寧德網(wǎng)消息（閩東日報記者 龔鍵榮 通訊員 彭素清） 11月29日，第七屆中國紅曲保護(hù)與發(fā)展論壇在古田縣舉行,。全國最大的紅曲產(chǎn)地古田縣被中國文物保護(hù)基金會酒基會授予“中國紅曲之鄉(xiāng)”稱號,。

紅曲由曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在大米上形成，成分天然,、安全,，有益于人體健康，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的釀造,、腌制,、著色以及功能性保健品、藥品,、化妝品的生產(chǎn)制作,。

古田紅曲擁有悠久的生產(chǎn)歷史，在中國紅曲發(fā)展史上占有重要地位，明清時期曾出現(xiàn)“千村制曲”的盛景,。2010年,，古田紅曲制作技藝被列入福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，林長勇,、鄭道森是該項目代表性傳承人,。

近年來，古田縣委,、縣政府加大紅曲產(chǎn)業(yè)扶持力度和人才培育,，古田釀酒紅曲、高色價紅曲的生產(chǎn)技術(shù)目前處于全國領(lǐng)先地位,。同時,，該縣注重保護(hù)傳承紅曲文化，以“古田紅曲”民俗文化為核心,，積極打造紅曲特色小鎮(zhèn),，紅曲產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展和高速度增長的良好態(tài)勢。2017年,，全縣紅曲總產(chǎn)量達(dá)3萬多噸,，占全國總量的85%以上，基本占領(lǐng)了全國釀造紅曲上游交易市場,；紅曲下游產(chǎn)業(yè)——釀造紅曲黃酒年產(chǎn)量約12000噸,，年產(chǎn)值 1.8 億元。