蒸紅米糕,。 

寧德網(wǎng)消息（吳蘇梅 文/圖）說起壽寧美食,最讓人百吃不厭的當(dāng)數(shù)米糕了。而近年來興起的南陽紅米糕更因營養(yǎng)豐富,、口味獨(dú)特而為食客們所追捧。

筆者走近壽寧縣南陽鎮(zhèn)南陽村雙湖二級(jí)路旁的“南陽紅米糕”店,，發(fā)現(xiàn)這間20多平方米的店面已坐得滿滿當(dāng)當(dāng),。老板張延香介紹，她家蒸米糕已經(jīng)有10多年了,。原來蒸的都是白米糕,，由成本較少的白米糕轉(zhuǎn)而專門制作較高成本的紅米糕這中間還有個(gè)小故事呢。

4年前,，張延香的侄兒寄讀在她家上初中,。一次，侄兒的家人挑了一擔(dān)紅米給他當(dāng)伙食,。由于紅米較粗,，煮出來的飯家里人都不愛吃,，張延香就將紅米浸泡磨成漿與白米漿調(diào)和后蒸成米糕出售。誰知,，這軟中帶著點(diǎn)韌性和香甜的味道被人們深深記在心里,。10多天后，這一擔(dān)紅米用完,，張延香繼續(xù)蒸白米糕,。可問詢紅米糕的人們絡(luò)繹不絕,，一聽沒有紅米糕大家覺得十分失落,。張延香想，何不專門制作紅米糕呢?于是,，她四處收購紅米,，打出了“南陽紅米糕”的牌子。

“南陽紅米糕”的主要原料為白大米和紅米,。每天,，張延香按比例稱出紅米和白米后，分別浸泡2個(gè)小時(shí),，然后各倒入磨漿機(jī)中磨2次,，再將兩種米漿混合加入適量水調(diào)和。食客點(diǎn)餐時(shí),，將適量米漿倒入鐵皮制成的槽里,，用巧勁傾斜鐵槽直到米漿均勻地鋪滿槽面，再將其放入水燒得滾燙的鍋里蒸至熟透,，取出用竹片沿著槽邊將米糕刮下滾成一團(tuán),，蘸上調(diào)配好的湯汁食用。“這種吃法叫單層糕,。而來店里大家最喜歡吃的還是紅米菜糕,。它是在蒸好的米糕上，鋪上一層菜餡再滾成一團(tuán)包裹起來的,。”張延香說,。

張延香店里的紅米糕平均每天銷量超三四百層糕，節(jié)假日更是翻倍,。除了進(jìn)店食用外,，還被家鄉(xiāng)人帶往全國各地。南陽紅米糕不僅僅是頰齒生香的美味小吃,，還承載著外出游子對(duì)家鄉(xiāng)的繾綣思念,。