霞浦：一碗糊湯暖鄉(xiāng)愁
霞浦
一座好吃,、好看,、好玩的海濱小城
綿長(zhǎng)的海岸線
眾多島嶼港灣
豐富的海資源
賦予霞浦美食濃郁的海洋氣息
除了各類讓人眼花繚亂的海鮮
霞浦小吃里也包含著豐富的山海滋味
糊湯,、米餃,、地瓜杯
黃粿,、糍粑,、肉皮湯
油餅,、年糕,、糯米糍
曲確,、炒米、菅時(shí)粽
魚丸,、雞卷,、閩南糊
......
今天為您推薦的霞浦小吃
是霞浦人早餐的人氣No.1
是霞浦人宵夜的暖胃之選
是回鄉(xiāng)游子惦念的美味
一碗下肚
溫了胃腸
盡了鄉(xiāng)愁
它是
霞浦糊湯
糊湯，一種以米粉和海鮮為原料的湯類面食,，廣泛流行于霞浦的街頭巷尾,，是本地人鐘愛(ài)的特色小吃。以米粉或粉絲為主角的羹湯在全國(guó)各地都有,，但霞浦糊湯的味道卻與眾不同,。小小一碗糊湯里濃縮著霞浦地道鮮香，是在外游子不論吃過(guò)多少山珍海味,，都會(huì)想念的家鄉(xiāng)味道,。
糊湯看起來(lái)有些神似閩南面線糊，但做法用料卻不一樣,。糊湯以霞浦本地米粉為主料,，加入蝦仁干、花蛤干,、瘦肉等食材,，家家戶戶配方略有不同，配料不同,，鮮口相似,，都透著濃濃的霞浦海味。勾過(guò)薄芡的糊湯,，喝起來(lái)十分順滑,，伴隨著海鮮干貨的香氣，溫暖一天的時(shí)光,。早上一碗糊湯,，再配個(gè)饅頭或包子，是許多霞浦人早餐的標(biāo)配,。也有人鐘愛(ài)把糊湯當(dāng)作宵夜,，撫慰忙碌一天的轆轆饑腸。
想在家制作糊湯,，還原這種經(jīng)典霞浦味道嗎,？下面這個(gè)食譜請(qǐng)收藏。
霞浦糊湯
制作原料
主料：米粉100克、高湯700克
輔料：花蛤干,、蝦仁干,、瘦肉片、鹵小腸,、蔥,、地瓜粉
調(diào)料：食用油、特級(jí)魚露,、味精,、醬油
制作方法
1.米粉改刀切5厘米長(zhǎng)段，蔥分頭尾各自切碎,，蔥頭炸成蔥油,；
2.花蛤干、蝦仁干用水泡發(fā),；
3.瘦肉片加醬油,、味精調(diào)味碼上地瓜粉飛水待用；
4.鍋內(nèi)下高湯燒開(kāi),，入米粉,、花蛤干、蝦仁下鍋,，加上特級(jí)魚露和其他調(diào)料調(diào)味,，待米粉浮上湯面時(shí)用地瓜粉勾芡裝碗，加上瘦肉片,、鹵小腸,，撒上蔥花即可。
霞浦在外游子
你想家了嗎,？
來(lái)源：霞浦縣融媒體中心
編輯：陳娥
審核：劉寧芬 林珺
責(zé)任編輯：陳娥
