霞浦·小吃江湖 | 地瓜為杯,，裝下一抹風(fēng)味
霞浦
一座好吃、好看,、好玩的海濱小城
綿長的海岸線
眾多島嶼港灣
豐富的海資源
賦予霞浦美食濃郁的海洋氣息
除了各類讓人眼花繚亂的海鮮
霞浦小吃里也包含著豐富的山海滋味
糊湯、米餃,、地瓜杯
黃粿,、糍粑、肉皮湯
油餅,、年糕,、糯米糍
曲確、炒米,、菅時粽
魚丸,、雞卷、閩南糊
......
今天為您推薦的霞浦小吃
用十分樸實(shí)的食材
有雅俗共賞的形態(tài)
是傳說中“霞浦男人都會制作的美食”
它有一個奇特的名字
地瓜杯
地瓜,，能做成杯子嗎,？在霞浦，真的可以,。地瓜杯,，一種霞浦古早點(diǎn)心，咸香適口,，回味悠長,。地瓜杯的外皮以地瓜和地瓜粉混合制成，是實(shí)打?qū)嵉拇旨Z制品,。杯子狀的外觀,，圓墩墩、油亮亮,、黃澄澄,，像極了古人喝酒用的杯子。頂上嵌著豬肉和蔥混合的餡料,，看起來很有食欲,。胖胖的“杯身”內(nèi)有乾坤。咬上一口，內(nèi)部的肉餡混合著軟糯的外皮,，油香油香的,，口感飽滿豐富，讓人停不下來,。肉餡的醬汁經(jīng)過蒸煮,，滲透進(jìn)地瓜做的外皮，讓原本味道清淡,、糯嘰嘰的地瓜杯外皮變得咸香,，即便單吃也別有風(fēng)味。
煮熟后的地瓜要混上地瓜粉做成粉團(tuán),，過程比較費(fèi)力,。這也許是傳說中由霞浦男人制作地瓜杯的原因。曾經(jīng),，地瓜杯廣泛流行于霞浦街頭巷尾,。隨著物質(zhì)生活的豐富和機(jī)械化的推進(jìn)，現(xiàn)在這種耗時耗力的手工小點(diǎn)心也不多見了,。
小小的地瓜杯,，用樸素食材成就的美味，在物質(zhì)不豐富的歲月里,，滿足了一代又一代霞浦人的味覺世界,。某天，你在街邊偶遇一家售賣地瓜杯的店鋪,，別忘了回味一下這種古早點(diǎn)心,。
雖然做起來有點(diǎn)小難度，但是挑戰(zhàn)一下也未嘗不可,。霞浦地瓜杯制作方法,，請你收藏。
霞浦地瓜杯
制作原料
主料：地瓜500克,、地瓜粉500克
輔料：五花肉、蔥花,、艷山姜葉
調(diào)料：醬油,、精鹽、味精,、白糖
制作方法
1.將五花肉剁成末加醬油,、精鹽、味精,、白糖,、蔥花拌勻成肉餡備用；
2.將地瓜切片，蒸熟后加入地瓜粉揉成團(tuán),；
3.將豬肉餡包入粉團(tuán)內(nèi)捏成上小下大的杯型,，在上端杯口塞入一團(tuán)肉餡。
4.用艷山姜葉墊底,，上鍋蒸15分鐘即可,。
一輩子相思
地瓜杯咸香的滋味
你懷念嗎？
來源：霞浦縣融媒體中心
編輯：陳娥
審核：林翠慧 周邦在
責(zé)任編輯：陳娥
