紅糖姜茶、紅糖湯圓......想必寧德人的童年里都少不了“蔗”一縷甜蜜回憶,。

據(jù)《福寧府志》記載：唐宋時期閩東制糖手工業(yè)昌盛，所產(chǎn)之糖的品種和質(zhì)量都達到相當(dāng)高的水平,。制成的糖產(chǎn)品不僅銷售省內(nèi)，還從海路向南洋等地輸出,。

隨著現(xiàn)代工藝不斷升級,，傳統(tǒng)手工紅糖制作技藝正慢慢淡出人們視線。但每到深冬,，蕉城區(qū)湖頭村的村民依舊忙于收蔗,、榨汁、熬糖,，努力傳承著祖輩留下來的古法紅糖制作技藝,。

制作紅糖，碾糖是第一步,。湖頭村與高校合作,，恢復(fù)起非物質(zhì)文化遺產(chǎn)原始蔗糖制坊（牛車燎）。牛車燎里,，一位村民賣力地牽著老牛拉動木杠轉(zhuǎn)圈，牛的拉力帶動兩個石滾筒轉(zhuǎn)動,。同時,，另外一位村民將甘蔗從兩個石滾筒中擠進去，甘蔗汁便汩汩瀉落,。將收集甘蔗汁搬運至灶臺,，經(jīng)過連環(huán)鍋熬煮，去除泥土,、細菌,、纖維等雜質(zhì)，最終冷卻成糖,。

激活傳統(tǒng)技藝,，增添振興動能。近年來,，湖頭村立足自然和文化資源稟賦,，挖掘傳統(tǒng)紅糖制作技藝,，修復(fù)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黃鞠水利蝙蝠洞，探索“非遺+旅游”模式,，以文化振興帶動鄉(xiāng)村振興,，促進村民致富、村財增收,。

來源：閩東日報·新寧德客戶端記者 朱靈塬 文/圖/視頻

編輯：陳娥

審核：陳小蝦 周邦在