初一趁早討彩頭

“百節(jié)年為首”。隋朝杜臺(tái)卿在《五燭寶典》中說:“正月為端月,，其一日為元日，亦云正朝,，亦云元朔,。”“元”的本意為頭,，后引申為“開始”,。因?yàn)檫@一天是一年的頭一天，春季的頭一天,，正月的頭一天，所以稱為三元;因?yàn)檫@一天還是歲之朝,，月之朝,，日之朝，所以又稱“三朝”;又因?yàn)樗堑谝粋€(gè)朔日,，所以又稱“元朔”,。正月初一還有上日、正朝,、三朔,、三始等別稱，意即正月初一是年,、月、日三者的開始,。新春伊始,，處處講究討彩頭,。

初一零點(diǎn)一過，家家戶戶開門的第一件事就是放鞭炮,，俗稱 “開門爆仗”,。 “ 爆竹聲中一歲除”，爆竹聲后,，滿地碎紅,，燦若云錦，叫作“滿堂紅”,； “春風(fēng)送暖入屠蘇”,，早起的人們搶著去挑第一擔(dān)“龍頭水”，就像到廟里燒頭一柱香一樣,，以示誠(chéng)意挑金銀水,。傳說，歲首早起挑的第一擔(dān)水是金水,，金水能讓人發(fā)家,。第二擔(dān)水是銀水,，銀水能讓人致富,。第三、第四,、第五擔(dān)水,，分別是銅,、鐵,、錫水,，挑上后三種水,，也能讓人四季平安,，象征做事“好彩頭”之祝愿；“千門萬戶曈曈日”,，往來相遇，逢人拱手作揖恭賀：“年大,！年大,！”或說“恭禧發(fā)財(cái)” “百事如意” “新春快樂”等好話,，對(duì)方也會(huì)報(bào)以相應(yīng)的問候,。新年的第一天，就此吉祥啟開……

大年初一早晨,， 人人都要先喝一盅“做年茶”,，寓意闔家“嘗甜頭”,。是時(shí),，家里輩分最小的媳婦,，按家里人數(shù)把茶盅擺放在茶盤上,，盅里放把茶匙,，然后用瓷羹舀出適量冰糖粉齏,、橄欖（橄欖兩頭尖）,、紅棗兩粒（棗與早諧音,，寓意開門紅）和茶米放進(jìn)茶盅，用瓢舀燒滾沸湯泡茶,。然后，雙手捧起茶盤,，按先長(zhǎng)輩后小字輩依次敬奉上一盅盅熱氣騰騰的做年茶,。小字輩要站立地起來,，茶盅接在左手,，右手?jǐn)嚢璨璩住Ｖ?，大家畢恭畢敬,，面向長(zhǎng)輩齊聲說道：“請(qǐng)茶,！”長(zhǎng)輩笑答：“做年茶,！”并示意大家坐下后,，各人自由舀上紅棗和橄欖片先嚼、飲茶,，大家美滋滋喝起了糖茶,，表示新的一年生活美好、甜蜜如意,。留下茶粕（茶渣）,，不能潑掉，象征有食有剩,。由家庭主婦雙手捧空茶盤,，也按原來遞茶的長(zhǎng)幼輩分順序來收回茶盅。泡做年茶時(shí),，還要多出一盞,，稱“添丁茶”。

春節(jié)第一餐,，福安人不可或缺的“彩頭”食品是“紅頭菜面”,，蘊(yùn)意“鴻(紅)運(yùn)當(dāng)頭”。 “紅頭菜面”,，采用當(dāng)?shù)厥止ぞ€面來制作,。宋朝黃庭堅(jiān)詩云：“南風(fēng)日日縱篙撐，時(shí)喜北風(fēng)將我行,。湯餅一杯銀線亂,，蔞蒿數(shù)筯玉簪橫?！痹娭械摹般y絲”,，說的就是線面。福安線面經(jīng)和面,、揉條,、松條、串面,、拉面,、日曬、包裝等9道工序制成,，成品像絲線一樣,，用紅頭繩扎成一小束一小束的，福安話叫“指”,。 一般一碗線面,，用一“指”也就夠了,。因?yàn)榫€面是面類中最長(zhǎng)的面，所以叫“長(zhǎng)面”和“壽面”,。 又由于福安話“長(zhǎng)面”和“長(zhǎng)命”諧音,，故福安人也叫它“長(zhǎng)命”。線面煮食簡(jiǎn)單,，將其投入沸鍋中煮一二分鐘撈起盛碗,，傾入高湯。線面在高湯中不亂不糊,，一筷拈起,，牽絲掛縷，咬上一口,，柔韌滑潤(rùn),，嚼不粘齒，帶著原汁原味的鮮美,，怎一個(gè)“妙”字了得,！民間俗語：“初一早餐吃碗紅頭菜面，討個(gè)衣食順?biāo)臁薄?“打碗面”上堆得滿滿的菜肴多系素食（通常用植物油,，蔬菜,，豆制品，面筋,，菌類,，藻類），都是有吉祥寓意的,。比如菠菜,，福安人叫“紅頭菜”，寓意新的一年紅紅火火,；南瓜,，福安民間叫“金瓜”，吃了這道菜,，自然是財(cái)源滾滾來,；豆腐方言諧音是“多福” “都有”,、花菜的諧音是“發(fā)財(cái)”,，過年自然要吃嘍；而紫菜寓意“紫氣東來” ,、芥菜寓意“衣食富足”、菜桿寓意“節(jié)節(jié)高”……不僅美味享口福,，更祈福討彩頭,。

福安 初二不拜年

年者,，夏曰歲，商曰祀,，周曰年,，唐虞曰載。這便是《爾雅》注里所說的,，歲取星行一次,，祀取四時(shí)一終，年取禾一熟,，載取物終更始,。殷商始，古人過“年”總是和祭祀活動(dòng)分不開的,。人們用自己勞動(dòng)換來的肉食,、谷物祭祀祖先和禮拜神明，飲酒宴樂,，祈求幸福,。經(jīng)歷了幾千年的積淀，“年”這個(gè)內(nèi)蘊(yùn)豐富的的節(jié)日,，已成為中國(guó)人共同的記憶,。然而 ，“十里不同風(fēng),百里不同俗”,。不同地方過年,，也沿襲獨(dú)特習(xí)俗。如福建省福安“初二不串門”訪親拜友的風(fēng)俗,，就有別于全國(guó)各地,。

在福安，大年初二是不串門拜年的,。俗稱初二“白年日”,， 是祭奠家中過世人的日子。凌晨,，“做白年”家人有意在紅春聯(lián)頂上鑲上一道兩寸長(zhǎng)的白邊,，以示心有余哀。這紅白相間的“白額春聯(lián)” ,，格外醒目提示：家中“做白年”,。這人家在大廳設(shè)靈牌，供豬頭等祭品,，點(diǎn)燭焚香表示對(duì)死去親人的悼念,。祭畢，邀親友吃“白年酒”。餐畢,，有不致謝,、不擦嘴即自回家的規(guī)矩。反正類似于古代“國(guó)喪”的一切禮儀,，就這樣沉浸在福安人追念祖先的生活細(xì)節(jié)中,，在每年大年初二得到了完整的體現(xiàn)。

那么,，福安這種初二不拜年的習(xí)俗源于何時(shí)呢? 據(jù)明萬歷版《福安縣志·風(fēng)俗·節(jié)序》載：“二之日,，有新喪之家，設(shè)奠延吊,?！笨梢姡渌子蓙硪丫?。不過,，經(jīng)歷了明嘉靖三十八年（ 1559年）倭寇屠城后，這個(gè)傳統(tǒng)之俗更賦予了獨(dú)特意義的內(nèi)涵,。傳說：明朝嘉靖年間,，倭寇作亂，屢犯閩浙海疆,。有一年,，倭寇大舉進(jìn)犯福安沿海，到處燒殺掠奪,，一直到年關(guān)才撤退,。這時(shí)大部分家庭都是妻離子散，家破人亡,。出外避難者陸續(xù)返家,，都沉浸在無比的哀痛之中。過了大年初一,，初二就到親朋好友家憑吊死去的被害者（看別家死人的一天）,。之后，每年的農(nóng)歷正月初二,，人們?nèi)滩蛔涯钇鹩肋h(yuǎn)失去的親人,。于是，就將這個(gè)傳統(tǒng)的“設(shè)奠延吊”日定為 “做白年”,。福安的祭年,，就這樣銘刻著慘痛的歷史記憶與濃郁悲情。既祭奠先靈和緬懷歷史,，又賦予寄托勿忘國(guó)恥,。據(jù)說,，忌諱初二拜年的特異習(xí)俗， 居然還是全國(guó)迄今為止唯一的倭寇侵華民俗紀(jì)念日,。

年俗的背后,，融入了不同的文化內(nèi)涵，成了人們世代延續(xù)的傳統(tǒng),。奇特年俗的流變，融入了不同的文化內(nèi)涵,，成了人們世代延續(xù)的傳統(tǒng),。 當(dāng)然， 過去的傳統(tǒng)形式,，經(jīng)過人情世故的變化,，也是在悄悄不斷地改變循環(huán)。福安“初二不串門”的習(xí)俗,， 也不是一成不變的,。如今福安的大年初二，街上似乎也熱鬧,，出門的人還不少 ,。如果你初一日已經(jīng)去那一家拜過年了，則初二再去也無妨,；如果外地的朋友冒昧登門造訪,，也不至于吃閉門羹。開明的主人則會(huì)變通 “開脫”：沒關(guān)系,，沒關(guān)系,，我們家不禁忌……終究，“過年”是一條流淌的文化河,，不僅以自然時(shí)間為度辭舊迎新,，更承載著民間習(xí)俗和情感依托的流變。畢竟,，歲歲年年人不同,。不同的人，總是要過好每一個(gè)不同的“年”,。

正月出行“糍”來運(yùn)轉(zhuǎn)

“律轉(zhuǎn)鴻鈞佳氣同,，肩摩轂擊樂融融。不須迎向東郊去,，春在千門萬戶中,。”清代詞人葉燮的《迎春》,，寫的是詩人心中感受到的春意,，并不禁感慨：用不著到郊外田野里去尋求,，它已來到了千家萬戶，它在人們的心里,。

毋庸置疑,，《迎春》洋溢著詩人喜迎新春的歡愉心情，同時(shí)提到了 “迎向東郊去”是一種習(xí)俗,。唐 陳子昂 《晦日宴高氏林亭》詩：“尋春游上路,，追宴入山家”； 宋韓維《答和叔城東尋春》詩：“尋春之何所,，乃在城東隅”,；清 徐元正 《廣陵懷古》詩：“尋春易過佳風(fēng)月，送老難忘好墓田,?！薄皷|風(fēng)未肯入東門，走馬還尋去歲村”,，折射出一種入鄉(xiāng)隨俗的心態(tài),。俗，與其說是一種文化現(xiàn)象,，莫如說是一種文化養(yǎng)成或文化習(xí)慣,。“聞健朝朝出,，乘春處處尋”,，是一種約定俗成，體現(xiàn)春天給人們帶來了新的一年的希望,。

“已約年年為此會(huì)”,，正月出行意尋春。春天在哪里? “春天在枝頭上：春天的風(fēng)微微吹,，柳條兒跳舞,，桃花兒臉紅；春天在草原上：春天的霧輕輕細(xì)細(xì),，草兒醒過來,，披上了新衣；春天在竹林里：春天的雨飄飄灑灑,，竹筍從地下探出頭來啦,；春天在田野里：春天的太陽那么暖，那么亮,，麥青,，菜花黃，蠶豆花兒香,?！弊屛覀兊酱笞匀蝗ヂ勔宦劽利惖孽r花,，摸一摸小樹的綠葉，瞧一瞧可愛的筍芽?jī)骸?/p>

“風(fēng)和日暖即佳時(shí)”,，新春第一次出門,，福安民間俗稱“出行”。這個(gè)“出行”不是隨意出去走走,，而是很有講究的哦,。要取吉利方向，象征“宜出行,，交好運(yùn)”之祝愿,。比如當(dāng)年大吉“利北”，就往北方向出行,；如果 “宜南”，則吉兆與時(shí)偕行向南走好運(yùn),。 “出行”回家后,，每個(gè)人都要食糍點(diǎn)心(或煎吃、燒吃,、煮吃一碗糍湯),，叫“行時(shí)”。行時(shí)語出《易坤》：“坤道其順乎,，承天而時(shí)行”,，意思是“時(shí)來運(yùn)到”“時(shí)運(yùn)亨通”。

據(jù)老人說,，“行時(shí)(糍)” 的民俗是老早就傳下來了,。舊時(shí)，糯米做的糍粑是人們慶賀良辰美景,、婚嫁誕辰常用禮品,。在親來戚往的日子里，也常常礱谷,，舂米,，蒸飯制糍，同歡共慶,。走親戚時(shí),，有互贈(zèng)糍粑的的風(fēng)俗，習(xí)慣將走親戚回饋的東西稱作“回糍”,。于是,，福安人們的口語中有很多關(guān)于糍粑的諺語，如“大糯做的糍粑,，心軟得很” “大碗托糍粑,，十拿九穩(wěn)”“搗糍粑,，重主家” “糍粑越打越黏，生活越來越甜” 等等,。糍粑在我國(guó)南方有的地方也稱年糕,，是尋常百姓過年必備食品。一般過了臘月二十七,，福安家家就忙著把淘好的糯米裝入木盆里浸泡,，第二天再將糯米一瓢一瓢地倒入大木甑里蒸。蒸熟了,，倒進(jìn)石臼,，幾個(gè)壯漢分持木棍和丁字形木槌，唱起“二十八,，打糍粑,，打得好，大呷呷” 的民謠,，使得打糍粑充滿了神秘的儀式感,。臘月福安鄉(xiāng)間還有一種比較精致的糍粑，叫做黃金糍,。它的做法與糯米糍相似,，不同的是原料是用粳米和糯米各半，以老南瓜的湯汁浸泡半天以上,，然后,，撈起蒸成貌似“凝脂”的金黃色的糍團(tuán)?！澳背鼍屎?，用印花模具把它印成一塊塊“福”字或者荷花,、梅花,、仙鶴、桃子,、元寶等圖案,，色、香,、味,、形一應(yīng)俱全。節(jié)慶時(shí),，在五子盤中擺上這樣的“黃金糍”,，預(yù)示團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福年年,。

福山福水幸福年,，選擇向往的吉利方向出行,。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，回歸“食(糍)來運(yùn)轉(zhuǎn)”,。糍粑香里年味甜,。其實(shí)，人間煙火的本質(zhì)不在于年年(黏黏)捏糍粑,，而在于那象征豐收,、團(tuán)圓、吉祥,。