工人日報

方便面企業(yè)刮起高端風,，紛紛升級口味,、推出新品

44.5元1盒的方便面,，你愿意買嗎,？

曾經(jīng)低價,、便捷,、速食的方便面刮起了高端風,，市面上常能看到超過10元，甚至是幾十元的方便面,。“雙11”期間,，某電商平臺高端方便面榜上第1名是一款盒裝速食拌面，單盒售價44.5元,。而平價方便面榜單上,，排名第1的每包1.4元。兩款產(chǎn)品價格差超出30倍,。

面對產(chǎn)品不斷升級,、走高端路線的方便面，消費者買賬嗎,？

圖片不再僅供參考

公開資料顯示,，2015年前后，康師傅,、統(tǒng)一等企業(yè)先后對其方便面業(yè)務(wù)進行調(diào)整,，主要表現(xiàn)為在產(chǎn)品的配料、湯頭,、包裝等方面進行全面升級,。高端方便面、超高端方便面等新品類隨之出現(xiàn)在市面上,。高端方便面售價從5元到20元不等,，超高端方便面則超過20元。

記者了解到,，升級后的方便面品類更加細分,，不管是同款產(chǎn)品在口味上的升級，還是新款產(chǎn)品的推出,，企業(yè)都更加注重提升產(chǎn)品種類的豐富性,。此外,，高端方便面更加強調(diào)健康安全的理念。

超高端方便面最突出的點在于圖片不再僅供參考,，大片肉,、大片菜以及更加濃郁的湯頭成為主打特色。在包裝上,，超高端方便面也更加“奢華”,。比如統(tǒng)一的滿漢宴，宮廷風的外觀設(shè)計,、面碗加了蓋子,，折疊筷替代了塑料叉；內(nèi)里有大塊的肉以及分別采用濃縮,、凍干等技術(shù)保留營養(yǎng)的高湯和蔬菜,。

今年22歲的楚越是方便面的重度愛好者。他表示,，高端方便面推出了非油炸系列,，但大多數(shù)在口感上的變化并不是很明顯。“買一碗超高端方便面的錢,，一半花在了肉上,，其它的大半買了包裝。”

迎合年輕人消費心理

對于方便面企業(yè)集中在2015年前后調(diào)整業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),，有業(yè)內(nèi)人士認為,，這跟越來越多的進口方便面進入中國市場有關(guān)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，僅2014年~2015年,，進口方便面的年市場銷售額增速達到22%。

同時,，外賣行業(yè)的興起對方便面市場也造成了沖擊,。中國地質(zhì)大學經(jīng)濟管理學院發(fā)布的《方便面市場消費量的影響因素分析》稱，國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%,，方便面的消費量就減少0.0533%,。

也有業(yè)內(nèi)人士認為，方便面走向高端也受到消費者消費理念轉(zhuǎn)變的影響,。隨著生活水平的提高,，消費者對食品便捷性的需求逐漸讓位于安全、健康,、營養(yǎng)等需求,。

一位營銷領(lǐng)域人士分析說，高端方便面,，尤其是超高端方便面,，更像是企業(yè)圍繞年輕消費群體做出的改變,。“尤其是當90后、95后成為主力消費群體,，方便面需要年輕化,。”市面上常見的幾款超高端方便面，無論從價格設(shè)置,、產(chǎn)品包裝設(shè)計，還是食材搭配,，都更符合年輕人獵奇,、樂于嘗鮮等消費心理。

“已經(jīng)超出了我能接受的溢價范圍”

和楚越一樣,，80后姚遙也愛吃方便面,。她表示，高端方便面大多走添加更多好料這個路子,，太單調(diào),。如果需要更濃郁的味道，可以買湯料包自己煮掛面,。

姚遙給記者算了一筆賬：把市面上某款20多元的叉燒豚骨速食拉面拆零來買,。生面在淘寶上花13元能買5人份的量；叉燒肉500克30片左右,，32元,；拉面高湯1.8升，58元,。如果自己做一碗面,，一份面2.6元，加4片肉4.27元,，一碗湯需要的50毫升湯料花費1.6元,，算下來，一碗面才8.47元,。如果不想自己做,，可以點外賣，外賣平臺還有紅包補貼,。也可以選擇堂食,，20多元就能吃到肉多、湯好的現(xiàn)做拉面,。

“對我而言,，方便面能做到方便、便宜,、口味多這3條就已經(jīng)足夠,。”姚遙說,。

作為95后，楚越認為,，那些價格看起來貴得有點離譜的超高端方便面,，更像是方便面公司為了博眼球而使用的品牌營銷手段。“超高端系列可能會作為我偶爾嘗鮮的選擇,。但作為方便面而言,，它們已經(jīng)超出了我能接受的溢價范圍。”楚越表示,，最多只能接受5元~10元的產(chǎn)品,。（記者 朱欣）