5日突然關(guān)門停業(yè)的盛世經(jīng)典福州東大店昨天已開門，等準(zhǔn)備就緒,，就可以開工

寧德網(wǎng)

東南快報(bào)消息  11月5日，盛世經(jīng)典牛排福州東大店突然關(guān)門停業(yè),。近日，有盛世經(jīng)典牛排員工反映稱,，該店二十多名員工9月,、10月份的工資沒有著落。不僅如此,，其他門店雖正常營業(yè),，但也存在欠薪的情況。

在該店關(guān)門的背后,，知情人士更是道出,，盛世經(jīng)典因債臺(tái)高筑，抵押了不少業(yè)績好的門店,。還有內(nèi)部員工透露稱,，很多門店都已“被加盟”，更換了新老板,。

昨日，福建盛世經(jīng)典餐飲管理有限公司（以下簡稱盛世經(jīng)典）何總就此回應(yīng)稱,，該公司9月的工資已發(fā)放,，目前公司經(jīng)營正常，并未欠有外債,，70家門店都是直營,，并無抵押之說。

福州東大店停業(yè)一周昨日恢復(fù)

此前,，因盛世經(jīng)典東大店突然停業(yè),，一度讓店內(nèi)的員工措手不及。

據(jù)店內(nèi)員工反映,，此前店內(nèi)有二十幾名員工,，兩個(gè)月共計(jì)十萬余元的工資被拖欠,。除此之外，還有一些分店的員工也出現(xiàn)了被拖欠工資的情況,。

昨日中午,，東南快報(bào)(微博)記者走訪盛世經(jīng)典牛排東大店發(fā)現(xiàn)，雖然該店還掛著大橫幅,，紅底黃字標(biāo)注著“盛世經(jīng)典牛排正常營業(yè)”,，但現(xiàn)場大門緊鎖，透過玻璃可以看見店內(nèi)還整齊擺放著桌椅等設(shè)施,，但并未見任何員工在場,。

有員工表示，從十月初開始,，對于拖欠工資一事,，公司負(fù)責(zé)人總是一拖再拖。

對此,，福建盛世經(jīng)典餐飲管理有限公司何總回應(yīng)稱,，9月的工資已經(jīng)發(fā)給員工了，10月的工資將在11月30日發(fā)放,，“東大店今天下午三點(diǎn)也會(huì)恢復(fù)營業(yè),，停業(yè)是由于與房東方面存在糾紛。”

“已經(jīng)發(fā)了9月的工資,。”盛世經(jīng)典福新店有關(guān)工作人員表示,，按往常的做法，現(xiàn)在也還沒到發(fā)10月工資的日子,。

而昨日傍晚,，東南快報(bào)(微博)記者再次來到東大店，發(fā)現(xiàn)店門已開,，員工正在店內(nèi)做衛(wèi)生,。有員工表示，9月的工資已經(jīng)發(fā)了,，有員工陸續(xù)回來上班,，等做完衛(wèi)生，開始準(zhǔn)備食材,，還要腌制牛排等,，預(yù)計(jì)很快即可正常營業(yè)，目前他們在盡快做好一系列前期工作,。

公司股份抵債供應(yīng)商成控股股東,？

實(shí)際上，東大店停業(yè)只是盛世經(jīng)典牛排經(jīng)營現(xiàn)狀的一個(gè)縮影,。

有知情人士稱,，公司總部都散伙了,，幾天前還吃了一頓散伙飯，那會(huì)兒還未領(lǐng)到9月的工資,。

“前三年左右,，公司就欠下了兩千萬元的債務(wù)，現(xiàn)在都欠幾個(gè)億了,。”知情人士透露,，為了還債，一部分還是用公司股份做抵押,，甚至還演變成“原先是公司的供應(yīng)商,，后來變成了公司的股東，后來又變成了控股股東”,。

據(jù)內(nèi)部人士稱,，福建的門店差不多被抵押了一半，尤其是業(yè)績排名靠前的門店,，例如福州寶龍店就已易主,，所有人已完成更換。

此外,，福新店相關(guān)人士也透出了相關(guān)消息：老板都換了,，以后工資應(yīng)該會(huì)準(zhǔn)時(shí)發(fā)了。

有不愿透露姓名的內(nèi)部人士稱,，原先盛世經(jīng)典都是走直營模式,，如今因債務(wù)問題，很多門店都已無奈“被加盟”,。

還有盛世經(jīng)典工作人員透露,，原先有一些門店因?yàn)閭鶆?wù)問題也有停止?fàn)I業(yè)，不過現(xiàn)在都開門了,，有的是更換了老板,，有的例如東大店則沒有換。

對此,，盛世經(jīng)典何總卻稱,，目前公司總共有70家門店，福建地區(qū)也還有40多家門店,，目前都屬于直營，并無抵押之說,，對外也沒欠一分錢,。

曾是業(yè)界標(biāo)桿如今前程未卜

談及盛世經(jīng)典如今的現(xiàn)狀，不少業(yè)內(nèi)人士表示非?？上?。

2004年4月,，福建盛世經(jīng)典餐飲管理有限公司創(chuàng)立，第一家門店就開設(shè)在福州東街口,。

此前,，該公司旗下有超過80家門店，不僅在福建地區(qū)開設(shè)門店,，還將觸角延伸至浙,、粵、蘇,、滬,、滇等區(qū)域。

據(jù)有關(guān)資料顯示,，截至2011年底,，公司資產(chǎn)規(guī)模就已過億元，年?duì)I業(yè)額也超過2個(gè)億,。其實(shí),，在業(yè)內(nèi)看來，盛世經(jīng)典在福建曾經(jīng)是標(biāo)桿企業(yè),，其在原材料方面把控嚴(yán)格,，而且一直都是選擇自己腌制牛排，而不像一些牛排店采購多來自批發(fā)市場腌制好的牛排,，在衛(wèi)生方面難以把控,。

“從最早的‘經(jīng)典世家牛排’到現(xiàn)在的‘盛世經(jīng)典牛排’，這么一路發(fā)展過來,，此前甚至還有計(jì)劃上市,。”有知情人士稱，不過,，這幾年,，經(jīng)濟(jì)不景氣，該公司業(yè)績也越來越不理想,。

此外,，有業(yè)內(nèi)人士透露，之前該公司從臺(tái)灣引進(jìn)高管,，這一“空降兵”與原有團(tuán)隊(duì)成員難以很好融合,，導(dǎo)致原有團(tuán)隊(duì)大量離職，隨之帶來了服務(wù),、管理質(zhì)量的下降,。如今，臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)雖已撤離，但留下的積弊卻難以恢復(fù),。

不僅如此,，其原先的商業(yè)模式?jīng)]有及時(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)型。而諸如此類種種情況,，也許是改變公司原先的發(fā)展計(jì)劃的主要原因,。

“目前并無準(zhǔn)備上市。”盛世經(jīng)典何總明確回應(yīng)說,。對于記者求證的一些事情,，其也多次強(qiáng)調(diào)事實(shí)并非如此，目前一切正常,。

對于盛世經(jīng)典未來的發(fā)展走向,，是否門店還會(huì)有調(diào)整計(jì)劃，抑或是有新的擴(kuò)張想法,，目前都還是一個(gè)未知數(shù),。

專家觀點(diǎn)

西餐牛排都在走下坡路需改變商業(yè)模式增加休閑元素

“整個(gè)西餐牛排行業(yè)都在走下坡路，最重要的是要改變商業(yè)模式,。”福建省商務(wù)廳研究基地海峽商業(yè)管理研究中心主任許安心說,，在大家都過得可以的時(shí)候，自然問題不大,?？扇缃裨谶@樣的市場環(huán)境下，誰在“裸泳”,，一下子就全都暴露出來了,。

在許安心看來，光是在福州市場,，與盛世經(jīng)典類似定位的牛排店就有不少,，例如豪客來、佳客來,、豪享來,、石山水等，客單價(jià)雖然都有提高,，但幾十元的價(jià)格,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上這幾年店租、人力,、原材料等成本的上升,，因此會(huì)導(dǎo)致盈利空間不斷下滑。

更何況,，在當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下,，搶食競爭更為激烈,，“外憂”下還存有“內(nèi)患”的話,，那么,，存在的變數(shù)就更多了。

“這幾年,，休閑大眾餐飲多元化,，而類似這樣的西餐牛排店卻變化不大，一枝獨(dú)秀的黃金時(shí)代已經(jīng)過去,。”許安心認(rèn)為,，例如下午1:30-5:00之間以及晚上客人吃完牛排的時(shí)間，多數(shù)牛排店都浪費(fèi)了,?？梢钥紤]在這些時(shí)間段增加經(jīng)營項(xiàng)目，做一些變革,。

實(shí)際上,，現(xiàn)在不少西餐廳已做了一些調(diào)整，增加了中餐,、下午茶等,，在營收方面取得了一些效果。再比如老店三杯咖啡,，雖以休閑為主,，但也做牛排、商務(wù)套餐,，未來休閑連鎖企業(yè)的方向也許就是往這邊走,。牛排的市場需求有，但把這作為主業(yè)則有風(fēng)險(xiǎn),，未來在轉(zhuǎn)型方面可以嘗試的變化會(huì)很多,，即便有些在轉(zhuǎn)型中消失，很多元素也會(huì)融入其他業(yè)態(tài)中,。