“金獎”黃浦江大閘蟹開捕

大規(guī)格蟹平均每只60元,，基地一半產(chǎn)量被老客戶預訂

在黃浦江上游,，工人一早就下塘捕蟹,。蔡斌 攝

寧德網(wǎng)

解放日報消息 秋風起,，菊黃蟹肥時,。近日,，在松江黃浦江源頭一座水產(chǎn)基地,，大閘蟹已趁著夜晚密密麻麻爬上塘來,。在陽澄湖大閘蟹上市1個月后,，上海本地養(yǎng)殖的黃浦江大閘蟹終于長大了。昨天一早,，“三泖牌”黃浦江大閘蟹正式開捕,，價格與往年持平，大規(guī)格蟹平均每只60元,。據(jù)悉,，在開捕前，基地一半產(chǎn)量已被老客戶預訂,。

高溫對產(chǎn)量影響有限

“7.5兩,！”在池塘邊，上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社負責人郎月林挑出一只大閘蟹,，上秤,，“這還不是最大的”。青背,、白肚,、金爪,、黃毛，個頭大,、份量足,，今年，合作社養(yǎng)出“四公三母”（指每只公蟹重達200克,，母蟹達150克）大規(guī)格蟹的出塘率約占四成以上,，比去年略低。而在全國養(yǎng)殖基地,，這樣的大規(guī)格蟹能達到三成已算不錯,。

今年夏天的高溫，對大閘蟹生長造成一定影響,，長三角一帶主產(chǎn)區(qū)大規(guī)格蟹總體產(chǎn)量略有降低,。不過，在本市河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支撐下,，黃浦江大閘蟹今年產(chǎn)量總體穩(wěn)定,。基地位于黃浦江上游的水資源保護區(qū),，主產(chǎn)區(qū)占地1182畝,，與浦南特有的泖田濕地相鄰。這里的蟹種投放量受到嚴控,，每年畝均養(yǎng)殖成蟹僅350只—400只左右,，大規(guī)格蟹年產(chǎn)量穩(wěn)定在15萬斤。

產(chǎn)自松江的“三泖牌”黃浦江大閘蟹連續(xù)七屆蟬聯(lián)全國河蟹大賽“金蟹獎”,，去年更是“全能冠軍”,，包攬“金蟹獎”“最佳種質(zhì)獎”“最佳口感獎”三個獎項。7年前,，黃浦江大閘蟹首次出國門,，遠銷日本、韓國,、新加坡等地,。

黃浦江大閘蟹也受到本地人歡迎,，從直營店的現(xiàn)場行情就能看出,。為了與大規(guī)格蟹錯位經(jīng)營，目前合作社的小規(guī)格蟹已提前上市,。這幾天,，開在松江城區(qū)的唯一一家黃浦江大閘蟹直營店,，每天清早7時門外就排起長隊，大多是急著嘗鮮的老客戶,。由于單日捕撈量有限,，一天大約供應一兩百斤蟹,，高峰時，只需1個多小時就賣完了,。

生態(tài)養(yǎng)殖確保好品質(zhì)

“黃浦江大閘蟹的品質(zhì),，與全程生態(tài)化的養(yǎng)殖方式密切相關(guān)。”上海市河蟹產(chǎn)業(yè)化體系首席專家,、上海海洋大學教授王成輝說,，大閘蟹要養(yǎng)得好，一靠水,，二靠草,，三靠餌料。上海的養(yǎng)殖模式,，講究以漁凈水,、以蟹保水，在栽培和保護水草資源的基礎(chǔ)上發(fā)展?jié)O業(yè),，通過生態(tài)養(yǎng)蟹來保護養(yǎng)殖水環(huán)境,，如此循環(huán)，才能養(yǎng)出規(guī)格碩大,、體質(zhì)強壯,、膏脂豐滿的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。

魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社技術(shù)負責人王友成說,，基地在引入黃浦江水之前,，會進行兩次生物凈化處理，之后再通過塘內(nèi)伊樂藻,、苦草,、輪葉黑藻等多種水草凈化；同時,，池塘最大程度還原為仿自然生境,，采用水車式增氧機、循環(huán)水增氧設(shè)備等立體增氧方式,，促進水環(huán)境形成良性微循環(huán)。

餌料投放也采用精細化管理,，在蟹的生長期投喂新鮮螺螄,。近些年，合作社還與華東師范大學水生生物學教授陳立僑合作,，探索餌料新配方,，以植物蛋白取代動物蛋白，讓大閘蟹吃安全“粗糧”,。優(yōu)質(zhì)種源更是核心,。合作社選用的大閘蟹種源——江海21,，是經(jīng)12年育種而成的第五代河蟹良種，種質(zhì)純正,，恢復了20年前長江系大閘蟹具有的腿長,、額齒尖、口感香甜等優(yōu)良特征,。（記者 黃勇娣）