春節(jié)期間,，親朋好友出門聚會,，越來越多的使用消毒餐具。一些消費者反映,，有的餐館消毒餐具標識不明顯,，對其能否保證衛(wèi)生感到擔(dān)心。記者不久前對天津等地消毒餐具質(zhì)量問題進行了追蹤,。

質(zhì)量參差不齊,，合格標識不顯

“當(dāng)我用筷子捅破這層塑料包裝時，這些消毒餐具的質(zhì)量是否達標,，并不十分了解,，也不知如何辨認？”天津市民劉先生對記者說,，這個餐具有的沒有標明包裝日期,，有的沒有標注出廠檢驗合格證，真的很擔(dān)心這些餐具是否符合衛(wèi)生標準,？

另一位市民楊女士告訴記者：“作為一名消費者,，每次跟家人出去吃飯，拿到消毒餐具時都會在心里打個問號,，即使勉強用了也得拿開水燙燙才放心,。”

天津市消費者協(xié)會消費指導(dǎo)部主任陳云奎表示，該市消協(xié)近期經(jīng)常接到消費者關(guān)于消毒餐具的咨詢,，大多數(shù)都是問什么樣的消毒餐具才能放心使用,？

我國食品安全法第五十八條規(guī)定，餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所,、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標準和其他國家標準,、衛(wèi)生規(guī)范,。

但是，陳云奎表示,，盡管國家有了不少規(guī)定,，也不排除一些不正規(guī)消毒餐具企業(yè)不執(zhí)行的情況，消費者在餐館使用消毒餐具可能會碰上不合格的餐具,。

天津市餐飲具集中消毒協(xié)會副會長李剛說,，如果沒有明確的廠家地址、聯(lián)系方式以及消毒日期等,，可能不是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具,，有可能存在大腸桿菌超標的情況，消費者使用時一定要注意其標識,。

準入門檻較低,，管理存在漏洞

李剛介紹，隨著一次性餐具逐步退出市場,，作為替代品的集中消毒餐飲具具有節(jié)約資源,、集中消毒保證衛(wèi)生等優(yōu)點，但這類企業(yè)的準入門檻較低,，內(nèi)部管理以及行業(yè)監(jiān)督還不夠完善,。

據(jù)了解，２０１４年,，天津共有餐飲具消毒企業(yè)４０多家,，如今已整合為１６家，日處理量近２５萬套,。

“正規(guī)的餐飲具消毒企業(yè)是在天津市,、區(qū)兩級衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)下的企業(yè)，已取得正規(guī)資質(zhì),；但也有一部分作坊式企業(yè)選址鄰近污染源,、從業(yè)人員上崗無健康證、使用非食品級洗滌劑等,，給消毒餐具質(zhì)量帶來衛(wèi)生隱患,。”李剛說。

記者日前走訪了天津市武清區(qū)的一家餐飲具集中消毒生產(chǎn)基地,，這里每天都要清洗４到６萬套餐具,，送往天津市的各大餐飲企業(yè),。該企業(yè)配備了流水線洗碗機和環(huán)保設(shè)施,，整個生產(chǎn)分為餐具回收區(qū)、清洗消毒區(qū),、質(zhì)檢包裝區(qū),、裝箱入庫區(qū)四個區(qū)域,。

這家企業(yè)負責(zé)人張紅新介紹，從天津市內(nèi)各飯店回收來的餐飲具在餐飲回收區(qū)進行水分類機器除渣,，在清洗消毒區(qū)域使用食品級氫氧化鈉清洗油污,，然后陸續(xù)進入高壓噴淋和高溫池侵燙、烘干機高溫烘干后進入包裝,。

“整個流程下來十分鐘左右,，我們每隔一小時抽檢一次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品拆包裝打回生產(chǎn)車間重新消毒,。消毒之后的餐具保質(zhì)期在７天,，把大腸桿菌等系列細菌殺掉，池子里的水半天一換,，操作工每年都要體檢一次,。”張紅新說。

之后,，企業(yè)對包裝完成的餐具進行質(zhì)量抽檢,，在專業(yè)化檢驗室對產(chǎn)品的菌落總數(shù)、藥物殘留,、外觀清潔度等進行檢驗,，判定全部合格后方可裝箱入庫發(fā)往相關(guān)單位。餐具包裝上印有單位名稱,、地址,、聯(lián)系方式、消毒日期等,。

李剛表示,，目前一些作坊式餐具消毒企業(yè)很難達到這樣的質(zhì)量標準，所以不合格消毒餐具在市場上依然存在,。

質(zhì)量不達標準,，誰來監(jiān)督檢查

天津市衛(wèi)生部門有關(guān)負責(zé)人介紹，為了加強消毒餐具質(zhì)量,，２０１０年天津市衛(wèi)生,、工商、食藥監(jiān)部門聯(lián)合下發(fā)了有關(guān)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范的通知,，要求工商部門負責(zé)將相關(guān)企業(yè)信息通報給衛(wèi)生部門,，衛(wèi)生部門負責(zé)對有工商執(zhí)照的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位進行監(jiān)督檢查,，食藥監(jiān)部門負責(zé)對餐飲單位使用的餐具,、飲具進行監(jiān)管等。

有關(guān)負責(zé)人稱，天津市還制定了餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范的實施辦法,，要求相關(guān)企業(yè)選址,、布局、設(shè)施以及清洗消毒過程要符合國家有關(guān)標準,，健全索證索票,、進貨查驗、臺賬記錄,、成品抽樣檢驗和產(chǎn)品召回等衛(wèi)生管理制度,。

據(jù)了解，該市衛(wèi)生部門每年組織開展轄區(qū)內(nèi)餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查和質(zhì)量抽檢,，每年每戶監(jiān)督檢查不少于２次，抽檢不少于１次,。

然而,，業(yè)內(nèi)人士指出，雖然制定了各種規(guī)范,，如果沒有嚴格的監(jiān)督檢查,，仍不能讓這些規(guī)范成為企業(yè)的自覺行為。

天津市衛(wèi)生部門有關(guān)負責(zé)人表示,，群眾可來電投訴舉報違法行為,，衛(wèi)生計生行政部門對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為的消毒服務(wù)機構(gòu)，依法予以行政處罰,，并通報相關(guān)部門,；對監(jiān)督抽檢不合格的，責(zé)令限期整改,，整改后仍然不合格或拒不整改的,，依法予以行政處罰。