【我們的節(jié)日·中秋】福安：傳統(tǒng)月餅銷售旺
中秋臨近,，在福安市區(qū)一家傳統(tǒng)月餅店鋪門前排起了長龍。傳統(tǒng)月餅因物美價廉,、口味習慣、鄉(xiāng)愁記憶的多重因素疊加，銷售熱度不減,。
福安傳統(tǒng)月餅，當?shù)厝艘步小爸星镲灐?。迎合市場口味,，多年演進，如今有香菇蝦肉,、豆沙,、蓮蓉、水果和素餡等近十種口味,，但還是傳統(tǒng)的香菇蝦肉中秋餅最受歡迎,。
首先是餅皮制作，在面粉里加入白糖,、麥芽糖,、豬油揉勻，最后在加入豬油網(wǎng)油,，可以讓餅皮在烤后有酥脆之感,。
在醒面的過程，開始制作餡料,。餡料有花生,、芝麻,、白糖、冬瓜糖,、香菇,、豬肉、蝦仁,、蔥等,，搓成圓團后，包入餅皮,。餅面涂上蛋液,，撒上芝麻，烤箱烘烤后便可出爐,。
隨著物流的發(fā)達,，這塊承載鄉(xiāng)愁的月餅，可以在幾天內(nèi)送到大江南北的在外福安人的餐桌上,。在新疆,、陜西一帶經(jīng)商的詹灼秀說：“不論在外面多少年，家鄉(xiāng)的味道總是忘不了,，有香菇蝦肉中秋餅,，才算完整的中秋節(jié)?！?/p>
來源：閩東日報·新寧德客戶端
記者 張文奎 李郁 文/圖
編輯：陳娥
審核：劉寧芬 周邦在
責任編輯：陳娥
