光明日報(bào)

　　對兒童零食的原料要求,、營養(yǎng)成分,、食品添加劑等做出了明確規(guī)定——

　　兒童零食有了專門標(biāo)準(zhǔn)

6月15日,，由中國副食流通協(xié)會等聯(lián)合發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，對兒童零食營養(yǎng)健康和安全性等方面進(jìn)行了系統(tǒng)規(guī)定,。這是我國第一個關(guān)于零食的專門標(biāo)準(zhǔn),，也是首個關(guān)于兒童零食的標(biāo)準(zhǔn),。

近年來,，兒童零食受到越來越多家長重視,。面對添加劑多、高油高糖,、三無產(chǎn)品多等兒童零食市場亂象,，讓零食吃得放心、使零食更滿足營養(yǎng)需要等消費(fèi)需求,，推動了兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的出臺,。

　　兒童零食市場亂象多

由于缺少兒童食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，許多面向兒童銷售的零食高油,、高鹽,、高糖、添加劑多,。中國副食流通協(xié)會,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等共同發(fā)布的《兒童零食市場調(diào)查白皮書》顯示，目前,，我國的兒童零食市場產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,，既有專為兒童研發(fā)的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食,，甚至是三無產(chǎn)品的“辣條”類零食,。

與國外的兒童零食標(biāo)準(zhǔn)相比，國內(nèi)現(xiàn)行的各類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中,，除了對嬰幼兒配方食品,、輔食有規(guī)定外，尚無關(guān)于“兒童零食”的概念和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。這也就意味著,，市場上大多數(shù)“兒童專用”食品，其實(shí)并沒有針對兒童需求進(jìn)行生產(chǎn),。

僅以食品添加劑為例,，據(jù)町芒研究院統(tǒng)計(jì)，兒童零食中53.8%的奶制品零食都含有食品添加劑,，23.1%的餅干類零食中含有食品添加劑,。

由于沒有“兒童食品”概念和相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，許多食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)兒童零食時,，執(zhí)行的多是成人標(biāo)準(zhǔn),。目前，國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是以60公斤的成人為標(biāo)準(zhǔn)制定,。兒童的身體尚未發(fā)育成熟,，排解能力差，按照成人標(biāo)準(zhǔn)加入添加劑，可能給兒童健康帶來風(fēng)險,。

目前,，我國零食市場正處于快速發(fā)展的早期成熟階段，市場容量巨大,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2019年休閑零食市場規(guī)模高達(dá)5713億元，且隨著生活水平的提高,，年增長率維持在6.0%以上,，2020年零食市場規(guī)模有望突破6000億元。然而,，由于行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的缺失,，兒童零食市場現(xiàn)狀還較為混亂。

兒童食品標(biāo)注不規(guī)范,、家長對國內(nèi)兒童食品品牌信任度低等問題,，嚴(yán)重制約了兒童零食市場的健康發(fā)展，建立兒童零食標(biāo)準(zhǔn)體系成為行業(yè)發(fā)展的迫切需求,。

　首個兒童零食標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施

6月15日正式實(shí)施的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，對兒童零食的原料要求、感官,、營養(yǎng)成分,、微生物指標(biāo)、食品添加劑等做出了明確規(guī)定,。

《兒童零食通用要求》將兒童按照年齡分為兩個階段：3至6歲（60個月以內(nèi)）為學(xué)齡前兒童,；6至12歲為學(xué)齡兒童。根據(jù)不同年齡段兒童的生長特征,，確定不同的重點(diǎn)營養(yǎng)素需求,。

此外，這一標(biāo)準(zhǔn)還提出兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸,，不能使用經(jīng)輻照處理的原料,，少添加糖、鹽,、油,，規(guī)定氯化鈉、蔗糖,、脂肪的限值,，產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品口感不崩牙等,。

“兒童在長身體階段需要各種營養(yǎng),，而且這些營養(yǎng)要與他們的身體機(jī)能相匹配,，幫助他們健康成長，增強(qiáng)體質(zhì),，提升免疫力,。目前，行業(yè)里對這部分的產(chǎn)品研究非常有限,。”在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會上,，參與制訂該標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,，“兒童食品最重要的是安全,，無論是食材選擇、產(chǎn)品配方,，還是生產(chǎn)工藝,，甚至是包裝，都應(yīng)以對兒童安全為前提,；此外,，在研發(fā)部分兒童零食還要做好食材上的減法和功能上的加法工作。”

“之前行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系有所缺失,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了‘兒童吃零食不健康’的認(rèn)知,。”良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬表示，兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的落地,，有望為兒童營養(yǎng)零食規(guī)劃提供研發(fā)依據(jù),。

（記者 姚亞奇）