9月22日-24日,，壽寧高山茶第五屆制茶能手賽在壽寧縣清源鄉(xiāng)舉行，以提高白茶加工水平,，促進(jìn)茶葉提質(zhì)增效，推動茶葉制作技藝傳承與創(chuàng)新,，加快茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,。

壽寧縣人民政府副縣長周昌經(jīng)表示，希望通過制茶能手大賽,，弘揚(yáng)工匠精神,，樹立創(chuàng)新意識,，不斷提高工藝水平，為本縣茶人工匠提供在技術(shù)方面總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、查找不足和揚(yáng)長補(bǔ)短的平臺,。

本次競賽分為白茶加工理論考試、現(xiàn)場實(shí)操,、成品審評三個環(huán)節(jié),。活動現(xiàn)場,，全縣42位制茶師分別領(lǐng)到5斤福鼎大豪茶青,，各展身手，將茶青均勻地?cái)倹鲈隰せ餃?zhǔn)備制成白茶,。這些茶青或放到日光下,，或置于廠房內(nèi)的自然通風(fēng)口，或放入萎凋槽進(jìn)行萎凋,。經(jīng)過40多個小時(shí)的自然萎凋后再放入烘干機(jī),，調(diào)整時(shí)間和溫度，進(jìn)行初烘制作,。48小時(shí)后,，鮮嫩的茶青在制茶師的手中變成了茶香四溢、沁人心脾的白茶,。

此后,，制茶師制成的一包包白茶被擺進(jìn)了評審室，由三位評審專家進(jìn)行評審,。經(jīng)過逐一評外形、鑒湯色,、聞香氣,、品滋味、看葉底后評出優(yōu)勝者,。此次評選賽制茶師們還需要考核理論知識,。經(jīng)過角逐，葉竹峰獲得一等獎,，吳必雄,、王振東、張祖忠獲得二等獎,龔其平等7人獲得三等獎,。這12名獲獎?wù)呔粔蹖幙h總工會,、壽寧縣人力資源和社會保障局、壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合授予“壽寧縣制茶（白茶）能手”稱號,。

葉竹峰是名年青的制茶師,，此次能獲得一等獎離不開他平日里學(xué)習(xí)的刻苦與點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)的積累。2014年，他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)在大安鄉(xiāng)海拔950米的竹毛洋自然村高山深處創(chuàng)辦了樂心家庭農(nóng)場,，搞起了山羊,、土雞等特色養(yǎng)殖和金牡丹、福鼎大豪等新品種茶葉種植,。2018年起,，他拜中國制茶大師、寧德市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目傳承人盧明基為師學(xué)習(xí)制茶工藝,，由于勤奮肯吃苦,，先后掌握了紅茶、白茶的制作工藝,，多次在各類茶事比賽中展露頭角,，是壽寧制茶師中的后起之秀。

如今,，經(jīng)過多年培育,，像葉竹峰這樣的年青制茶師在壽寧已不鮮見，此次參加比賽的年青制茶師就占了一半,，其中最小的制茶師年僅22歲,。他們或自己創(chuàng)辦茶企或從父輩那里接棒茶事，為山區(qū)發(fā)展高山名茶產(chǎn)業(yè)增添生力軍,。

據(jù)了解,，壽寧縣是“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“中國茶葉百強(qiáng)縣”，是最適宜種植高山茶的區(qū)域之一,，且土壤富含硒鋅保健元素,，被列為國家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)。2021年,壽寧現(xiàn)有茶園面積16.67萬畝,，壽寧高山茶產(chǎn)量20555噸,，茶產(chǎn)值14.3億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值40億,。近年來,，壽寧縣委縣政府高度重視白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)茶葉市場,、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,，提出了以“白茶為突破口，紅茶,、綠茶等多種茶類共同發(fā)展”的產(chǎn)茶結(jié)構(gòu),，出臺促進(jìn)措施，制定了《壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計(jì)劃》,，印發(fā)了《壽寧縣培育發(fā)展茶業(yè)龍頭企業(yè)獎補(bǔ)辦法》,，從高優(yōu)品種改造,、制茶技藝提升、茶品類創(chuàng)新,、茶文化提升,、茶企標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn),、市場拓展等多方面著手促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。經(jīng)過努力，全縣白茶種植面積達(dá)到5.6萬畝,，年產(chǎn)量達(dá)0.42萬噸,。

以賽促學(xué)，提升制茶技藝,，加快培育高素質(zhì)技能人才,。壽寧通過走出去請進(jìn)來的辦法，鼓勵茶企參加省市縣等各類茶類比賽,。發(fā)揮名師帶動作用,，設(shè)立盧明基大師工作室和傳習(xí)所。多年來,，盧明基通過師帶徒及進(jìn)企業(yè)指導(dǎo),，積極推動上百家茶企制茶品質(zhì)提升，以自己的無私奉獻(xiàn)精神為培養(yǎng)制茶工匠而嘔心瀝血,。

壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任范世朗表示：“今后,，壽寧還將采取多種措施促進(jìn)白茶加工工藝的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展,。將通過探查古跡,，探訪古茶村，走訪老茶人,，考究歷史資料,，不斷挖掘傳統(tǒng)白茶工藝，努力申報(bào)更高級別的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,。鼓勵制茶工匠勇于創(chuàng)新，積極與教科研單位開展深入合作,，以科學(xué)的角度來剖析茶葉加工工藝,，促進(jìn)技藝的創(chuàng)新發(fā)展。開展白茶加工技藝的培訓(xùn),，使技藝由“點(diǎn)”向“面”橫向發(fā)展,，從工藝、品質(zhì)上獲得全面提升,?！?/p>

來源：閩東日報(bào)記者 茹捷 通訊員 吳蘇梅

編輯：林宇煌

審核：劉寧芬 周邦在