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5月28日,，北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)平均價為8元/公斤,，比1月1日的4.5元/公斤大幅上漲了77.8%,。

今年以來,，全國大蒜價格持續(xù)走高,。

大蒜價格是否迎來了新一輪非理性暴漲呢,？

看專家怎么說,。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所孔繁濤研究員：

“近期蒜價恢復(fù)性上漲屬市場正常調(diào)節(jié),。今年大蒜價格高于去年，但上漲空間有限,。”

根據(jù)是,，大蒜價格雖然已經(jīng)連續(xù)9個月上漲，但總體上仍屬于低位運行階段,。5月份（截至5月22日）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的全國農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場每公斤大蒜均價為6.75元,，較4月份低0.8%，同比上漲45.8%,，但較近三年同期平均價仍低22.0%,，較近5年同期平均價仍低2.9%。

原來,，大蒜耐儲,，交易屬于跨期銷售，市場呈現(xiàn)明顯的多年周期性,。本輪周期自2017年6月新蒜季開始價格斷崖式下跌,，2017-2018年冷庫蒜銷售期價格持續(xù)低位運行，2018年新蒜季繼續(xù)下跌,，個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格一度跌破十年來最低點,。2018年8月以后,，價格開始緩慢回升。進(jìn)入2019年,，受不利天氣影響流通及減種預(yù)期影響,，蒜價上漲速度加快，但仍處近年較低水平,。

北京新發(fā)地2015-2019年大蒜平均價走勢對比圖（劉通 供圖）

大蒜價格大幅上漲,，是什么原因引起？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團(tuán)隊首席分析師張晶：

“大蒜價格恢復(fù)性上漲,，誘因是種植面積減少,。”

原來，受2017,、2018年大蒜種植面積持續(xù)增長,，蒜價大幅下跌影響，2019年大蒜種植面積明顯縮減,。主產(chǎn)區(qū)山東省金鄉(xiāng)縣聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所遙感監(jiān)測團(tuán)隊在今年5月17日發(fā)布的監(jiān)測結(jié)果顯示,，2019年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)11個省份102個縣（市、區(qū)）種植面積為598.69萬畝,，其中金鄉(xiāng)縣52.39萬畝,，同比減少18.8%。綜合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜信息分析預(yù)警團(tuán)隊日常監(jiān)測調(diào)度情況,，張晶估計2019年全國大蒜減種幅度在15%左右,。

大蒜減種了15%，是否意味著后市價格還將繼續(xù)大漲呢,？

專家說：不會,。

孔繁濤：從近期調(diào)研情況看，主產(chǎn)區(qū)大蒜單產(chǎn)水平可能較往年有所提高,。雖然個別產(chǎn)區(qū)可能出現(xiàn)各類不利情況,，但去冬今春整體天氣情況有利于大蒜生長。此外,，2018年庫存蒜余量較高,，高位庫存使市場承壓，后期蒜價上漲空間有限,。

張晶：今年大蒜種植面積減少,，但平均單產(chǎn)可能處于較高水平，總產(chǎn)量不會低于常年平均值,。預(yù)計后市蒜價可能會繼續(xù)小幅上漲,，但上行空間有限。

一個不好的苗頭是,，在一些產(chǎn)區(qū),，儲存大蒜的熱潮已開始出現(xiàn),。少數(shù)從沒經(jīng)營過大蒜的商戶也開始大量存蒜。

北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通：目前蒜價已經(jīng)一步到位,，后期繼續(xù)上漲的空間很有限,。已經(jīng)入庫的鮮蒜面臨較大的銷售壓力，有經(jīng)驗的商戶現(xiàn)在都不敢出手收儲,。蒜農(nóng),、蒜商千萬不要惜售。趁著現(xiàn)在行情不錯,，應(yīng)抓緊變現(xiàn),。（記者 黃俊毅）