歐曉瓊（霞浦）

在霞浦,，大年初一早上多數(shù)人家是茹素，且有不能動刀,、剪子,、掃帚等器物的禁忌,，其意無非是求平安、討吉利,、免受血光之災(zāi),。年歲稍長，方知這是民間流傳下來的,，與明朝大將戚繼光抗倭有關(guān),。為妻任母后，每到過年從臘月忙到年三十,，身心俱累,，則寧信此風(fēng)習(xí)是為在正月初一，讓辛苦一整年的主婦們休息,、清閑一天,。

比起豐盛至極的年夜飯，正月初一早上的素餐清淡得很,，但每道菜一樣有吉祥祝福的寓意,。

初一早上全家人穿上新衣，帶著美意走出臥室,，第一件事是喝杯用紅棗,、紅糖泡好的熱糖水，互相拜年,，互道吉利,，香甜糖水開啟新年之旅，讓往后日子也沾上點點甜蜜溫情,。

彼時,，家里的主婦才抽身到廚房開火做新年的第一頓飯。與素日的早餐大有不同,，菜品有年糕,、黃糍粑、菠菜,、長壽面（線面）,、豆腐等，這些都是大年三十晚洗凈,、切好,、碼齊、裝盤的,。

菠菜,，因其菜根呈紅色，本地俗稱“紅頭菜”,。“紅頭”吉祥討喜,，誰不想一年有個紅紅火火的開始，或者日子越過越紅火呢？年糕據(jù)說最早只作為祭祀祖先和神靈用,，后漸成農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品,，已有兩千多年歷史，至今仍被列為大年初一必備菜單,，因為“年年高升”乃人心所向,。幾乎每家都會在大年三十晚上用雙面抹油的刀，把年糕切成方塊狀或麻將型,，裹上雞蛋液,，入油鍋炸個外酥里糯，裝上一大盤,。大年初一早上取點到小盤子,，蒸一蒸，香甜軟糯地端上桌,。以前很多家庭年前都會自己蒸床年糕,，那是過年的集結(jié)號，也是孩子們熱切盼望過年之一大原由,，更是一代又一代人共同的舌尖記憶,。

蒸年糕需提前一天把糯米浸泡，然后磨漿,，濾漿沉淀粉,，粉稍微晾曬；紅糖板熬成汁,，把糖汁加入糯米粉,，直到揉出牛眼；蒸床底下交叉鋪上洗凈的山姜葉,，慢慢倒入揉好的糯米團,，攤平，點幾粒紅棗,、花生于其表面,；土柴灶燒火，蒸上一個小時以上,，時時注意外鍋的水,，隨時加入冷水補充。那個時節(jié),，小年過后,，穿行在小城的巷子里，不時有人家蒸年糕的香氣飄來,，濃濃的年味道,，令人沉醉,。

另外不能少的一道菜是黃糍粑，取其“走時”,，即一年都有好運氣之意,，大年初一的餐桌上，多數(shù)人家會有這碗黃糍粑煮紅糖水,，我家還有一碗清湯長壽面,，取其“年年長久”之意,。

春節(jié)說吃,，我最喜歡的是初一早餐的素食。清清淡淡幾樣素菜,，卻寄托著人們對生活的熱愛,，對平安幸福的祈求。隨著年歲增長,，自己也慢慢悟出一點祖祖輩輩延續(xù)下來的大年初一年俗意蘊,，除了敬神祈福、萬元復(fù)始的初一首餐,，吃幾樣簡單又有意味的食物,，人與食物的美好關(guān)系，會讓人產(chǎn)生一種一年的日子有個清清朗朗開始的微妙美感,，如臘月里一樹凌寒盛放的紅梅,，清冽醒神中飽含著對明媚春天的向往，以這樣姿態(tài)開啟新年,，豈不恰如其分,？