孟夏時節(jié),，走進古田縣大橋鎮(zhèn)的一家食用菌生產(chǎn)企業(yè),，一排排菌棒整齊排列在種植車間里的菇架上,，菌棒上綻放朵朵潔白的“銀花”（如圖）,，經(jīng)過40多天的生長，這批銀耳將陸續(xù)采摘上市,。

“車間里能夠?qū)崿F(xiàn)對溫度,、濕度、含氧通風(fēng)的智能控制,，這種環(huán)境下產(chǎn)出的銀耳,，朵型大、產(chǎn)量高,、膠質(zhì)多,，深受市場青睞。”工作人員介紹道,。

這樣的現(xiàn)代化食用菌工廠種植車間,，來自古田縣與福建農(nóng)林大學(xué)的校地合作。近年來,，福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院積極發(fā)揮平臺優(yōu)勢,，從選種育種、研制培養(yǎng),，再到菇棚改造,、栽培管理，立足于企業(yè)需求和市場導(dǎo)向,，為古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科研支持,。

“市場有什么需求，我們就研究什么品種,。比如片狀銀耳產(chǎn)品需要耳片多,、蒂頭小的品種，而即食銀耳羹需要多糖成分含量高的品種,，我們就根據(jù)需求精準研發(fā),。”福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜說。

走進古田縣十方田商貿(mào)有限公司,，銀耳速泡干片,、凍干銀耳羹、鮮燉銀耳羹、銀耳曲奇……琳瑯滿目的銀耳產(chǎn)品擺放在貨架上,，讓人目不暇接,。

銀耳具有豐富的營養(yǎng)價值，但傳統(tǒng)干貨銀耳燉煮耗時長,、食用方式單一,，成為打開銀耳市場銷路的“攔路虎”。

如何推動產(chǎn)品精細化發(fā)展,，開拓市場,？近年來，古田縣領(lǐng)跑食用菌精深加工賽道,，推動從傳統(tǒng)分揀包裝到功能食品,、即食食品升級，目前已開發(fā)出以食用菌為原料的凍干,、超微粉,、化妝品和多糖提取等十大類40多個產(chǎn)品,。豐富的產(chǎn)品品類和便捷的食用方式滿足了市場需求,，深受消費者喜愛。

為進一步形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng),，古田縣著力打造食用菌百億產(chǎn)業(yè)園,，產(chǎn)業(yè)園以“3+N”發(fā)展模式運行，包括東區(qū),、西區(qū),、北區(qū)3個食用菌加工集中區(qū)以及“N”個食用菌加工集聚點。目前3個加工集中區(qū)已吸引大量企業(yè)入駐,，年產(chǎn)值超60億元,。

食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，離不開數(shù)字技術(shù)的支持,。

走進古田縣食用菌數(shù)字大腦運營中心,，只見大屏幕上的數(shù)據(jù)和畫面實時更新，工作人員只需點擊切換讀圖維度,，就可以看到全縣食用菌交易動態(tài),、產(chǎn)品溯源、展銷等產(chǎn)業(yè)鏈上下游數(shù)據(jù),。

2022年,，古田縣著力建設(shè)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字服務(wù)平臺，并于2023年投入使用,。食用菌產(chǎn)業(yè)長出了“智慧大腦”,，推動食用菌產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化集成邁進。

據(jù)介紹，該平臺采用“一中心+四平臺”的應(yīng)用框架,，包括產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心,、助產(chǎn)平臺、供應(yīng)鏈金融平臺,、溯源平臺和助銷平臺,，平臺的建立，實現(xiàn)對食用菌產(chǎn)業(yè)多源數(shù)據(jù)的匯集融合,，為菇農(nóng),、企業(yè)、電商平臺,、金融機構(gòu)及其他第三方提供全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)監(jiān)測預(yù)警,、生產(chǎn)指導(dǎo)、金融服務(wù),、信息互聯(lián),、多場景協(xié)同應(yīng)用等功能及線上服務(wù)，促進食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,。

如今,，以銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)已成為古田縣富民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。2023年,，全縣食用菌總產(chǎn)量92萬噸,，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值255億元，其中銀耳產(chǎn)量占全國90%以上,。

古田縣委書記張成慧表示,，下一步，將繼續(xù)圍繞銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，積極推動“銀耳入糧”“銀耳入藥”,，規(guī)劃建設(shè)中國食用菌之都現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，不斷推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，并通過食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，帶動廣大農(nóng)民增收致富。

來源：閩東日報記者 施木蘭 吳圣錦 文/圖

編輯：林宇煌

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