91视在线国内在线播放酒店_欧美黑人性暴力猛交_国产成人精品久久56_亚洲欧美高清国产a_精品无码视频观看_高清色黄毛片一级毛片_亚洲欧美日韩少妇一区二区三区_精品2020婷婷激情五月_91久久老熟妇仑乱一区_性感jk美女裸体自慰网站,色五月丁香色,FREE性CHINESE熟女HD,另类 专区 欧美 制服

首頁 縣市頻道 福安新聞

甜糟的記憶

2018-07-11 18:48 來源:寧德網(wǎng) 葉子清

圖片1

寧德網(wǎng)消息(葉子清)仲夏福安,,炎熱似火。下班回家,,突然看到飯桌上擺放著三盆金黃色的甜糟,,一股久違的酒氣醇香美味撲鼻而來。但見圓圓的面盆里,,晶瑩透明的甜糟點綴著紅紅的枸杞,,淺埋著一個個惹人喜愛的黑棗,我用筷子一蘸放入嘴唇,,真是清甜可口,,飄溢酒香,仿佛又回到當(dāng)年的味蕾,。

六月夏天,,何故制作甜糟?妻子嫣兒一笑:“親戚朋友吩咐做的,她們想讓我重溫手藝,,品嘗甜糟的美味,。” 女兒在朋友圈里感慨童年的記憶:“小時候,每當(dāng)家里開始釀酒時,,最開心的就是看到蒸出來的一大木桶的糯米飯,,那香氣四溢,聞得我口水直流,。這時,,我就屁顛屁顛地跑到灶旁,默默站在娘娘身邊,,深情地望著木桶里白花花的糯米飯,,娘娘立馬會意,盛了滿滿一碗的糯米給我吃,,可滿足了,。”那香氣,、那甜味、那感言,,頓時,,把我拉回三十多年前,老家那屋頂上縷縷升起的炊煙······

圖片2

老家房子是座古民居,,明清時代建筑,,有著兩百多年的歷史。妻子是位釀酒的行家里手,,記得那個年代很貧窮,,其父母家庭靠釀酒轉(zhuǎn)晴維持生計。而那時,,這卻是投機倒把的行為,,都得背地里偷偷摸摸干,,這也成就了她嫻熟的釀酒技術(shù),。

上世紀(jì)七、八十年代,,物資還很匱乏,,人民生活水平還很窮困,糯米十分稀少,。不要說高檔名酒,、山珍海味,就是想喝杯米酒,,吃碗甜糟也都是奢侈的,。只有逢年過節(jié),人們?yōu)榱讼矐c氣氛,,讓節(jié)日紅紅火火,、熱熱鬧鬧,才擠出囊中購錢買糯米釀酒,,享受一番過年過節(jié)的味道,。

盡管彈指一揮間,時隔三十多年,,但至今腦海里依然十分清晰銘記著那年的臘月年關(guān),。母親蒸糯米飯釀酒過年,因耄耋之年的公公特愛吃糯米飯,,孝順之心讓她盛著一碗熱騰香噴的糯米飯給公公品嘗,。誰知,爺爺年事已高,,高興之中欲大口吞下糯米飯,,不料卻在喉嚨哽噎住,,老人萌發(fā)童心,像小孩那樣立身跺腳跳躍,,想讓糯米團滑溜下去,,用盡力氣也不見效。大家為此著急一團,,趕緊捶背的捶背,,溯開水的溯開水,幸好爺爺面紅耳赤之時順了口,,通了氣,,眾人免了一場虛驚。

甜糟,,是年輕時的記憶,,那是一碗水,那是一杯酒,。含在嘴里醇香清甜,,美味無窮,制成甜糟卻濃縮著多少繁瑣的工序,,多少無盡的情懷,。那時年邁的母親用大竹蔑勺撈起浸泡三小時的糯米,讓我放進蒸汽冒騰的鍋中木桶里,,第一勺糯米白色蒸成透心時,,再放入第二竹篾勺糯米,直到十公斤糯米放進蒸桶,。約過一小時,,陣陣清香迎面撲鼻而來,母親將一雙約一米長的大筷子插進糯米中,,感覺稀松后,,再用手抓幾粒糯米飯放進嘴里,品嘗糯米是否熟透,。

圖片3

甜糟,,又稱糯米酒、酒釀,、醪糟,,是我國民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品,已有二千多年的食用歷史,,是福安人喜愛的一種營養(yǎng)保健食品,。母親釀制甜糟,對每道工序都一絲不茍,她手腳麻利地把蒸熟的糯米倒在圓圓的竹墊上,,用大筷子將糯米飯打散,,一粒粒飽滿晶瑩剔透,涼至30度左右,,緊接著母親把已碾成粉的酒粬撒到糯米飯中,,充分拌勻放酒缸里,用手輕輕壓實,,蘸點涼開水抹平表面,,在中間打個圓錐型酒糟井,用手輕輕壓實,,將最后一點酒粬撒在里面,,倒入一點涼開水,使其慢慢向外滲,,均勻溶解拌在米中的酒粬,,讓酒粬均勻發(fā)酵,就等酒釀來咯!一天后,,只見酒糟井里溢出汁液,,散發(fā)出濃濃的芳香,總?cè)滩蛔L那甜甜暖暖的味道,。

甜糟,,是福安的一道特色美食,,那是一份情,,那是一種鄉(xiāng)愁。福安有句俗語:“甜糟?蛋,,無刺無骨,。”它富含葡萄糖40%以上、和豐富的維生素,、氨基酸等營養(yǎng)成分,,有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng),、補血生血以及潤肺之功效,,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品,?!侗静菥V目》稱酒糟具有止痛去積,暖胃健脾,,多唾溫心,,常飲皮膚潤滑有光澤等功能。

甜糟的吃法通常有三種:一種就是在煮沸的甜糟中加入適量的白糖;第二種是在碗內(nèi)打一個雞蛋,攪拌均勻,,將煮沸的甜糟沖入,,使雞蛋成花絮狀,人稱甜糟?蛋;其三是烏棗,、枸杞甜糟,,在甜糟加入烏棗、枸杞等香料,,使甜香更濃厚,。福安人喜歡第二種吃法,不論春夏秋冬,,在家里抑或店鋪,,早餐總是高興來碗甜糟?蛋,養(yǎng)顏補身,。

圖片4

“味道怎樣?”妻子一聲詢問,,打斷了我的回憶,回到了現(xiàn)實當(dāng)中,。天命之年的她,,又開始不辭勞苦精挑細(xì)選購回五斤糯米,放進磁缸中浸泡,,漂洗干凈后,,雙手小心翼翼地在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,,將糯米撈放在布上蒸煮,。蒸熟之后,又手腳麻利地把蒸鍋里的糯米倒入竹篾墊上攤涼,,再拌酒粬,,進行第二輪制作。

“味道好極了!”我豎起拇指贊揚道,。真是“酒好不怕巷子深,,藝好就怕親朋多。”由于味道甜美,,想品嘗甜糟的人越來越多,,妻子整天忙得不亦樂乎,廚房里永遠飄溢著甜糟的酒氣醇香,,永遠彌漫著那愜意的甜糟記憶,。

責(zé)任編輯:葉朝玉





返回首頁
相關(guān)新聞
返回頂部
寧德網(wǎng)簡介 版權(quán)聲明 聯(lián)系我們 加入我們

寧德網(wǎng) 版權(quán)所有,,未經(jīng)寧德網(wǎng)書面特別授權(quán),請勿轉(zhuǎn)載或建立鏡像

互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證編號:3512014001 信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可證號:1309374

廣告聯(lián)系:0593-2831322 職業(yè)道德監(jiān)督,、違法和不良信息舉報電話 新聞熱線:0593-2876799

寧德市新媒體網(wǎng)絡(luò)傳媒有限公司 地址:寧德市蕉城區(qū)蕉城北路15號閩東日報社三樓

閩ICP備09016467號-17 網(wǎng)絡(luò)舉報監(jiān)督專區(qū)