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北京商報消息 近年來，關(guān)于方便面致癌,、32小時不消化、包裝有毒等傳言愈演愈烈,，令不少消費者聞“面”變色,。然而事實真相究竟如何,？近日，在由中國食品辟謠聯(lián)盟與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“方便食品辟謠發(fā)布會”上,，與會專家對這些傳言進(jìn)行了逐一解讀,，引導(dǎo)公眾走出食品安全認(rèn)識誤區(qū)。

■誤區(qū)一：方便面是垃圾食品

國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副主任鐘凱認(rèn)為,，沒有所謂的垃圾食品,，只有不健康的膳食搭配。通常,，人們將食品中是否有防腐劑作為評判垃圾食品的標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)為食用含防腐劑的食品對健康損害極大。鐘凱表示,，這是一種誤解,，防腐劑的作用旨在抑制細(xì)菌等微生物的滋生，保護(hù)食物營養(yǎng)以及感官品質(zhì),。如果食品自身不含細(xì)菌或霉菌也就無需防腐劑,，作為食品水活度較低的方便面、薯片等油炸食品更無需添加防腐劑,。

■誤區(qū)二：棕櫚油不利于人體健康

廣為流傳的說法是,，方便面使用的棕櫚油長期食用會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，引發(fā)心腦血管疾病,，不利于人體健康,。

對此，河南工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授谷克仁表示,，通過交叉實驗發(fā)現(xiàn),，棕櫚油和橄欖油對人體血脂的影響沒有差異,。而另一項研究成果顯示，飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關(guān)性,。

■誤區(qū)三：方便面32小時不消化

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群介紹,，該謠言源自2011年，一個美國科學(xué)家通過膠囊內(nèi)鏡的方式,，拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”消化情況的對比實驗,，發(fā)現(xiàn)手工拉面在32小時后已完全被消化，方便面則仍保有殘余,。

沈群等業(yè)內(nèi)專家對生的小米粉和生的小麥粉進(jìn)行研究實驗,，發(fā)現(xiàn)不同的食物加工方式也會影響到淀粉的消化率。且網(wǎng)絡(luò)傳播拍攝所使用的觀察方法,，也無法對面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時的記錄,。沈群表示，方便面所用的添加劑均符合國家標(biāo)準(zhǔn),，其主要原料和家庭自制的面條所用原料皆為一致,，不會對人體造成危害。