周末最幸福的事是可以慢吞吞地去買菜。外地人才早晨去市場呢,，真正的本地鄉(xiāng)下海邊人買菜,，是下午四點半潮水回來之后的事。隔壁岐頭的漁民剛回家，他今天的收獲是討了一筐小蟶，蹲在家門口五斤六斤的稱一袋，打算分送給親戚家的,。蟶的個子不大，就小拇指那么長,，賣相有點黑,，剛回來還沒來得及做水，一斤8元,。我們買兩斤,，回家一洗,，清水一撈，就是小半臉盆,。也不用飯也不用菜,，直接剝著吃，吃完滿桌的殼,，真正是“好吃到?jīng)]朋友”,，沒吃過的人不知道的美。

寧德人福氣好就好在這里,，10塊錢可以吃得像皇帝,。不，比皇帝還舒服,，這樣的小蟶給神仙吃都配的上,。但是寧德人糟糕也糟糕在這里，其實蟶田日日出蟶的,，一點也不稀奇,，市場上卻非要做水之后拿來賣。這是不夠惜福,，所以好吃的東西越來越少,，氣人。

有時候買回來的是螃蜞,，本地的螃蜞皮薄而軟,，四兩老酒三兩蝦露冷腌一天,，咸鮮香脆,，比官塘凍蟹生還多幾層繞舌頭鉆鼻梁的美，會吃的人連殼都不愿意吐出來,，只有最親密的朋友來我家才舍得拿出來,。

有一天姐姐來我家，坐在客廳茶也懶得喝,、瓜也不愛吃,，我說，中午還剩下三只小螃蜞,，她馬上精神抖擻起來,。兩個四十多歲的婦女姐妹，就著三只螃蜞三十只細細的螃蜞腿在餐桌邊聊了一個下午……人生所謂幸福,，不就是和珍愛的人一起珍愛那些微不足道的事物么,。

好吃的還有黃魚鲞。這么美好的東西明明是寧德人的愛物,，可是我上百度一看,，居然被說成是浙江菜,，好生氣。這是典型的寧德風物嘛,。所謂淡鲞,，是指輕鹽輕曬，相對于濕漉漉酒香的“糟瓜”或干燥耐嚼的“老鲞”而言,，這種淡鲞更符合“風物”二字的定位：風和太陽配合而成,，外金黃內(nèi)雪白、外淡咸內(nèi)微甜,，黃花魚標志性的蒜瓣肉片片分明,。。因為制作簡單,、保存不易,，所以市賣利潤不高，就像寧德人愛吃的另一道美味“白曬澱干”一樣,，幾乎買不到,，海邊人如我們家只好自制。

做法是標準的海邊咸魚簡單做法,，除了鹽,，沒有任何調(diào)料。黃魚本身味清不腥,，蔥姜蒜一概不要,，有鹽即可清歡。買回半斤左右的黃魚,，沖凈,、背剖，用廚房紙巾擦干凈內(nèi)臟血水,，用海鹽內(nèi)外大力搓一遍,，夾到陽臺上晾起，快則一天,，慢則兩天,，即可收置冰箱。

起來很簡單,，但其實有幾個關(guān)鍵點,，差一點就不行。一是要熟悉本地氣候,。晾黃魚得早起,，看天氣合適才可去菜市場。至少得有微風，沒風不僅不易干,，而且蚊蟲易滋,。不能潮濕，不能炎熱,。秋冬最好,，所以冬天來我家的人總被誘惑：冰箱里有黃魚鲞哦、要不要撮杯老酒,？我們家好這個,，梅雨前總也能搶到幾天曬上幾只。二是不能貪心,，魚要正好大小,。太大的晾不干、太小的肉又不夠肥厚,。不能一次買太多只,，住宿舍的人家陽臺狹小，晾不開就不容易成功,。三是要勤勞,，剖開后要用紙巾用力擦魚肚。不能用水洗魚肚,，進了生水,，魚干就易壞。魚肚里的黑腹膜,、血水都得擦得干干凈凈,，成品才漂亮上的臺面，贏得朋友們贊許,。

最后一項就是得掛著晾,，橫著曬陽面易柴、陰面易爛,。反復(fù)翻面,，誰家有那閑工夫,？用鐵絲穿過魚嘴,，掛在自家陽臺上，兩面招風,，東面來的是浩渺的三都澳殷勤的海風,，西面來的是近在城邊的洞宮山脈清涼的山風，兩陣風來回輕拍金黃的黃花魚身：快熟吧快熟吧,，做個乖乖的黃魚寶寶啊,。

黃魚鲞就默默的熟了，散發(fā)出香味來,。樓下的貓路過,、和我一樣,，總深情的看幾眼,。