寧德網(wǎng)消息（朱乃章 文/圖）端午臨近，“粽”味飄香,。一轉(zhuǎn)眼,，又到了具有濃濃鄉(xiāng)情的福鼎“頭年粽”加工銷售的高峰時(shí)段,。6月1日，筆者到點(diǎn)頭鎮(zhèn)匯龍路的兩家“頭年粽”加工作坊實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn),，今年這里的“頭年粽”在外形上依然是傳統(tǒng)的竹筍殼裹的長(zhǎng)方形四角粽和蘆葦綠葉裹的成串小粽,，但粽子品種出新,、餡料豐富了，除了傳統(tǒng)口味的粽子,，各式新口味的“特色粽”也越來(lái)越多,。

筆者在點(diǎn)頭鎮(zhèn)匯龍路的月嬋“頭年粽”加工作坊看到，包粽子的男男女女坐在一起,，面前的大盆,、小缽,、粽葉,、紅繩擺了一溜。只見(jiàn)粽葉在包粽工人手里上下翻飛,，先是卷成漏斗狀,，然后舀入糯米加配料，合攏粽葉,，繞卷成型,，一個(gè)個(gè)嫩青的四角錐形小粽被工人們用紅繩相連成串,。經(jīng)過(guò)碩大蒸鍋蒸煮后，一串串熱氣騰騰的“頭年粽”便出鍋了,，頓時(shí)香氣四溢,。

孫大姐是當(dāng)?shù)匾晃话漳苁郑彩窃摷庸ぷ鞣坏呢?fù)責(zé)人之一,。她一邊麻利地包著粽子一邊告訴筆者：“每年我們這里都加工‘頭年粽’,，今年從農(nóng)歷三月下旬開始接單，近段時(shí)間,，由于訂單加工量比較多,，每天都有十余名居民參加包粽子。想要包出好吃的頭年粽并不容易,，除了新鮮的粽葉,、上好的糯米、豐富的餡料,，還要有專業(yè)的手法,。”

據(jù)悉，送“頭年粽”的習(xí)俗在福鼎點(diǎn)頭當(dāng)?shù)丶爸苓叴彐?zhèn)比較普遍,，每逢端午節(jié)前的需求量非常大,，雖然距離端午節(jié)還有一段時(shí)間，但各粽子加工坊的訂單滿滿,，一直到五月初三都還有訂單,。

就在月嬋“頭年粽”作坊隔壁是一家傳統(tǒng)“頭年粽”加工老店——“粽子婆‘頭年粽’”加工店。在這里“頭年粽”加工也是如火如荼,，一片繁忙,。該作坊負(fù)責(zé)人邱起鑫的家人將剛剛出鍋的一批“頭年粽”，經(jīng)裝框迅速按訂單如期送達(dá)白琳鎮(zhèn)一家客戶,，而邱起鑫則按網(wǎng)上訂單將一批白茶粽及蛋肉粽打包裝進(jìn)精美禮盒,，準(zhǔn)備往溫州發(fā)貨。

邱起鑫告訴筆者,，“我們這里每年都加工‘頭年粽’,，已經(jīng)有很多年制作歷史了。以往的粽子品種比較單一,，如今年輕人口味多元化,，也喜歡追求新奇，因此傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,，今年我們推出蛋粽,、肉粽等多款新口味粽子以適應(yīng)市場(chǎng)。而產(chǎn)地點(diǎn)頭鎮(zhèn)的白茶粽也成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，除了線下,，線上市場(chǎng)的粽子也開始火熱起來(lái),，現(xiàn)在也有銷往柘榮、霞浦以及浙江溫州,、蒼南等地”,。

在福鼎坊間有句俗語(yǔ)“娘爸送年仔送節(jié)”，意思是說(shuō)嫁出的女兒要給父母送年,、送“豬腳面”,，而母親和父親要給出嫁的女兒送節(jié)，第一年的端午與中秋稱“送頭年”,，第一年端午的粽子則稱為“頭年粽”,，各式“頭年粽”有著不同的吉祥的寓意。這種寓意豐富,、頗具鄉(xiāng)情的粽子,，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，不僅是一種食物,，更多是對(duì)當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗以及端午這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵的傳承,。