眾人齊手打糍粑

坑底鄉(xiāng)地頭村群眾在打糍粑

打好的糍粑捏成團(tuán)塊保存

寧德網(wǎng)消息（吳通華　文/圖）打糍粑、做米粿是壽寧沿續(xù)千年以來的傳統(tǒng)習(xí)俗,。每當(dāng)重要節(jié)日臨近,，壽寧縣城鄉(xiāng)居民都忙著打糍粑。

糍粑以糯米為原料,，浸泡后蒸熟,，放入石舀舂至綿軟柔韌，趁熱時(shí)制作大小各異的團(tuán)塊,，擱置熟豆粉拌白糖的盤子里滾動(dòng),，即可食用。若將搗細(xì)的糍粑團(tuán)塊放到芭葉上涼干,，可保存數(shù)十日,，隨食隨做。米粿又叫黃米粿,，制作以粳米為原料,，用堿樹燒成灰熬制堿水，浸粳米,、磨漿,、蒸熟，放入石舀搗成柔細(xì),，再用手工制作成各種形狀,。糍粑、米粿禮儀重大,，用以招待尊貴客人,，也用來祭祀神靈,、先祖等，也是農(nóng)村春節(jié)期間走親訪友贈(zèng)送的禮品,。

“以前村里青年人多,，家家都自己動(dòng)手打糍粑、做米粿,，而今住在山里的人少了,，為圖方便，都到城里購買,。”鰲陽鎮(zhèn)上村自然村的葉阿古老伯說,，“集市買來的白米粿沒有自家做的黃米粿好吃。”

機(jī)器制作,、規(guī)模生產(chǎn)普遍替代傳統(tǒng)的手工制作,。如今，壽寧各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有商家用機(jī)器生產(chǎn)糍粑,、米果,，在春節(jié)前用車子運(yùn)到街上出售。