鄭承東 攝

寧德，“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”“中國(guó)大黃魚(yú)之都”,，是全國(guó)規(guī)模最大的大黃魚(yú)人工育苗、養(yǎng)殖,、加工,、銷(xiāo)售和出口基地，是中國(guó)大黃魚(yú)養(yǎng)殖核心區(qū),。

三都澳,，“水深灣闊似天湖”，尤其是官井洋一帶海域,，自古以來(lái)就是大黃魚(yú)生長(zhǎng)繁殖的勝地,。“官井洋,，半年糧,。黃瓜叫，漁民笑……”一段流傳至今的民諺,，可窺當(dāng)年這片海域大黃魚(yú)繁育的盛況,。作家陳巧珠是三都島人，在她的筆下,，關(guān)于大黃魚(yú)的記憶耐人尋味,，讓我們隨著她的文字，一起打開(kāi)泊在海上的風(fēng)景,。

文/陳巧珠

一輪紅日升起

一幅浮光耀金的晨景呈現(xiàn)于大海之上

網(wǎng)箱漁排嵌入大海

這道風(fēng)景就有了家園

這家園也成了海上風(fēng)景

船,，穿梭于漁排之間

推出層層浪花如道邊花帶

從船上而下，踏入海上家園

行走在其中,，只有視線篤定

讓腳踩穩(wěn),，別的都在沉浮

偌大書(shū)寫(xiě)漢字的田字格

在這里書(shū)寫(xiě)著黃瓜魚(yú)養(yǎng)殖的奇書(shū)

幾千年前井田制的管理辦法

讓各類品級(jí)的黃瓜魚(yú)各得其所

風(fēng)景總是演繹在時(shí)空的秩序中，三都澳的時(shí)光的秩序演繹過(guò)黃瓜魚(yú)的曾經(jīng)風(fēng)景,，那是這樣描?。好磕贽r(nóng)歷四月，梅雨時(shí)節(jié),，繁花盛開(kāi),，通身金黃色的魚(yú)群便從外洋游入官井洋孵卵，就稱呼其為黃花魚(yú),，因叫聲“呱呱”作響,，所以又叫黃瓜魚(yú)。李時(shí)珍在《本草綱目》寫(xiě)道:“生東南海中,，其形如白魚(yú),，扁身弱骨，細(xì)鱗黃色如金,，首有白石二枚,，瑩潔如玉,。”石首魚(yú)這個(gè)名字也因此產(chǎn)生,。黃瓜魚(yú)早早就是蕉城先民喜愛(ài)捕撈的一種金貴之魚(yú),。

風(fēng)景總是演繹在空間秩序里,，黃瓜魚(yú)的風(fēng)景也一樣,。《寧德縣志》這樣記載：“洋底有井,，井源遠(yuǎn)自浙東龍泉來(lái),，流經(jīng)斜灘載首松潭境，波濤易作,，又號(hào)三江口”,，官井洋就因洋中有淡泉涌出而得名。海水與淡交匯,，是黃瓜魚(yú)繁殖生長(zhǎng)最適宜的地方,。于是大黃魚(yú)是從官井洋游來(lái)的，官井洋就在三都澳境內(nèi),，那里海水與淡水相融,，成了肥育黃魚(yú)苗的溫床，每年春,、秋正是大黃魚(yú)繁衍生息的季節(jié),，春天大黃魚(yú)從官井洋以北的地方游回，待黃魚(yú)苗從母體出來(lái),，在魚(yú)卵中孵化而出,，后又順著潮汐向四面八方洄游。

時(shí)間交集,，為黃瓜魚(yú)留下的一代代人文風(fēng)景,。

曾經(jīng)的黃瓜魚(yú)如雷震之聲，響出了大海的潮汛,，響出黃瓜魚(yú)的金貴,，講述著漁民們的捕撈野生大黃魚(yú)的故事。每年農(nóng)歷三月二十七傍晚,，三都漁村的碼頭,，即將出海捕魚(yú)的壯丁們都聚集在這里，個(gè)個(gè)整裝待發(fā),，瓜對(duì)列陣,，當(dāng)?shù)厝硕贾馈肮蠈?duì)”就是傳統(tǒng)捕撈大黃魚(yú)的木船，大小兩艘木船組成一對(duì),，“母船”大,，出海時(shí)六人六支槳同心協(xié)力劃槳向前,；“仔船”小，則由三人三支槳,。出行前在海邊排著香案,，供桌之上擺滿了雞、鴨,、魚(yú),、肉、酒,、米,、水果等供品?！班栲枧九尽钡谋夼诼暣似鸨朔?，鑼鼓喧天中，焚香三炷致敬海神,，祈求風(fēng)調(diào)雨順地豐收,。祭拜后將供品挑到船上，成了出海打捕魚(yú)人的豐盛晚餐,，也就是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)的“水頭暝”,。  

一炷香的功夫，一聲“出海,！”海上便傳來(lái)嘩嘩聲,，不知道是海水漲潮的聲音還是眾人劃槳的聲音，船只以橫掃千軍的氣勢(shì)在潮漲中劃向官井洋的深處,。 一批接著一批出海捕魚(yú)的人追著魚(yú)汛,，在海里尋找著“打雷聲”，他們將一根竹竿插到海里去聽(tīng)大黃魚(yú)的叫聲,，或者把耳朵貼在船板上,，判斷魚(yú)群的密度和位置。在確定大黃魚(yú)的位置之后,，兩艘船就會(huì)利用雙船拖網(wǎng),，將大黃魚(yú)圍捕起來(lái)，一網(wǎng)能撈起一整個(gè)魚(yú)群,。

許少華 攝

捕魚(yú)總是在深夜,，黃瓜魚(yú)的黃金之色，見(jiàn)光就褪色,，只能在暗夜里作業(yè),。天微微亮?xí)r，新鮮的大黃魚(yú)就被運(yùn)上了碼頭,，買(mǎi)魚(yú)的人早就在岸邊等候,，將魚(yú)碼放在箱子里裝好即刻起步就跑,，馬不停路蹄趕向周邊百里內(nèi)的集市。每年魚(yú)汛,，官進(jìn)洋沿岸的埠頭通宵達(dá)旦交易,，周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人頭攢動(dòng)，如過(guò)節(jié)般熱鬧,，這就是老一輩人所說(shuō)的“黃瓜暝”,。 

當(dāng)?shù)赜袀€(gè)不成文的約定，魚(yú)販們將新鮮的大黃魚(yú)掛在一戶戶人家大門(mén)的門(mén)環(huán)上,，數(shù)日后,，買(mǎi)魚(yú)的錢(qián)款自然就送到了魚(yú)販子的手上,。說(shuō)是民風(fēng)淳樸也罷,，更重要的是能得這么一個(gè)美味，大家也樂(lè)意掏錢(qián),。相傳清朝有個(gè)叫王蒔蕙的文人,，吃了大黃魚(yú)后，覺(jué)得味道奇美無(wú)比,，于是做了一首《黃花魚(yú)》的詩(shī)：“瑣碎金鱗軟玉膏,冰缸滿載入關(guān)舫,。女兒未受郎君聘,錯(cuò)伴春筵媚老饕”，這首詩(shī)寫(xiě)出了大黃魚(yú)膏腴之奇美,。黃花魚(yú)不僅美味,，還有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、維生素B、維生素B2,、煙酸,、碘等，其中磷,、碘含量尤高,。大黃魚(yú)的烹飪方法多種多樣，可以紅燒,、香煎,，還可以豉椒鮮蒸、蔥油清蒸,、嫩豆腐燒黃魚(yú),，加糖加醋油炸,，但鮮美的食材往往只需最簡(jiǎn)單的做法，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常將它與面條一起水煮,，熱氣騰騰的黃魚(yú)面湯鮮味美,，讓人垂涎三尺。

過(guò)度捕撈黃瓜魚(yú)的叫響聲一度漸漸銷(xiāo)聲匿跡，于是有人開(kāi)始研究人工養(yǎng)殖,。他們用科學(xué)的溫室育苗,、網(wǎng)箱養(yǎng)殖成了新興的產(chǎn)業(yè)，三都澳成了全國(guó)最大的大黃魚(yú)養(yǎng)殖基地,。在茫茫大海上，漁排列陣,，真是一幅海上新景,。清晨萬(wàn)道霞光中，一艘艘小船搖醒了大黃魚(yú),，養(yǎng)殖戶們也開(kāi)始了一天辛勤勞作,，洗網(wǎng)箱、換魚(yú)網(wǎng),、調(diào)魚(yú)苗,、觀察水流、觀察魚(yú)兒活動(dòng)的情況,，每天如此反復(fù)有序進(jìn)行著,。大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)始逐漸細(xì)化，延伸出許多配套產(chǎn)業(yè)——產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)生了加工,、包裝,、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)生了制冰、泡沫箱制作,、冰鮮魚(yú)銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè),。

一條屬于大黃魚(yú)的產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，實(shí)現(xiàn)了從“暢游”到“上岸”的過(guò)程,。如今寧德市大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖已發(fā)展到40萬(wàn)箱,，年產(chǎn)值達(dá)100億元，成為全國(guó)最大的大黃魚(yú)商品魚(yú)生產(chǎn),、苗種繁育和產(chǎn)品出口基地,，同時(shí)帶動(dòng)了飼料加工、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)的發(fā)展,，幫助30多萬(wàn)沿海農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了小康夢(mèng),。出口市場(chǎng)遍布?xì)W洲、美洲、東南亞,、澳洲,、非洲等28個(gè)國(guó)家和地區(qū)，寧德大黃魚(yú)游向全世界,。

阮傳龍 攝

“寧德大黃魚(yú)”成為福建省寧德市地理標(biāo)志產(chǎn)品,，同時(shí)也是寧德最具區(qū)域特色的海水養(yǎng)殖品種，近年來(lái),，福建寧德市通過(guò)推進(jìn)出口大黃魚(yú)質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè),，“寧德大黃魚(yú)”獲得的榮譽(yù)也越來(lái)越多。2016年被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo),、最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌,，2017年獲得“中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號(hào)，2018年在第二屆中國(guó)國(guó)際現(xiàn)代漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會(huì)上,，寧德市蕉城區(qū)繼續(xù)被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”稱號(hào),。

『作者簡(jiǎn)介』

陳巧珠，寧德市蕉城區(qū)三都島人,。福建省作家協(xié)會(huì)會(huì)員,，寧德市作家協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。出版?zhèn)€人散文集《故鄉(xiāng)的胎記》,。

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來(lái)源：寧德旅發(fā)

編輯：卓金芳

審核：劉寧芬 周邦在