寧德網(wǎng)消息（鄭雨桐 蘭強(qiáng)）端午節(jié)將至,，許多市民開始采購粽子以備節(jié)日之需,。粽子種類各式各樣,，可烏米粽卻不常見。近日,，記者來到蕉城區(qū)金涵畬族鄉(xiāng)的福建山哈烏飯食品有限公司,，看到身著消毒工作服的公司員工正加緊制作烏米粽，完成訂單,。

見到公司負(fù)責(zé)人藍(lán)進(jìn)良時,，他正在接待專程從廈門趕來的客戶。這位客戶是一家超市的負(fù)責(zé)人,，打算采購烏米粽及其他烏米產(chǎn)品,。客商告訴我們：“烏米產(chǎn)品很有特色,，肯定會受到顧客的青睞,。”記者還了解到，4月19日時,，公司接了一筆來自上海的8萬多個烏米粽的訂單,，僅這一筆就有20多萬元的收入。

“過去我們僅生產(chǎn)烏米飯,。而烏米粽與端午節(jié)相結(jié)合,，既傳承了傳統(tǒng)文化，又迎合人們的口味,。”藍(lán)進(jìn)良對記者說到,，“我們從去年三月份開始生產(chǎn)烏米粽產(chǎn)品，解決食用,、包裝等技術(shù)難題,。產(chǎn)品甫出，立即得到客戶的認(rèn)可,。臨近端午節(jié)，公司每天要生產(chǎn)約2萬個烏米粽,。”

烏米飯自古以來是畬族群眾所喜愛的一種傳統(tǒng)美食,，它用烏稔樹的綠色樹葉泡制而成。相傳,，唐代畬族英雄雷萬興被關(guān)在牢房,，母親送來的飯卻都被獄卒搶去。雷萬興便想法讓母親將米飯染黑,，從此,，獄卒再也不動烏米飯。以后，畬族群眾每年便在三月三以烏米飯來祭祀悼念他,。

20多年前,，福建山哈烏飯食品有限公司只是個家庭式小作坊?？山陙?，烏米飯制作技藝的狀況愈加艱難，藍(lán)進(jìn)良告訴記者,，必須針對市場的需求,，不斷進(jìn)行轉(zhuǎn)型發(fā)展，才是烏米制作這一省級非遺傳承技藝的出路,。

于是,，藍(lán)進(jìn)良等人與2013年成立了福建山哈烏飯食品有限公司，并對烏米飯產(chǎn)品,、銷售,、文化等方面進(jìn)行了一系列的改良創(chuàng)新。次年5月,，公司獲得了全國首個烏米飯 “QS”認(rèn)證,。

蕉城區(qū)文體新局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，非遺傳承技藝要走進(jìn)現(xiàn)代化社會,，并非一件易事,。傳統(tǒng)烏米飯保存期限有限，不利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。公司以特殊工藝對烏米進(jìn)行處理,，并進(jìn)行滅菌及真空包裝。隨著創(chuàng)新步伐加大,，烏米飯變得更加方便食用,，保質(zhì)期可達(dá)到6個月。

為了立足市場,，他們還不斷研發(fā)與更新產(chǎn)品種類,，以多樣化的產(chǎn)品來迎合市場消費(fèi)需求。他們以“即食產(chǎn)品”為主思路,，主動與福州大學(xué),、浙江大學(xué)等科研院校合作，不斷研發(fā)更多品種的即食類烏米產(chǎn)品,。

該公司還不斷為烏米飯賦予文化內(nèi)涵,，通過畬族傳統(tǒng)節(jié)日加大宣傳力度，增強(qiáng)產(chǎn)品附加值,。通過一系列的有效措施,，公司逐步走上正軌，平均每年產(chǎn)值可達(dá)3000多萬元。產(chǎn)品銷往北京,、上海,、浙江、福州等多個地區(qū),。

藍(lán)進(jìn)良說：“目前公司已經(jīng)解決40多人就業(yè),，其中80%是當(dāng)?shù)禺屆瘢戮杖?000多元,。下一步將引導(dǎo)周邊畬漢同胞進(jìn)行烏稔樹,、烏米與粽葉的種植，并積極申請地理標(biāo)志證明商標(biāo),。”