古田魚(yú)丸

古田魚(yú)丸是福州,、古田,、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”,。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩,，可作點(diǎn)心配料,，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴,。

魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇,。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú),、鰻魚(yú),、小參鯊為主料,。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁,、食鹽,、味精，搗成魚(yú)泥,，調(diào)進(jìn)薯粉,，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟,。其色如瓷,，富有彈性，脆而不膩,，為宴席常見(jiàn)菜品,。