寧德網(wǎng)消息(記者 林珺) 2月22日晚,，在中央電視臺綜合,、紀錄,、財經(jīng)等主要頻道播出的《舌尖上的中國》第三季第四集《食養(yǎng)》中,，用7分多鐘的篇幅，向全國觀眾展示了寧德市屏南縣的傳統(tǒng)藥膳,。

在該集中,，攝制組跟隨退休后加入屏南縣老科技工作者協(xié)會、想要把屏南草藥系統(tǒng)地調(diào)查整理起來的蘇維邦,，前往漈頭村,、長橋鎮(zhèn)等地，探尋把鄉(xiāng)野草藥融入日常飯食成就的食養(yǎng)良方,，介紹了石仙桃清蒸鳤魚,、春三草燉鵝、酒糟芋頭面,、山蒼子根燉豬蹄,、牡篙燉嫩鴨、敗醬草小腸湯等傳統(tǒng)藥膳,，令人食指大動,。

記者了解到，屏南藥膳已有千年歷史，是當?shù)匾粡埅毺氐慕鹱终信?，?ldquo;寓醫(yī)于食”,，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用,，藥借食力,，食助藥威，相輔相成,，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值,，又可防病治病、保健強身,。在屏南擁有的1500多種青草藥資源中,，可做藥膳的有400多種，該縣因此獲得“全國民間藥膳示范縣”“福建藥膳名縣”等榮譽稱號,。目前,，屏南藥膳產(chǎn)業(yè)正在加速產(chǎn)業(yè)化步伐，據(jù)保守統(tǒng)計,，屏南藥膳產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已超1億元,。

據(jù)悉，中央電視臺紀錄片《舌尖上的中國》第三季于2月19日晚首播,，在傳承前兩季節(jié)目格調(diào),、氣質(zhì)的同時，第三季近觀食物之美,，遠眺中華美食所根植的文化淵源,，藉飲食之道深度挖掘更有價值和韻味的中國故事。全季共8集,，主題分別是“器具”“宴席”“廚人”“小吃”“點心”“食養(yǎng)”“時節(jié)”和“融合”,，每集50分鐘。其中,，“食養(yǎng)”是探討藥食同源,，食物與養(yǎng)生之間的關系，該集在我國11個地方取景,，以8位人物為敘事的主角。

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《食養(yǎng)》中提到的屏南藥膳

山蒼子根燉豬蹄：山蒼子有溫腎健胃,，行氣散結的功效,，燉豬腳時，將樹根砍成十公分左右的段,，粗點的要劈開,，食指粗細為佳。洗凈后和豬腳放入盆或缽,，放上適量水,，放在大鍋里大火蒸20分鐘,，小火蒸40分鐘即可。不過據(jù)說味道比較苦,、濃重,，有興趣的話可以嘗試。

牡篙燉嫩鴨：牡篙具有清熱,、涼血,、解毒的功效，可以醫(yī)治夏季感冒,、咯血,、毒蛇咬傷等多種病癥。在秋燥時吃這個最合適,。

敗醬草小腸湯：敗醬草又稱山苦荬,、苦菜，有清熱解毒,、消癰排膿,、祛瘀止痛的功效，福建多地都喜歡吃這個降火,。

酒糟芋頭面：芋頭面是屏南特色小吃,，將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉(紅薯粉)相混，用手揉壓,，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起,，至面團不粘手再分小塊，揉成手握得住的面團,。湯鍋開后,，用“蕃薯切”(閩東方言)架在鍋上，切成圓條狀,，放入滾燙的鍋中,，邊切邊煮。配上活血止痛,，溫中散寒的酒糟,，味道絕佳又能取暖。