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近日,，素有“中國大黃魚之都”美譽的寧德舉辦大黃魚直播節(jié)暨蕉城工業(yè)消費品展銷會,，引導企業(yè)和協會利用新型電商機遇，積極布局大黃魚全鏈條產業(yè),，推動寧德大黃魚享譽全國,、“游”向世界。

大黃魚又叫黃花魚,、黃瓜魚,，其體色金黃、唇部橘紅,、肉質潔白細嫩,、營養(yǎng)豐富，有著“國魚”的美譽,。如今,，在中國人餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德,。

由于過度的捕撈,，大黃魚曾一度瀕危。30多年來,，在寧德當地政府部門,、科研機構、民營企業(yè)和養(yǎng)殖戶等共同努力下,，一條條大黃魚又重新“游”回了老百姓餐桌,。

如今，在寧德,，與大黃魚產業(yè)相關的企業(yè)有數百家,，全產業(yè)鏈產值超過百億元，成為我國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗,、養(yǎng)殖,、加工、銷售和出口基地,，帶動相關從業(yè)人員超30萬人,。據統計，2022年,，寧德市大黃魚產量19.47萬噸,，占全國養(yǎng)殖總量的80%,，其中，出口約2萬噸,，出口到韓國,、新加坡、美國等60個國家和地區(qū),。

從一度瀕危到重回老百姓餐桌，大黃魚經歷了什么,？寧德大黃魚何以走俏全國,？還有哪些提升空間？近日,，記者在寧德走訪進行深入調查,。

金盛水產直播團隊正在對大黃魚預制菜進行直播帶貨。阮林開 攝

從瀕臨枯竭到產值超百億元

夏夜,，在寧德三都澳白基灣海域,，星星點點的燈光打破了海面的靜謐。10多名漁民頭戴紫紅色頭燈齊聲拉網,，只見網里金燦燦一片,，“咕咕咕”叫成一團。

“大黃魚體內含有一種黃色色素,，這種色素見光會被分解,，因此大黃魚基本在夜間捕撈，這時候捕撈的魚金燦燦的,，特別亮眼,。”養(yǎng)殖戶陳德愛一邊向記者介紹,，一邊指揮著工人將拉起的大黃魚進行分揀,、裝箱、加冰鎖鮮,，隨后裝船上岸,。

凌晨兩三點后，這些大黃魚將出現在福州的海鮮市場,，24小時內便可到達全國大部分地區(qū),。

說起寧德養(yǎng)殖大黃魚的歷史，福建三都澳食品有限公司董事長尤維德是一名見證者和參與者,，也是當時養(yǎng)殖大黃魚的第一批獲益農民之一,。

“小時候家里窮，13歲時為了養(yǎng)家不得不輟學,。我放過牛,，賣過冰棒,，育過蟶苗，養(yǎng)過鰻魚,，最終還是大黃魚成就了我,。”尤維德說,。

回憶起當年的創(chuàng)業(yè)史,，尤維德說，上世紀90年代初,，他在村里挖了一個池塘養(yǎng)鰻魚,，投入了所有積蓄。然而,，1996年,，一場臺風讓他多年的心血化為烏有。就在尤維德困頓之際,，剛剛突破大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖技術瓶頸的消息,，讓他看到了希望。

看準了剛剛興起的大黃魚育苗與養(yǎng)殖，尤維德找到了“大黃魚之父”劉家富尋求幫助。當時劉家富也正尋找一個有經驗的企業(yè)推廣技術,。于是，兩人一拍即合,。

在劉家富的幫助指導下，尤維德順利成為第一批育苗養(yǎng)殖大黃魚技術支持的對象,。

“大黃魚上市那天,，200多萬尾魚苗一天之內就被搶光了?！庇染S德說,，當年兩季育出800多萬尾大黃魚苗，每尾魚苗價從3角錢賣到了1.7元,。隨即,，尤維德創(chuàng)建了寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司，自此踏上創(chuàng)業(yè)致富的興漁逐夢之路,。

為應對市場變化,，此后尤維德還創(chuàng)建了食品公司、冷鏈物流公司,，將水產養(yǎng)殖向精深加工轉變,，進一步帶動了寧德大黃魚產業(yè)邁上新的臺階。

通過20多年的探索打拼，如今的尤維德已是福建三都澳食品有限公司董事長,，擁有三家企業(yè),，企業(yè)年產大黃魚8500噸。三都澳公司成為當地集大黃魚育苗,、養(yǎng)殖,、加工、冷藏和銷售于一體的產業(yè)鏈重點龍頭企業(yè),，其加工的“威爾斯”“二都”黃魚鲞均為“中國馳名商標”產品,。

同樣，在1999年,，尤信情和弟弟尤信鈴看到養(yǎng)殖大黃魚的商機后,，也開始嘗試大黃魚育苗與養(yǎng)殖。兄弟倆掙到第一桶金后,，便創(chuàng)建了金盛水產公司,。

在官井洋和金盛水產2家企業(yè)的示范帶動下,，一時間,，寧德涌現出數十家大黃魚規(guī)模養(yǎng)殖、加工企業(yè),，三都澳周邊許多漁民也開始靠大黃魚養(yǎng)殖增收,。曾經漁業(yè)資源枯竭的寧德三都澳，成為世界上大黃魚最集中的養(yǎng)殖中心之一,，大黃魚重新回到中國人的餐桌,。

如今，被譽為“中國大黃魚之鄉(xiāng)”的寧德市蕉城區(qū)就有大黃魚苗種生產企業(yè)35家,，國家級龍頭企業(yè)3家,，省級龍頭企業(yè)12家，中國馳名商標4件,。全區(qū)大黃魚全產業(yè)鏈總產值達110億元,。“寧德大黃魚”已成為全國最具影響力水產品區(qū)域公共品牌,、中國百強農產品區(qū)域公共品牌,、質量萬里行的“中國十珍”之一。

在金盛水產,，工作人員在生產車間包裝加工后的大黃魚,。（受訪者供圖）

淺海養(yǎng)殖走向深海“糧倉”

好水養(yǎng)好魚,，隨著大黃魚產業(yè)的飛速發(fā)展,，寧德的海上養(yǎng)殖設施也在不斷轉型升級。

乘坐快艇從三都澳碼頭出發(fā)，沿途可見成片的新型環(huán)保塑膠漁排,，這些漁排把三都澳上萬畝養(yǎng)殖區(qū)劃分得整整齊齊,，一條條大黃魚暢游其間，猶如住在“連排別墅”,。

不到30分鐘,，記者來到官井洋公司的大黃魚養(yǎng)殖基地，黃黑相間的新型塑膠網箱點綴在海面上,，蔚為壯觀,。

“以前這里養(yǎng)殖是密密麻麻的，全都是死水,，沒有流動的空間,，到處是白浮球泡沫垃圾，大黃魚養(yǎng)在里面很肥而且很容易得白點病,?！庇染S德告訴記者。

整治,，勢在必行,。為了海水清清，寧德進行了一場海上革新,。2018年開始,，寧德市政府鐵腕推進海上養(yǎng)殖綜合整治與轉型升級，積極推動大黃魚養(yǎng)殖從“規(guī)模養(yǎng)殖”向“質量養(yǎng)殖”轉變,。

作為重點龍頭企業(yè),，官井洋公司積極響應政府號召，帶頭投入5000多萬元,，實施漁排升級改造,，將原來的傳統小網箱改造成了84口深水抗風浪塑膠環(huán)保網箱。

尤維德說,，漁排轉型升級后,，水變清了，感覺20多年前的那片海又回來了,?！靶碌木W箱給了大黃魚更大的游動空間，不僅白點病沒有了,，魚兒也減脂瘦身,，肉質更鮮美，更接近野生,?！?/p>

漁排轉型升級后不僅魚的品質提升了,，漁民還借此吃上休閑漁業(yè)的“旅游飯”。

在霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星海域,，養(yǎng)殖戶董祖將自家1萬口木質泡沫小網箱全部改造成環(huán)保型大網箱和環(huán)保塑膠漁排,，還建起18套“海上民宿”，吸引眾多游客前來觀光度假,。

如今,，在寧德，大黃魚住的不僅僅是“連排別墅”,，還有“豪華大別墅”,。

去年11月，由寧德市金澳實業(yè)公司投資建設的國內最大深遠海養(yǎng)殖平臺“寧德1號”在位于福安賽岐的南方船廠順利下水,。

這一中國船級社（CCS）半潛式全框架深海養(yǎng)殖平臺,，可抗17級臺風、減少養(yǎng)殖污染,，還有可升降,、避赤潮等優(yōu)勢，投產后,，大黃魚年產量預計達780~900噸,。

更厲害的是，該平臺還配備自動投喂系統,、網箱移位報警系統,、風光互補發(fā)電系統,、洗網機器人等智能化系統,，規(guī)模及容量在中國深遠海養(yǎng)殖領域處于首位。

從人工育苗到規(guī)?；B(yǎng)殖,，從塑膠漁排到深遠海養(yǎng)殖，政府,、科研機構,、民營企業(yè)、養(yǎng)殖戶等的不斷探索,，科技的迭代升級,，讓曾經瀕臨滅絕的大黃魚又回來了。

開辟新領域游向新賽道

今年4月8日至9日,，2023首屆全國大黃魚美食烹飪大賽在寧德舉辦,，中國烹飪協會授予寧德市“大黃魚美食地標城市”牌匾。這是寧德榮獲的首個美食烹飪類“國字號”金名片,。

近年來,，寧德大黃魚不斷“出圈”。去年，寧德市推出大黃魚“深水瓜”品牌,，深水養(yǎng)大的大黃魚,，經寧德市漁業(yè)協會檢驗認證后，統一打上“深水瓜”品牌,，“游”上了互聯網,。有的漁民還開辟直播、新媒體等渠道拓展銷路,，涌現出蕉城“三都港”,、霞浦“趕海父子”等品牌。

寧德大黃魚向上的養(yǎng)殖鏈在深化,，向下的加工鏈在拓展,。走進金盛水產加工車間，工人正忙著趕制大黃魚預制菜產品,，迎接即將到來的“6·18”網絡促銷活動,。

“目前，該車間以生產剁椒黃魚,、酸湯黃魚,、清蒸黃魚、雪菜黃魚,、糟香黃魚等預制菜為主,。”金盛水產常務副總經理尤信鈴說,，這些年,，公司引進多套國內外先進技術設備、檢測儀器,，并加大綜合水產品精深加工創(chuàng)新研發(fā)投入,，將一條大黃魚的每個部位都利用起來，深度挖掘大黃魚的潛在價值,。

在魚柳精深加工生產線,，一臺X光魚刺檢測機吸引記者注意。

“這套生產線投資500萬元研發(fā),，所產去刺魚柳廣受市場好評,。”尤信鈴說,，借助這臺X光魚刺檢測機,，只要把魚柳鋪到盤子上，通過傳送帶傳送到機器的內部,，就可以把一些肉眼看不見的殘留魚刺去掉,。

一邊是有條不紊的大黃魚加工,，一邊是熱火朝天的直播帶貨。

近幾年,，在新消費形式推動和疫情反復影響下,，具有方便快捷、種類豐富等優(yōu)勢的預制菜持續(xù)走俏市場,。為順應這一需求,，寧德許多加工企業(yè)推出大黃魚預制菜，并開展“線上直播帶貨”銷售新模式,。去年,，金盛水產推出的預制大黃魚在線上的銷售額就達3億元，成為寧德大黃魚電商領域的領頭羊,。

大黃魚一身全是寶,，除了賣魚肉，魚籽,、魚鰾,、魚骨各有其用。

尤信鈴說,，今年公司與高校合作開發(fā)了“生物膠原蛋白活性小分子肽生產項目”,，利用大黃魚邊角料、生產廢料等研發(fā)高附加值產品,，實現“變廢為寶”,。目前，項目正在緊張施工中,，建成后可年產5000噸生物膠原蛋白活性小分子肽,，年產值12億元。

一生只為“一尾魚”,。如今,，年過八旬的劉家富仍時刻關注著大黃魚產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展,，關心著大黃魚的種質保護與資源增殖,，延續(xù)著他和大黃魚的“情緣”。緣于深厚的家國情懷,，堅定的職業(yè)堅守與責任擔當,，2021年，劉家富被評為“全國優(yōu)秀共產黨員”和全國“最美科技工作者”,。

在劉家富看來,，寧德大黃魚產業(yè)有著明顯的地方優(yōu)勢和深厚的歷史文化底蘊，但目前仍存在育苗,、養(yǎng)殖行業(yè)組織化水平低,，產品加工率低,，科技機構服務能力弱化等問題。

在談到大黃魚產業(yè)“三產”時,，劉家富說,，建議以去鱗、去鰓,、去內臟的“三去”速凍的粗加工產品替代目前占銷量80%以上的冰鮮產品,，這一簡單的改革，可望帶來大黃魚產業(yè)的巨大進步,；同時,，大黃魚產業(yè)發(fā)展的未來，應向小龍蝦產業(yè)學習,，在“吃”字上作文章,，寄厚望于餐飲烹飪?yōu)橹鞯摹叭a”。

劉家富表示,，要實現大黃魚產業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展,，首先要從源頭上規(guī)范大黃魚育苗市場，做到依規(guī),、計劃育苗與養(yǎng)殖,，力戒無序發(fā)展與惡性競爭。同時,，政府要重視當地相關科技機構作為大黃魚產業(yè)的首創(chuàng)者與技術支撐主力軍的作用,，加強科研人才培養(yǎng)，盡快建設起大黃魚主產區(qū)各相關科技機構實驗基地,，讓科技服務大黃魚產業(yè)發(fā)展,。

當前，隨著寧德“國魚計劃”的全面推進,，寧德大黃魚捷報頻傳,，在傳統海洋漁業(yè)產業(yè)中闖出了新路子，跑上了新賽道,，產業(yè)發(fā)展呈現高質量發(fā)展的良好態(tài)勢,。“一條魚富裕一方人”的幸福圖景在閩東正徐徐展開,。

來源：福建日報

編輯：陳娥

審核：林翠慧 周邦在