寧德網(wǎng)消息（記者 郭曉紅）10月26日，2020年福建省家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽在福州市圓滿落幕,。寧德80后青年廚師代表黃子祥受邀與閩菜佛跳墻第八代傳承人,，聚春園行政總廚楊偉華共同擔(dān)任本次競(jìng)賽裁判工作,，為餐飲行業(yè)的發(fā)展輸送更多人才。

今年是黃子祥從事餐飲行業(yè)20周年,。20年來(lái),，從后廚幫廚、廚師,、廚師長(zhǎng)到五星級(jí)酒店行政總廚,，黃子祥親眼目睹了寧德餐飲行業(yè)的興起繁榮,、居民飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變過(guò)程。

作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分,，餐飲行業(yè)在社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中扮演著極其重要的角色,。“在過(guò)去，餐飲行業(yè)門檻低,，廚師的素質(zhì)也是參差不齊,。20多年前，廚師這個(gè)職業(yè)幾乎沒(méi)有什么光環(huán)可言,，行業(yè)之間的交流機(jī)會(huì)少,，普遍缺少成長(zhǎng)歷練平臺(tái)。”黃子祥回憶道,。

1999年,，剛滿17歲的黃子祥離開(kāi)家鄉(xiāng)福安來(lái)到寧德，開(kāi)啟了自己的廚師生涯,。剛開(kāi)始的幾年,，他輾轉(zhuǎn)于各大酒樓拜師學(xué)藝。學(xué)成后,，黃子祥留在了寧德發(fā)展,。

2012年，是給黃子祥留下較深印象的一年,。這一年,，寧德萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)暨萬(wàn)達(dá)嘉華酒店（現(xiàn)更名為富力嘉華酒店）開(kāi)業(yè)。同一年,，黃子祥也迎來(lái)了職業(yè)生涯的轉(zhuǎn)折點(diǎn),，成為第一個(gè)受聘為星級(jí)酒店行政總廚的本土廚師。

近年來(lái),，隨著收入水平的不斷提升,，人們對(duì)于飲食的要求越來(lái)越高，已從“吃得飽”向“吃得好,、吃得健康”轉(zhuǎn)變,。在嘉華酒店的7年多時(shí)間，黃子祥不斷將外地餐飲和本土飲食文化融合在一起,，通過(guò)現(xiàn)代化的模式改良本土菜，讓五湖四海的客人都能嘗到本土風(fēng)味,。前幾年,，黃子祥與團(tuán)隊(duì)率先在寧德推廣年夜飯服務(wù)，一度興起“年夜飯”的熱潮,。如今到酒樓吃年夜飯已成為寧德人的一種消費(fèi)選擇,。

寧德人消費(fèi)觀念的變化,，也讓黃子祥感觸頗深。“這些年,，大家生活好了,，餐飲消費(fèi)觀念更趨向理性化，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯少了,。大家‘光盤(pán)’的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),，許多市民會(huì)要求我們酒樓提供半份菜、小份菜,，吃不完的剩菜還主動(dòng)提出打包帶走,。”黃子祥說(shuō)。

如今,，節(jié)儉風(fēng)已經(jīng)吹進(jìn)寧德各大餐飲行業(yè),，適量點(diǎn)餐已成為大部分市民的自覺(jué)行為。“經(jīng)常來(lái)這里吃飯,，菜量都比較了解,，一般不會(huì)多點(diǎn)，做到杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’,。有時(shí)人少菜點(diǎn)多了,，服務(wù)員還會(huì)提醒，一頓飯能吃得盡興又劃算,。”前來(lái)店內(nèi)消費(fèi)的市民張先生說(shuō),。