寧德縣志介紹“楝子花開石首來”，石首即是大黃魚,。

每到春暖花開時節(jié),，大黃魚總要回到家鄉(xiāng)寧德官井洋產(chǎn)卵,，有了“官井洋半年糧”的傳說。而端午節(jié)也是寧德傳統(tǒng)吃大黃魚的節(jié)日,。

經(jīng)過兩天對寧德大黃魚的食材探尋,，大師間廚藝的傳道授業(yè)，各界人士對大黃魚的研討交流,，6月21日晚,，寧德大黃魚“國魚入國宴”品鑒活動在寧德富力萬達(dá)嘉華酒店舉行。

大黃魚是我國特有的地方性海水魚類,，曾居我國海洋“四大魚類”之首,。目前，全國大黃魚年產(chǎn)量達(dá)20多萬噸,，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)180多億元,，成為全國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚和八大優(yōu)勢出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，產(chǎn)品銷往全國各地并出口韓、美,、加,、東南亞、歐盟,、中東,、南非等國和港澳臺地區(qū)。

我市蕉城區(qū)是全國最大規(guī)模的集大黃魚人工育苗,、養(yǎng)殖,、加工、銷售和出口為一體的產(chǎn)業(yè)基地,，也是中國大黃魚養(yǎng)殖的核心區(qū),，形成了完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈。目前,，蕉城區(qū)共有大黃魚苗種生產(chǎn)企業(yè)35家,，年培育大黃魚苗15億尾，占全國大黃魚苗45%以上;大黃魚養(yǎng)殖企業(yè)130家,，養(yǎng)殖個體戶450多戶,，網(wǎng)箱養(yǎng)殖70000口，2021年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)68000噸,，總產(chǎn)值28.19億元,。

品鑒活動開始前兩天，擁有資深中國烹飪大師,、淮安十大名廚等榮譽稱號的淮揚菜大師,，在蕉城區(qū)大黃魚產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組帶領(lǐng)下，前往三都澳,，出海了解大黃魚的養(yǎng)殖環(huán)境及生長過程,，并與寧德餐飲界探討，研發(fā)大黃魚與淮揚菜融合的菜系創(chuàng)新,。

“小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗值得我們好好學(xué)習(xí),。”寧德市漁業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。據(jù)《2022年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》,，小龍蝦一產(chǎn)總產(chǎn)值不足800億，以餐飲業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)達(dá)到了3300億,，是一產(chǎn)的四倍,。“寧德漁業(yè)大黃魚,、海參,、鮑魚,、海帶、紫菜等特色水產(chǎn)業(yè)一產(chǎn),、二產(chǎn)達(dá)到400多億元,，如果三產(chǎn)搞的好，寧德漁業(yè)完全可以做到千億產(chǎn)業(yè),?！?/p>

在品嘗了大黃魚與淮揚菜融合的創(chuàng)新菜系后，嘉賓們贊不絕口：“希望漁業(yè),、餐飲業(yè)者之間有更多的交流合作,，相信有大家的共同努力，大黃魚產(chǎn)業(yè)明天會更好,?！?/p>

來源：閩東日報·新寧德客戶端記者 林珺 鄭鎮(zhèn)

編輯：楊哲源