寧德網(wǎng)消息(記者 吳寧寧 通訊員 陳丹丹) 宴席食品應(yīng)即時制作及時食用,，不得超過2小時,，隔餐或隔夜的食品不宜再利用;如果沒有使用一次性餐具，餐具洗凈后,，要進(jìn)行煮沸、蒸汽消毒,，應(yīng)保持100℃,、10分鐘以上……家庭自辦結(jié)婚酒、喬遷酒,、滿月酒,、壽酒等宴席是常有的事,，但自辦宴席需要注意哪些事項(xiàng)您都清楚嗎?

為及時消除家庭自辦宴席的食品安全風(fēng)險，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生,，日前,，市食藥監(jiān)局發(fā)布《家庭自辦宴席注意事項(xiàng)》，在場所要求,、工作人員衛(wèi)生要求,、食品原料采購要求等方面，明確了相關(guān)提醒事項(xiàng),。

其中,，場所要求方面，集體聚餐及加工場所應(yīng)在室內(nèi),，注意排水條件,、用電保障。加工場所要遠(yuǎn)離污染源,，有防蠅,、防鼠、防蟲,、防塵等措施,，避免畜禽進(jìn)入。

工作人員衛(wèi)生要求方面,，宴席的工作人員應(yīng)身體健康,，無有礙食品安全的疾病，必須保持良好個人衛(wèi)生,，穿戴干凈衣服和工作帽,，隨時保持手部清潔，防止食品受污染,。

食品原料采購要求方面,，嚴(yán)禁采購使用過期腐壞以及“三無”食品、病死,、毒死或死因不明的禽,、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品,、非食用物質(zhì),。

食品加工過程要求方面，食品原料必須洗凈,，且分類盛裝,，食品做到生熟分開且燒熟煮透，配有足夠的成品分餐工序?qū)Ｓ貌僮髋_,。宴席食品應(yīng)即時制作及時食用,，不得超過2小時,，隔餐或隔夜的食品不宜再利用。加工用水應(yīng)符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的飲用水,。

餐具需清洗消毒方面,，由于宴席人數(shù)眾多以及硬件設(shè)施限制，建議多使用一次性餐飲具,。如果沒有使用一次性餐具，餐具洗凈后,，要進(jìn)行煮沸,、蒸汽消毒，應(yīng)保持100℃,、10分鐘以上,，或者使用高溫消毒柜、洗碗機(jī)等方法消毒,。

不宜加工制作的食品方面,，嚴(yán)禁加工和食用生食海產(chǎn)品(如醉蝦、醉蟹及其他生腌海產(chǎn)品)以及河豚魚,、織紋螺(麥螺),、野生蘑菇等高風(fēng)險食品;不宜加工、食用涼菜(包括熟食鹵味,、腌菜,、土丁凍等冷菜)、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品;盡量不食用四季豆,、白果,、豆?jié){、鮮黃花菜等,，確需要必須燒熟煮透,。

食品留樣方面，對100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動,，每餐次的食品成品需進(jìn)行留樣,，放置在專用冷藏設(shè)施中，并做好留樣記錄(留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時間、留樣人員等信息),。

同時,，市食藥監(jiān)局餐飲科工作人員還提醒廣大群眾需提高食品安全意識，自覺履行集體聚餐報告的義務(wù),，聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)主動,、及時,、如實(shí)地將聚餐菜單、舉辦地點(diǎn),、預(yù)期參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村食品安全信息員(協(xié)管員)報告,，并簽訂食品安全承諾書，保障家庭自辦宴席食品安全,。