今年廣州境內抽檢47批次蘋果

合格率100% 謠言致果價跌1/3

寧德網(wǎng)

廣州日報消息 “廣東人注意,！千萬別再買這種蘋果了,！毒了孩子，害了家人,！”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳,，聳人聽聞的標題讓人們對蘋果產(chǎn)生懷疑，帶來恐慌,。其帶來的影響更是讓市場上蘋果難銷,，價格也同比去年降低了1/3。

市場上真有打蠟蘋果,？打蠟的蘋果真有毒,？記者走訪蘋果種植者、水果銷售商,、水果市場,、檢測機構和專家學者等進行了調查與論證。業(yè)內稱,，為蘋果打蠟是法律法規(guī)允許之事,；廣州市食品藥品監(jiān)督管理局提供的權威檢測結果則顯示，今年廣州境內抽檢47批次蘋果,，合格率100%,。有關打蠟蘋果致癌的謠言該休矣！

文/廣州日報記者劉幸,、秦松

今年,，受市場、謠言等多個因素的影響,，陜西蘋果價格跌入谷底,，是近幾年價格最為便宜的一年。秦冠品種的青蘋果,，去年的田間收購價為1.8元/斤,，而今年才1~1.2元/斤，降幅達到30%~40%,。

統(tǒng)計檢測結果顯示,，2015年1~9月廣州市流通環(huán)節(jié)抽檢蘋果47批次，檢測項目有鉛,、鎘,、敵敵畏、樂果等共計37項,，所檢項目全部合格,。

廣州超市中，來自日本的“世界一號”打蠟蘋果可賣出90元/個的天價,。

“你看看,，蘋果是這樣打蠟的,，是否安全。”今年9月25日,，一個時長約5秒的視頻開始在朋友圈瘋傳,，鐘先生將其轉發(fā)給本報記者，并咨詢蘋果打蠟的安全性,。

朋友圈瘋傳蘋果打蠟有毒

記者發(fā)現(xiàn),，視頻中，一位穿著整潔工作服的女工熟練地將蘋果抹上一層物質,，蘋果變得光鮮亮麗,，油光可鑒。蘋果箱子上寫著知名蘋果生產(chǎn)基地“甘肅·靜寧”字樣,。記者隨后安撫鐘先生,，可看廣州日報2013年1月21日《水果“亮晶晶”打蠟成行規(guī)》一文，食用蠟是安全的,。

但記者發(fā)現(xiàn),，類似視頻有傳播越來越廣之勢。隨后,，就有媒體以此視頻為基礎,，在沒有檢測報告為依據(jù)的基礎上，通過采訪專家,，將此視頻與蘋果打工業(yè)蠟聯(lián)系起來,，并打出了“廣東人注意！千萬別再買這種蘋果了,！毒了孩子，害了家人,！”的標題,，一時間引起消費者對蘋果的懷疑與恐慌：“聽說重金屬超標會影響兒童的智力，到底什么是能吃的,？”而上述微信閱讀量已經(jīng)超過100000+,。

果農(nóng)：

以前聽過現(xiàn)在不流行

種植蘋果真要打蠟嗎？帶著問題,，記者聯(lián)系上了陜西省白水縣國產(chǎn)蘋果主產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)商劉紅軍,，他還是白水縣的政協(xié)委員。他告訴記者,，在種植環(huán)節(jié)蘋果是不需要打蠟的,，以前聽說過打蠟，是在運輸環(huán)節(jié)為了保鮮,，所以在表皮涂上一層蠟,。

為何要涂蠟呢,？劉紅軍解釋說，蘋果采摘后,，進入倉庫,，然后運輸?shù)脚l(fā)市場，以前國內運輸耗時長,，蘋果在冷庫之間轉移的時間長,，表皮就容易起皺，而涂蠟就可以解決,。

現(xiàn)在蘋果采摘后,，出冷庫環(huán)節(jié)，在陜西白水已經(jīng)不打蠟了,。至于原因,，劉紅軍說，一是冷柜車等保鮮技術提高了,，二是打蠟成本高,，沒有人愿意多花錢。

今年,，受市場,、謠言等多個因素的影響，蘋果價格跌入谷底,，是近幾年價格最為便宜的一年,。如紅富士蘋果，陜西田間收購價3.4元/斤,，抵達廣州批發(fā)市場僅僅4元/斤,；又如秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購價為1.8元/斤,，而今年才1~1.2元/斤,，降幅達到30%~40%。

蘋果打蠟保鮮是行規(guī)

廣州市場上是否有打蠟蘋果呢,？帶著這一問題,，記者來到江南果蔬批發(fā)市場，這里集中賣出了廣州八成以上的蘋果,。江南果蔬批發(fā)市場,、槎龍果品市場的果販們告訴記者，目前國產(chǎn)的水果都不會添加果蠟,。“我這里的蘋果才賣多少錢一斤呀,，買果蠟價格都比蘋果貴！”商販們表示。在批發(fā)市場,，國產(chǎn)蘋果的單價在每斤3元至8元不等,，絕大部分蘋果的價格在5元每斤左右。

記者在阿里巴巴批發(fā)網(wǎng)上檢索發(fā)現(xiàn),，果蠟的價格確實比較貴,，一般集中在每公斤40元左右的價位。單價最便宜的一款果蠟每公斤也超過23元,，確實貴過普通蘋果,。

“現(xiàn)在物流很發(fā)達，從蘋果產(chǎn)地陜西等地運過來也很快,，蘋果自身的果蠟足以保鮮,。”有果販表示，但并不排除進口水果使用果蠟的情況,，“進口水果比較貴,，多涂一些果蠟就可以多賺點錢。”

市場上確實有打蠟蘋果的,，江南果蔬批發(fā)市場管理人員林業(yè)桃告訴記者,，蘋果打蠟在國內外是行規(guī)，目的是保鮮,。有些進口水果外觀看起來比國產(chǎn)水果光鮮亮麗很多,，原因就是表皮打了一層蠟，實質不一定好吃,。

日本打蠟蘋果賣出天價

“日本人給蘋果打蠟的做法讓我印象深刻,！” 林業(yè)桃說，日本蘋果在世界上相當有名,，廣州超市中,，來自日本的“世界一號”蘋果可賣出90元/個的天價。這種蘋果的產(chǎn)地在青森縣,。日本福島大地震前,，日本一出口水果商會就找到了廣州某批發(fā)市場，希望在推廣日本蘋果方面進行合作,。

“我們一看，這種蘋果表面的蠟厚得甚至可以用手指甲剝下一層皮,。”微博上之前有網(wǎng)友發(fā)出“5個蘋果,，表皮刮出半斤蠟”的慨嘆，這雖然夸張,，但是絕對能刮出蠟,。

解密：

恐嚇式傳播

成營銷手段

暨南大學新聞與傳播學院副教授湯景泰老師在接受采訪時稱，針對“廣東人注意！千萬別再買這種蘋果了,！毒了孩子,，害了家人！”這一傳播現(xiàn)象,，在沒有提供權威檢測結果的情況下,，為了傳播度，就通過夸大食品安全問題來引導消費者往“毒”方向解讀新聞,，造成新媒體不明來源的消息帶著傳統(tǒng)媒體公信力的光環(huán),，在朋友圈二次傳播，有違新聞從業(yè)人員的守則,，恐怕還有假新聞的嫌疑,。

打蠟視頻暫時沒有證據(jù)說明是故意抹黑國產(chǎn)蘋果；但肯定屬于恐嚇式營銷的“吸粉大法”,。通過制造沖突吸粉,、詛咒式轉發(fā)、濫用愛心轉發(fā)等方法,，只要你成為粉絲,，公眾號有了閱讀量，就有傳播的價值,。

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局：

廣州今年47批次蘋果檢測均合格

廣州市場上的蘋果,，特別是打蠟蘋果是否含毒呢？記者首先找到了江南果蔬批發(fā)市場的主管謝曄,，她告訴記者,，該市場有派駐的檢測機構，蘋果是日常檢測的蔬果,，今年以來,，該市場的蘋果檢測結果全部合格。謝曄提醒,，別看視頻上有“甘肅·靜寧”字樣,，但是可能是別處的，因為蘋果箱子到處可以買,。此外,，根據(jù)她的經(jīng)驗，視頻打蠟工人穿著十分整潔,，也不像國內果農(nóng),。“國內果農(nóng)往往衣服臟一點。應該注意是否有人故意抹黑中國蘋果,，來達到自己的不可告人的目的?，F(xiàn)在是蘋果上市時節(jié)，千萬不能因這個視頻而傷害果農(nóng)的利益。”

為證實市場方面的說法,，記者從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,，對蘋果的檢測是該部門每個月的常規(guī)項目。市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人告訴記者,，“檢測的蘋果樣本來源包括江南果蔬批發(fā)市場,、路邊的零售商店、超市與專門的水果店,，樣品隨機挑選,，覆蓋了廣州城區(qū)。抽取樣品的時候,，工作人員還會記錄該蘋果的臺賬,，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以溯源,。”

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人表示,，“對于水果的食品安全監(jiān)管，我們一直有開展相關抽檢工作,，統(tǒng)計檢測結果顯示,，2015年1~9月廣州市流通環(huán)節(jié)抽檢蘋果47批次，檢測項目有鉛,、鎘,、敵敵畏、樂果等共計37項,，所檢項目全部合格,。”

那這些檢測項目是否有專門針對表皮的蠟呢？廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人說,，蘋果果皮上的蠟主要有三個來源：一是蘋果表面生長過程中自帶的一層果蠟,。果蠟是一種酯類成分,可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,。二是人工添加的食用蠟,。常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等,，起到保質,、保鮮、上光,、防止水分蒸發(fā)等作用,。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，食用蠟是一種食品添加劑可用于蘋果的表面處理,。三是人為添加的非食用蠟,，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復雜,，可能含有鉛汞等重金屬,，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

若廣州境內的蘋果存在打工業(yè)蠟的情況,，那么可能含有鉛汞等重金屬的量就將顯示出來,，而根據(jù)檢測結果，47批次蘋果的鉛,、鎘等重金屬的含量是符合要求的,，并不存在超標的情況；除了鉛,、鎘等重金屬,，蘋果檢測還包括敵敵畏等35個農(nóng)藥殘留指標，既然合格,，所以47批次蘋果沒有毒蘋果,。相對而言，蘋果是安全性比較高的水果,。

應對：蘋果削皮吃最靠譜

“消費者如果擔心自己購買的水果打了蠟,，建議可以清洗后去皮食用。”對于擔心蘋果是否打蠟的問題,，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局下屬檢測機構的專家建議稱,。

“事實上，蘋果表皮中所含的營養(yǎng)物質非常有限,，消費者也未必一定要靠蘋果表皮中的營養(yǎng)物質進行補充,，如果對健康有擔憂，完全可以削皮之后食用,。”專家說,。

對于實在不想削皮的情形，也有方法可以清洗,。據(jù)悉,，清洗的方法一般有兩種，其一是用熱水清洗,，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑清洗掉,，但要注意水溫，不要過熱以致影響蘋果口感,，另外一種則是用鹽洗,，蘋果淋水浸濕后，在表皮放一點鹽,，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓,，然后再用水沖干凈,。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強了摩擦,，而且,，食鹽本身也有消毒作用。當然,，還可以使用專門的水果洗滌劑進行清洗,。