近期,，牛肉價(jià)格持續(xù)大幅下跌,，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。國家統(tǒng)計(jì)局12日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,，5月份，牛肉價(jià)格同比下降12.9%，價(jià)格跌至去年以來新低,。

如何看待本輪牛肉價(jià)格下跌？未來還會(huì)“跌跌不休”嗎,？“新華視點(diǎn)”記者日前分赴北京,、湖南、福建等地,，聚焦牛肉價(jià)格形勢(shì)和市場(chǎng)供應(yīng),，走訪有關(guān)部門,、養(yǎng)殖大戶和權(quán)威專家，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切,。

價(jià)格跌至去年以來新低

事實(shí)上,，早在去年2月，國內(nèi)牛肉價(jià)格就開始走低,。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，去年2月份，牛肉價(jià)格由1月份同比上漲0.9%轉(zhuǎn)為下降1%,。自此,，牛肉價(jià)格“一蹶不振”，同比降幅整體呈逐月擴(kuò)大之勢(shì),。

從批發(fā)市場(chǎng)看,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月11日,，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)為60.76元/公斤,，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%。

記者實(shí)地走訪多地商鋪,、批發(fā)市場(chǎng)了解到,，牛肉價(jià)格大多有不同程度下降，有的地方甚至逼近豬肉價(jià)格,。

“最近牛肉批發(fā)價(jià)是近年來最便宜的,，每斤在30至32元，比去年同期下降8元左右,。”在湖南長沙紅星全球農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心,，從事牛肉批發(fā)近20年的商戶傅圣龍說。

多地商超開展形式多樣的促銷活動(dòng),。“年初賣40多元一斤的牛肉,，現(xiàn)在降了10元左右。”北京牛街清真食品超市售貨員金女士說,。

圖為北京牛街一家牛肉商鋪（6月12日攝）,。新華社記者 韓佳諾 攝

一些商戶告訴記者，按照往年市場(chǎng)行情,，節(jié)假日期間,，牛肉價(jià)格會(huì)小幅上漲，但今年“五一”,、端午假期期間,，牛肉價(jià)格均未抬升。

不過，記者走訪也發(fā)現(xiàn),，部分高端品牌牛肉價(jià)格未出現(xiàn)大幅波動(dòng),。

“我們賣的是山東魯西黃牛，肉質(zhì)較好,，市場(chǎng)認(rèn)可度高,，很多客戶專門來店里買。”北京魯潤牛羊肉直營店銷售員胡先生說,，當(dāng)前客源基本穩(wěn)定,，定價(jià)不會(huì)受到太大影響。

另外,，與動(dòng)輒超10%的牛肉價(jià)格降幅相比,，牛肉熟食、牛肉干等包裝肉制品價(jià)格跌幅相對(duì)不明顯,。安徽的孫先生一直在某電商平臺(tái)選購牛肉制品,，他告訴記者，年初至今,，常買的牛肉熟食每斤只降了2元左右,，牛肉干價(jià)格基本也沒變。

對(duì)此,，業(yè)內(nèi)人士分析指出,，出于分?jǐn)偳捌诔杀尽⒕S護(hù)品牌形象等方面考慮,，包裝肉制品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,。在一定時(shí)期內(nèi)，商家很少會(huì)大幅調(diào)整標(biāo)價(jià),，但多會(huì)采取促銷方式向消費(fèi)者讓利,，相應(yīng)產(chǎn)品價(jià)格會(huì)有小幅下降。

價(jià)格緣何走低,？

業(yè)內(nèi)人士分析指出,，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)充足，疊加牛肉消費(fèi)整體回落,，是本輪牛肉價(jià)格走低的主要原因,。

一方面,，肉牛存欄和進(jìn)口快速增加，供應(yīng)相對(duì)過剩,。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說,，2019年以來肉牛存欄持續(xù)增長,。跟豬肉相比，牛肉價(jià)格一般比較堅(jiān)挺,，因看好牛肉消費(fèi)市場(chǎng)行情,，疊加多地出臺(tái)支持政策,，全國很多肉牛養(yǎng)殖戶紛紛增加存欄。

截至2023年末,，全國牛存欄10509萬頭,，比上年末增加293萬頭。今年一季度,，全國肉牛出欄1199萬頭,，牛肉產(chǎn)量186萬噸，同比增長3.6%,。

牛肉進(jìn)口也在增加,。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年前4個(gè)月,，我國進(jìn)口牛肉100萬噸,，同比增長22%，其中4月份進(jìn)口22萬噸,，同比增長23%,。“當(dāng)前牛肉供應(yīng)已處于歷史同期最高水平。”朱增勇說,。

“和國內(nèi)相比,，國外肉牛養(yǎng)殖以草飼為主，具有成本優(yōu)勢(shì),，進(jìn)口白條牛到岸價(jià)基本為國內(nèi)批發(fā)價(jià)的一半,。年初以來，牛肉貿(mào)易商看好國內(nèi)消費(fèi)需求,，簽訂合同增加,，價(jià)格相對(duì)便宜的進(jìn)口牛肉大量進(jìn)入中國市場(chǎng)，對(duì)國內(nèi)肉價(jià)形成較大沖擊,。”朱增勇說,。

另一方面，牛肉消費(fèi)需求不旺,，與替代品消費(fèi)價(jià)格下降有關(guān),。

相對(duì)于供給端的快速增長，牛肉消費(fèi)增速則趨于平緩,。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，去年全年，中國牛肉消費(fèi)量為1027萬噸,，增長4%,，增幅處于低位水平。

朱增勇說，今年以來,，豬肉,、雞蛋等替代性動(dòng)物蛋白價(jià)格整體處于低位，帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)增加,，相應(yīng)造成牛肉消費(fèi)需求減少,。上半年國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉消費(fèi)均有不同程度下降。

價(jià)格持續(xù)下跌令消費(fèi)者歡喜,，但讓不少養(yǎng)殖戶感到壓力,。

黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶，從事規(guī)模養(yǎng)殖16年,，目前養(yǎng)了36頭牛,。“整頭牛按毛重賣，最近價(jià)格是每斤16元,，去年同期是20元左右,。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等，跟去年同期比,，賣一頭牛就要少賺3000至5000元,。”

圖為福建省漳州市詔安合盛養(yǎng)牛專業(yè)合作社養(yǎng)殖場(chǎng)。（受訪者供圖）

未來走勢(shì)如何,？

朱增勇表示,，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過不斷消化,，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減,，下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄。此外,，按照往年慣例,，秋冬季屬于牛肉消費(fèi)旺季，下半年消費(fèi)有望實(shí)現(xiàn)季節(jié)性增長,。

“尤其要看到替代品豬肉價(jià)格持續(xù)反彈,，5月份，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲1.1%,，同比上漲4.6%,，漲幅較上月擴(kuò)大。當(dāng)前,，生豬供應(yīng)過剩局面基本得到扭轉(zhuǎn),，下半年全國豬價(jià)將進(jìn)入季節(jié)性上漲通道，這將有助于刺激牛肉消費(fèi)需求,，給牛肉價(jià)格帶來一定程度的提振作用。”朱增勇說，但綜合來看,，下半年牛肉供給仍將處在高位,，牛肉價(jià)格重新進(jìn)入上漲通道或許還需要一段時(shí)間。

中國價(jià)格協(xié)會(huì)副會(huì)長許光建建議,，有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)測(cè),，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu),，同時(shí)采取措施加快推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),，提高行業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，防止牛肉價(jià)格過度波動(dòng),。

“縣里正在研究起草全鏈條優(yōu)化支持政策,，從減免進(jìn)駐租金、鼓勵(lì)牧草加工,、貼息貸款等方面扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，幫助養(yǎng)殖戶早日擺脫虧本困境。”福建省詔安縣畜牧技術(shù)服務(wù)站站長李益彬說,。

“從長遠(yuǎn)來看,，規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化是肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要方向,。當(dāng)前,，要進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高規(guī)?；B(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效益,。”許光建說。

來源：新華社

編輯：陳娥

審核：陳小蝦 周邦在