寧德網(wǎng)消息（記者 王東東 王志凌 通訊員 蔡雪玲 朱乃章 文/圖）世界白茶在中國,，中國白茶在福鼎。而在福鼎茶業(yè)的版圖上,，有著“中國白茶第一村”美譽的點頭鎮(zhèn)柏柳村,，則占據(jù)著舉足輕重的地位。

柏柳與福鼎白茶,，淵源深遠,。此前央視拍攝的電視紀錄片《茶,，一片樹葉的故事》，其中一輯,，便將鏡頭對準了這里,。

柏柳，因茶而興,，由來已久,。明清時，鼎盛茶業(yè)更是在村里推動形成了商貿(mào)繁榮的街市——“柏柳街”,，“通街茶酒米粉味,，徹夜羊蹄馱腳聲”，紅極一時,。

這里走出的一代著名茶人梅伯珍,，畢生精研茶葉，上世紀三十年代時還在福州設(shè)立兩處會館,，商號“恒春祥”,，把福鼎茶葉推銷到華北、東北,、香港,、南洋等地，福州人尊稱他為“梅伯”,，名動榕城,。

柏柳還是國家茶樹良種福鼎大白茶（即“華茶1號”）的原產(chǎn)地，以陽光萎凋,、木炭烘焙為主的百年白茶制作技藝,，2011年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從中,，厚重的茶業(yè)積淀,，可見一斑。

金秋時節(jié),，記者走進柏柳,，聞茶香、品白茶,、訪茶人,，古今茶事，娓娓而來——

“第一村”里的茶技傳人

一谷中開,，群山拱秀,，漫山茶園，滿披翠華。相比山下點頭茶葉市場的熱鬧,，柏柳村,，則顯得有些閑寂。然而,，這份清靜,，卻絲毫無損它在白茶界的地位，國家非物質(zhì)遺產(chǎn)福鼎白茶制作技藝傳承人——梅相靖以及他白茶世家的故事就是這個白茶名村的底蘊所在,。

“世界白茶在中國,，中國白茶在福鼎,，而柏柳則是福鼎大白茶的起源地,。”梅相靖說，作為福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,，其柏柳梅氏制作白茶技藝精湛,，自成一家，被稱為“梅山派”,。 “梅山派”發(fā)衍始于梅氏,，據(jù)其宗譜，梅氏第33世代出了一位梅伯珍,，以種植,、制作、經(jīng)營白茶起家,。梅伯珍字步祥,，號筱溪，又號鼎魁,，在清朝末年及民國時期,，梅伯珍將聞名遐邇的福鼎白茶“白毫銀針”和“白琳工夫”紅茶運銷東南亞各國，并幾次親身前往新加坡,、菲律賓等國辦理茶務(wù),，為福鼎白茶、白琳工夫,、茉莉花茶加工工藝研制立了首功,，在茶商界享有“梅占魁”之尊稱。晚年回顧一生經(jīng)營白茶的經(jīng)歷,，整理有關(guān)手稿,，結(jié)集成《筱溪陳情書》，并保存至今,。

作為梅伯珍的嫡孫,，梅相靖繼承了爺爺?shù)囊吕彛瑢撞杓妓噦鞒辛讼聛恚瑪?shù)十年來,，他堅持用古法制茶,。

看似簡單的福鼎白茶工藝其實對于制作的各個環(huán)節(jié)都十分講究。

說起手工做白茶的每道工序,，梅相靖數(shù)如家珍：“采青,，以前講‘一刀一槍’，現(xiàn)在的說法是‘一芽一葉’,；晾青要掌握時間,，晚上晾到竹匾上，讓室內(nèi)通風,，茶青軟了以后早上拿到戶外曬,，要背著陽光曬，不能直曬,，陽光太強,，茶葉就會發(fā)紅，白毫銀針要攤開曬,，攤得很稀,，一個竹匾曬到的干茶只有一兩。銀針以曬為主,，以焙為輔,，用竹籠木炭焙最好，耐放,，不易變質(zhì),。”

這個工藝是要靠天吃飯，沒有好天氣就曬不了好茶,，所以說一句要“七分曬三分焙”,。還要一個“文火慢焙”，心不能急,，人要守在那里,，不能走開。

梅相靖說做茶其實很辛苦,，“早晨要早起,，晚上要晚睡。最忙碌的就是春茶季了,，要忙一個多月,，因為怕農(nóng)殘，梅相靖很少做秋茶,。他現(xiàn)在每年按傳統(tǒng)的白茶制作方法,，大概做十幾擔1000多斤的白茶,。而他兒子的茶廠，部分是用目前的新工藝做法,，這是順應(yīng)市場潮流,，但梅相靖還是喜歡古法做白茶，“自然萎凋的白茶喝了不漲肚子,。梅相靖說,。

除了做茶，梅老先生還樂于提攜后輩,，他沒有門戶之見,，村中的茶人以及外地的茶商常常慕名而來請教白茶制作技藝，他總是耐心地講解,，手把手的傳授,。

每年，梅老先生還會定期在村里舉辦福鼎白茶制作技藝傳承班,，將古老的制作技藝傳授給慕名而來的學員們,。

“培訓就是向我學習，我也很想把新舊工藝結(jié)合起來,，以后讓我們的福鼎白茶更上一層樓。我這個傳統(tǒng)工藝不光傳給我的孩子,，有興趣的,、肯吃苦耐勞的都可以傳承這個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。我懂的我都要全部傳出來,，為了我們福鼎白茶發(fā)揚光大,，一代一代地傳下去。”梅相靖說,。