀，肉圓趁熱一個個分解到缽子里,，上桌,。那撲鼻的清香，那白中透些乳黃的色澤,，直誘得人饞蟲大動,。一家人端起碗筷，團團地圍坐著,，將飯包肉圓夾進碗里,，淋上又香又辣的蘸料，咬一口,，結(jié)實,、飽滿，吃得有滋有味,，吃得細汗直冒,。熱氣在餐桌上氤氳，母親用依舊通紅的手捋了捋頭發(fā),，望著歡天喜地的一家子,，滿足地笑了。

在最繁忙的年關(guān)里,，母親從未喊過半個累字,，只默默地忙碌著，張羅著，仿佛一切都是那么天經(jīng)地義,。我知道,，每一個飯包肉圓里，都包裹著母親的愛和辛勤付出啊,。有摯愛的親情圍繞左右,，有喜歡的美食填滿味蕾，這就是年的味道,，家的味道,。

來源：閩東日報

文字：朝顏

編輯：陳娥

審核：林翠慧 林珺