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博雅特產(chǎn)網(wǎng)消息 平湖是古田北路的一個(gè)大鎮(zhèn)。這是一個(gè)魚米之鄉(xiāng),，物產(chǎn)豐富,，商賈云集。這里的人們熱情好客,，家家常常是賓客盈門,，高朋滿座。而在宴請(qǐng)賓客的飯桌上少不了有一大碗豆腐湯,，這是平湖人的特色菜,，吃了平湖的豆腐湯，來自異地他鄉(xiāng)的親戚朋友就不會(huì)不服平湖的水土了,，因?yàn)槎垢瘻珒?nèi)麻辣燙都有,。平湖的豆腐湯是色香味俱全的，作為生于斯，長(zhǎng)于斯的平湖人,，我品嘗過很多種類的豆腐湯,，但有一種豆腐湯非常清甜可口，據(jù)說是融匯了平湖百家豆腐湯的精華,，現(xiàn)在謹(jǐn)讓我以笨拙的筆調(diào),，以煮一大碗豆腐湯為例，把自己煮豆腐湯的過程描繪一番,。

首先,，準(zhǔn)備好三塊新鮮幼嫩的豆腐，二兩鮮豬肉,，三兩鮮活的花蛤子,，一兩芹菜，一撮生姜米,，香菇七八朵,。佐料有蟶醬、味精,、鹽,、糖、油,、酒,、胡椒粉、地瓜粉等,。其次,，要有熬第二遍的豬頭湯一碗。這些材料準(zhǔn)備完畢后,，就可以開始煮了,。

煮的時(shí)候，先把火燒旺,，待到鍋快紅的時(shí)候,，放入半勺子油，等到油發(fā)出“嗤嗤”的聲音時(shí),，就把鮮豬肉放入油內(nèi)去炒,，接著花蛤子、香菇,、蟶醬也一塊放入鍋內(nèi)去炒,，炒到花蛤子張開了大嘴巴時(shí)，放入一勺子開水,，同時(shí)也把先前準(zhǔn)備好的那一碗肉湯倒入鍋內(nèi),，待鍋內(nèi)的湯沸騰時(shí),，把豆腐揉碎放入鍋內(nèi)，接著就把準(zhǔn)備好的生姜,、鹽,、糖、酒放入鍋內(nèi),，待到湯味四處飄香時(shí),，再放入芹菜、味精,、地瓜粉,，至此為止，準(zhǔn)備的東西都已經(jīng)到鍋里去了,，算是大功快要告成了,，這時(shí)要嘗一嘗咸度如何，如果太咸了,，可以放些開水下去;如果太淡了,，可再撒些鹽巴;如果適中，就可以在豆腐湯里撒些胡椒粉,，最后舀入大碗里上桌了,。

這樣煮出來的豆腐湯既滾燙，又有點(diǎn)辣;既清甜,，又不會(huì)讓人感到油膩,。當(dāng)然，眾口難調(diào),，你如果喜歡蒜頭的話,，可以在開頭炒香菇時(shí)，把蒜頭放進(jìn)去炒,，也可以把芹菜換成蒜葉,。自然，我介紹的煮法只是多數(shù)平湖人的煮法,，把它寫出來讓廚師們批評(píng)指正,。

現(xiàn)在古田城關(guān)的許多大街小巷都懸掛著平湖豆腐湯、平湖魚湯等幌子,，可見平湖的這些小食在城關(guān)是多么受歡迎啊。我作為平湖人,，看到這些品牌,，內(nèi)心是多么喜悅!