古田魚丸

寧德網(wǎng)消息 古田魚丸是福州,、古田,、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,，古時(shí)稱“氽魚丸”,。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩,，可作點(diǎn)心配料,，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴,。

魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇,。多以鮮黃魚、馬鮫魚,、鰻魚,、小參鯊為主料。剁碎魚肉,，加適量姜汁,、食鹽、味精,，搗成魚泥,，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球,，入沸湯煮熟,。其色如瓷，富有彈性,，脆而不膩,，為宴席常見菜品。