位于蕉城區(qū)的一家水產(chǎn)公司加工車間 顏湊 攝

寧德網(wǎng)消息（吳旭濤 顏湊）今年初以來,，在全國(guó)多地，水產(chǎn)品領(lǐng)域頻頻曝出食品安全問題：孔雀石綠,、恩諾沙星,、環(huán)丙沙星,、呋喃唑酮……這些拗口的化學(xué)名詞屢屢出現(xiàn)在檢測(cè)報(bào)告中。寧德作為全國(guó)最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地,，這些負(fù)面事件對(duì)其整個(gè)產(chǎn)業(yè)有何影響,？水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)如何自律自凈，才能撫慰人們極其敏感的神經(jīng)和脆弱的胃口,？近日,，筆者來到閩東一探究竟,。

七成漁排納入出口備案基地

近日，位于寧德市蕉城區(qū)的福建岳海水產(chǎn)食品有限公司剛剛將100噸黃魚鲞發(fā)往美國(guó),。

“這是一次突破,。”公司行政總監(jiān)黃慶文激動(dòng)地說，“美國(guó)的水產(chǎn)品代理商對(duì)產(chǎn)品加工流程,、質(zhì)量管控要求最為嚴(yán)苛,，黃魚深加工制品之前一直沒法出口到美國(guó)，這次終于成功了,。”

岳海是我省水產(chǎn)品出口龍頭企業(yè)之一,，去年出口貿(mào)易額達(dá)1.81億美元。今年3月,，經(jīng)過多方爭(zhēng)取,，美國(guó)水產(chǎn)代理商組成的考察團(tuán)前來企業(yè)實(shí)地考察。他們先了解當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品市場(chǎng)情況,，接著考察了從養(yǎng)殖到加工的每一道環(huán)節(jié),，過程細(xì)致到連加工車間的消毒系統(tǒng)都沒放過?？疾熘?，他們對(duì)岳海產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量表示非常滿意，一次訂購了100噸黃魚鲞制品,。

“以前,，歐美日韓等對(duì)我們的水產(chǎn)品質(zhì)量不放心，總認(rèn)為我們的產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中粗放生產(chǎn),、在加工環(huán)節(jié)進(jìn)行違規(guī)添加,。針對(duì)外商的這些顧慮，這幾年,，我們運(yùn)用先進(jìn)技術(shù),，對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，情況有了很大改觀,，如今銷往這些要求嚴(yán)苛國(guó)家的產(chǎn)品數(shù)量迅速增加,。”黃慶文說。

“水產(chǎn)品的銷路無非兩條,，出口或內(nèi)銷,。像岳海這樣的出口企業(yè)，受國(guó)外嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)的限制,，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的自律意識(shí)自然相對(duì)較強(qiáng),。這些企業(yè)的出口備案基地，吸納了上游眾多養(yǎng)殖戶的漁排掛靠,。僅在蕉城區(qū),，至少已把70%的漁排養(yǎng)殖納入出口備案基地,，這對(duì)提升整個(gè)區(qū)域水產(chǎn)品質(zhì)量的帶動(dòng)作用是非常大的。”寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)韓承義說,。

數(shù)據(jù)顯示,，2014年寧德市水產(chǎn)品出口突破10億美元大關(guān)，今年1至7月經(jīng)檢驗(yàn)出口的水產(chǎn)品13.07萬噸,、7.54億美元,，同比分別增長(zhǎng)105.58%和82.6%。

完善質(zhì)量可追溯系統(tǒng) 

以出口備案基地帶動(dòng)水產(chǎn)品上下游質(zhì)量管控,，只是寧德市打響水產(chǎn)品質(zhì)量“保胃戰(zhàn)”的其中一招,。針對(duì)今年初以來，全國(guó)各地連續(xù)曝出的水產(chǎn)品違禁添加等問題,，寧德市海洋與漁業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)積極配合,，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng),。

“目前,，我國(guó)已將32種藥物列入水產(chǎn)品禁用藥。寧德作為全國(guó)水產(chǎn)品重要養(yǎng)殖基地,，相關(guān)部門對(duì)水產(chǎn)品的檢測(cè)非常密集,，以蕉城區(qū)為例，年抽檢約100批次,。”蕉城區(qū)海洋與漁業(yè)局副局長(zhǎng)李慶春告訴筆者,，蕉城區(qū)近兩年水產(chǎn)品抽檢合格率一直保持在100%，但仍然擔(dān)心部分商販的違規(guī)操作給整個(gè)行業(yè)帶來負(fù)面影響,。

前些年，大黃魚加工企業(yè)也曾被查出過違規(guī)注水問題,，讓整個(gè)行業(yè)付出了沉重的代價(jià),。“從那時(shí)起，我們便出臺(tái)了一系列切實(shí)有效的行業(yè)監(jiān)管方式,。”韓承義說,，比如，協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)要交納十萬元的押金,，一旦被發(fā)現(xiàn)有違規(guī)用藥和注水情況,，立即沒收押金并取消會(huì)員資格，這提高了小企業(yè),、養(yǎng)殖戶的違法成本,，實(shí)施效果良好。管理部門和協(xié)會(huì)定期派技術(shù)人員下點(diǎn),，宣傳科學(xué)用藥,，并做技術(shù)輔導(dǎo),。此外，就是引入水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng),。

如今來自蕉城區(qū)三都澳等養(yǎng)殖基地的水產(chǎn)品,，全部擁有“身份證”。蕉城區(qū)是全省最早鼓勵(lì)企業(yè)建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的地區(qū)之一,，早在2011年,，金盛水產(chǎn)等公司就率先嘗試這一制度，實(shí)現(xiàn)對(duì)“苗種從哪來,、產(chǎn)品在哪里養(yǎng)殖,、用過哪些藥物、投了哪些餌料”等水產(chǎn)品生產(chǎn)全程的可追溯,。目前,，蕉城區(qū)全面建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的企業(yè)已有13家。

近期,，寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)還與阿里巴巴簽訂了“碼上淘”項(xiàng)目,，今后在網(wǎng)絡(luò)上銷售的來自寧德的水產(chǎn)品，全部擁有唯一的二維碼,，顧客用手機(jī)掃描二維碼,，就可獲得這一產(chǎn)品從育苗階段直至成品的相關(guān)信息。

加快向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型 

寧德是全國(guó)最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地,，目前全市海水養(yǎng)殖網(wǎng)箱達(dá)79萬口,；同時(shí)也是全國(guó)最大的大黃魚生產(chǎn)、出口基地,，大黃魚產(chǎn)量占全國(guó)的80%,、出口量占全國(guó)的70%。

“水產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn),，最根本的原因是養(yǎng)殖加工過程的不可控,。如果要從根源上確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須加快推進(jìn)整個(gè)行業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型,。”韓承義說,，如近海養(yǎng)殖水質(zhì)水溫不可控制、養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖密度過高,、病害用藥不科學(xué)等等,，都是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式帶來的弊端。

李慶春介紹,，向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型,，包括進(jìn)一步優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)品種養(yǎng)殖規(guī)模,，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖基地和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖基地建設(shè)等等,。

其中一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)就是,，從2008年開始，在登月水產(chǎn)等數(shù)家大型企業(yè)的帶動(dòng)下,，三都澳大黃魚養(yǎng)殖正從傳統(tǒng)的小網(wǎng)箱養(yǎng)殖,，逐步向?yàn)惩獯笮途W(wǎng)箱養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。由于灣外水質(zhì)相比近海穩(wěn)定,，而且不少企業(yè)承諾絕對(duì)不用藥,，因此大型網(wǎng)箱養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品備受市場(chǎng)青睞，價(jià)格也賣得好,。

另一種發(fā)展趨勢(shì)則是實(shí)現(xiàn)陸基工廠化養(yǎng)殖：將海上超飽和的漁排養(yǎng)殖規(guī)模適當(dāng)壓縮,，轉(zhuǎn)到陸地上來養(yǎng)殖，在減輕海區(qū)壓力的同時(shí),，能達(dá)到生產(chǎn)全程可控,。目前，已有東富,、官井洋,、川暉、岳海,、達(dá)旺等12家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了陸基工廠化養(yǎng)殖,。

“同樣以1畝池塘養(yǎng)南美白對(duì)蝦，陸基工廠化養(yǎng)殖年產(chǎn)量可達(dá)6噸,，海上養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)不到1噸,。”寧德市東富貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人告訴筆者，這種養(yǎng)殖方式不但產(chǎn)出高,，而且節(jié)水節(jié)電節(jié)地,，最為重要的是過程可控：循環(huán)使用的水經(jīng)生物處理，比海水質(zhì)量更穩(wěn)定,，更不容易發(fā)生病害,；若有病害，也可用生物的方式進(jìn)行處理,。

目前，為鼓勵(lì)傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型,，寧德市積極實(shí)施現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)（基地）建設(shè),，并為轄區(qū)內(nèi)水產(chǎn)企業(yè)提供現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，對(duì)漁業(yè)科技推廣,、漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,、現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)等方面進(jìn)行補(bǔ)助。