南方的濕冷空氣中彌漫著一股熱烘烘的情緒,，年來(lái)了。游子歸鄉(xiāng),、親人團(tuán)聚,，所有奔忙的腳步都安歇在一個(gè)叫做家的地方。

只有母親依然是最忙碌的，為著一家老小的春節(jié)衣食,，為著一年一度最為隆重的年夜飯,。這一天，在眾多的美味佳肴中,，要數(shù)飯包肉圓最是不可或缺,，工序又最為繁雜。

安徽美術(shù)出版社《當(dāng)代中國(guó)畫(huà)名家畫(huà)兔 方楚雄》

說(shuō)起飯包肉圓,，那絕對(duì)是瑞金獨(dú)一份的舌尖美食,。無(wú)論做主食還是當(dāng)小吃，它都恰如其分,，至于它是何時(shí)由何人發(fā)明,，已不可考。據(jù)說(shuō)我的爺爺輩,，爺爺?shù)臓敔斴叄偻蠑?shù)輩,，無(wú)論再窮再苦,，過(guò)年都是非吃飯包肉圓不可的。那熱氣騰騰的景象,，那渾渾圓圓的形狀,，訴說(shuō)著一家人熱火朝天、團(tuán)團(tuán)圓圓的愿望和期冀,。

一大早,，母親就忙活開(kāi)了。她先是蒸好一大鍋的白米飯,，將頭一天泡脹的大米拌進(jìn)去攪勻,，就端著去了石磨坊。石磨坊里圍滿(mǎn)了前來(lái)磨飯的女人,，從清早到整個(gè)上午都吱吱呀呀的,，熱鬧非凡。她們自覺(jué)地排著隊(duì),，互相搭把手,，磨完一家又是一家。父親則提著從田里挖回來(lái)的藠頭,、大蒜,、蘿卜，還有新割的包菜去溪邊濯洗,。溪水在冬日里冒著一股若有若無(wú)的熱氣,，破雞的、洗菜的人們熱切地交談著，年的祥和氣氛就在一股股升騰的熱氣中緩緩包裹著村莊,。

母親磨飯回來(lái),，將藠頭、大蒜,、蘿卜和包菜切碎,，再細(xì)細(xì)地剁著，一刀一刀,，不厭其煩,，一直剁至碎末才肯收刀。剁細(xì)的菜料,，一股腦地倒進(jìn)磨好的米飯中,。那邊廂再加上幾碗紅薯粉，打入兩個(gè)雞蛋,，放少許鹽,。母親開(kāi)始用手一圈一圈地?cái)嚕睌嚨侥阒杏形?，我中有你,，再也分不出誰(shuí)是誰(shuí)，就可以上蒸籠了,。

蒸籠早已洗得干干凈凈,，上面墊一層紗布。母親左手抓一把肉圓料,，拇指和食指團(tuán)成一個(gè)圓,，均勻地?cái)D一個(gè)肉圓出來(lái)，右手就拿一把小湯勺挖出,，小心地放進(jìn)蒸籠里,。不多會(huì)，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)囊粚先鈭A就像精巧的藝術(shù)品,，擺上了蒸鍋,。我一邊燒火，一邊眼巴巴地等著,，仿佛一錯(cuò)眼就會(huì)與美食擦肩而過(guò),。這時(shí)候，母親已經(jīng)開(kāi)始了蘸料的制作,。吃飯包肉圓,，蘸料是頂重要的一環(huán)，否則食之無(wú)味矣,。切好的紅辣椒,、大蒜頭下鍋爆炒,，再添些醬油，加水煮透,，上面撒一層蔥花,，一股濃烈的香味和辣味催得人直打噴嚏。

飯包肉圓在旺火上蒸一二十分鐘后,，籠屜里的香氣再也掩蓋不住,，四溢開(kāi)來(lái)。母親濕了手,，迅速起鍋,，倒扣在洗好的大砧板上，將紗布一掀,，肉圓趁熱一個(gè)個(gè)分解到缽子里,，上桌。那撲鼻的清香,，那白中透些乳黃的色澤,，直誘得人饞蟲(chóng)大動(dòng)。一家人端起碗筷,，團(tuán)團(tuán)地圍坐著,，將飯包肉圓夾進(jìn)碗里，淋上又香又辣的蘸料,，咬一口，結(jié)實(shí),、飽滿(mǎn),，吃得有滋有味，吃得細(xì)汗直冒,。熱氣在餐桌上氤氳,，母親用依舊通紅的手捋了捋頭發(fā)，望著歡天喜地的一家子,，滿(mǎn)足地笑了,。

在最繁忙的年關(guān)里，母親從未喊過(guò)半個(gè)累字,，只默默地忙碌著,，張羅著，仿佛一切都是那么天經(jīng)地義,。我知道,，每一個(gè)飯包肉圓里，都包裹著母親的愛(ài)和辛勤付出啊,。有摯愛(ài)的親情圍繞左右,，有喜歡的美食填滿(mǎn)味蕾，這就是年的味道，家的味道,。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)

文字：朝顏

編輯：陳娥

審核：林翠慧 林珺