原標(biāo)題：冬儲大白菜 一年賣不過一年

寧德網(wǎng)

北京日報消息 每年進(jìn)11月,，儲存過冬大白菜是許多“老北京”的老習(xí)慣,。買二三百斤大白菜,，存在家里慢慢吃，心里頭格外踏實(shí),。不過,，隨著冬季蔬菜品類的豐富，儲存過冬菜的老例兒也在悄悄變化,，雖然老人們對冬儲菜依舊感情深,，很多年輕人卻覺得遙遠(yuǎn)而陌生。一些冬儲菜售賣點(diǎn)也反映,，這些年冬儲大白菜銷量大不如前,。

冬儲大白菜逐漸淡出人們的生活,，說明京城百姓“菜籃子”更新鮮,，生活水平進(jìn)一步提高,。

冬儲菜熱賣 總銷量大不如前

“剛從胡同口兒買的，白菜四毛,，大蔥一塊五,，新鮮著呢！”這幾天在北新橋三條胡同,，經(jīng)?？匆娪欣先擞眯≤?yán)鴰卓镁G油油的大白菜、一捆大蔥,，一邊走一邊跟老街坊們嘮叨,。

老人們所說的胡同口兒，就是“老北京”很熟悉的國營同日升糧店,。每年一進(jìn)11月份,，糧店門口就擺出一摞摞大白菜和一捆捆大蔥，為老街坊們提供過冬“當(dāng)家菜”,。今年也不例外,，新上市的冬儲大白菜，菜幫淺綠,，菜葉深綠,，有的菜根上還帶著泥土。

早上8點(diǎn)剛開賣,，店門口已排出長龍,，兩名年輕的銷售人員不停往秤上搬，還是有些忙不過來,。排隊的人剛走一批,，又來一批，一上午隊伍始終保持在20人左右,，小山一樣的大白菜很快被“吃”掉,。糧店經(jīng)理王和平介紹，剛過11點(diǎn),，店門口一萬多斤大白菜就基本售罄,。

王和平說，冬儲大白菜今年預(yù)計會賣到本月12日前后,。他回憶說,，自己剛工作那會兒，冬天賣冬儲菜就是北京一景兒,，滿大街都是大白菜,。早些年最多時一年能賣四五十萬斤,，前年一共賣了38萬斤，去年賣了30萬斤,。

“想吃什么菜隨時都能買,，再加上老百姓搬到樓房里去了，儲存菜又不方便,，很多人就不買冬儲菜了,。”他告訴記者，排隊買菜的場面很熱烈,，但店里每年冬儲菜的銷量卻在逐漸減少,。

不過，今年情況略有點(diǎn)反常,，他估計能賣35萬斤,，比去年還多賣幾萬斤。“沒想到這么多人來買冬儲菜,，可能因?yàn)槿ツ甏汗?jié)大白菜和大蔥價格漲得太厲害,，白菜價都漲到了兩三塊一斤，大伙兒心里可能沒底兒,，就提前備點(diǎn)唄,。”王和平認(rèn)為。

市場供應(yīng)足 大白菜還是“白菜價”

市民買冬儲菜,，有的圖方便在家門口兒買,，有的干脆跑到批發(fā)市場。家住右安門附近的姬大媽,，一早就和老伴兒來到新發(fā)地批發(fā)市場買冬儲大白菜,。由于離批發(fā)市場不遠(yuǎn)，來這里買冬儲菜已成習(xí)慣,。“四毛錢一斤,，三大包花了80塊錢。”姬大媽說,，其中一包是給女兒捎的,。雖然小區(qū)邊上就是超市，想買啥菜都有,，但快70歲的姬大媽還是覺著,，在家里存點(diǎn)兒“當(dāng)家菜”心里才踏實(shí)。

昨天記者在新發(fā)地市場看到,，白菜批發(fā)區(qū)內(nèi),，整車整車的大白菜正源源不斷抵達(dá)。“我們這是河北玉田的白菜,，一車裝了兩萬斤,。”一位批發(fā)商戶說,，可能是因?yàn)檫€有一些居民要存儲大白菜，感覺比前段時間賣得稍快一些,。不過新發(fā)地市場統(tǒng)計顯示,，最近市場大白菜銷量基本穩(wěn)定，每天都保持在1200噸左右,，并未因?yàn)榫用褓徺I冬儲菜出現(xiàn)大的波動,。

新發(fā)地市場價格分析師劉通介紹，今年是白菜的豐收年份,，市場供應(yīng)會比較充足，只要不出現(xiàn)極端惡劣天氣,，白菜價格就不會出現(xiàn)明顯上漲,。目前天氣轉(zhuǎn)冷，北方菜農(nóng)正在搶收,、儲存大白菜,。他預(yù)計，可能到明年開春白菜會出現(xiàn)正常小幅上漲,，“每斤大概能漲個兩三毛錢,，但都是基于存儲成本的正常上漲。”因此,，總體來說,，今冬白菜預(yù)計仍將賣出“白菜價”。

年輕人沒感覺 冬儲菜漸成歷史

“早上五點(diǎn)排隊買大白菜,，按人頭定量供給,，一冬天一千斤都不夠吃。”姬大媽對早年買冬儲菜的回憶,，幾乎是一個時代的記憶,。

“大白菜甜絲絲兒的，拌著,、炒著都好吃,。還有這蔥，根根快1米長,，蔥白又多,，正好蘸醬吃。”家住東四十條的李大媽年年都到同日升糧店買冬儲菜,，今年她買了150斤大白菜,、30斤大蔥，能吃到春節(jié),，回頭親戚來了還能送給他們一兩棵,。李大媽住一樓,，她回家后用報紙把每棵大白菜包起來，再蓋上小被子,，刮風(fēng)下雨就不用出去買菜了,。

“我閨女她們這些年輕人都不愛吃大白菜了，她們喜歡吃更袖珍的娃娃菜,，我也嘗了下娃娃菜,，覺得沒味兒，不好吃,，還是得吃大白菜,。”李大媽說。

“現(xiàn)在排隊買大白菜的以老年人居多,，個別年輕人也是被爺爺奶奶逼著出來幫家里買的,。”王和平看著大白菜攤前的長隊，也有幾分無奈,。雖然現(xiàn)在冬天蔬菜品種多了,，但中老年人還是喜歡在冬天儲存大白菜，“他們對這個是有感情的,，里頭有一種計劃經(jīng)濟(jì)時代的懷舊情結(jié)吧,。”

劉通分析，從前把冬儲菜買回家,，還得晾曬,。搬出來透透風(fēng)，算是一種“家務(wù)勞動”,，但現(xiàn)在菜農(nóng)和蔬菜企業(yè)已承擔(dān)起過去家庭儲菜的功能,，大白菜不再是冬季“當(dāng)家菜”也是情理之中的事兒。（記者 孫杰 實(shí)習(xí)生 劉新風(fēng))