寧德網(wǎng)消息 （葉子清）

“福安好穆陽,，穆陽好地方。”穆陽春節(jié)趕墟除了好看好玩的,，特色美食琳瑯滿目,。中華民族五千年歷史,，美食文化更是源遠(yuǎn)流長,，穆陽畬鄉(xiāng)春節(jié)趕墟會,，美食就是其中的一個縮影。穆陽線面,、牛肉面,、扁肉,、糖糕餅,、烤肉等傳統(tǒng)小吃既喜慶又美味，深受大朋小友們的喜愛,。

正月十三,，福安市穆陽鎮(zhèn)傳統(tǒng)趕墟日，感受了原汁原味的古代傳統(tǒng)趕墟會,，更讓人驚奇的是趕墟日,，各種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃比比皆是，堪比央視《舌尖》,，不知這些美食你吃過幾樣,？

走進(jìn)穆陽傳統(tǒng)趕墟現(xiàn)場，它是福安境內(nèi)少有的保留完整的傳統(tǒng)農(nóng)事節(jié),，你仿佛穿越到了古時的廟會,。整個鎮(zhèn)內(nèi)張燈結(jié)彩喜氣洋洋，各個方陣隊伍耀眼奪目,，街道上游人如織摩肩接踵,，古街兩側(cè)除了衣鋪,、客棧、青樓,、茶館等一些傳統(tǒng)的店鋪,，更多的是美食店鋪。

隨便走近一家店鋪,，看到的盡是熱氣騰騰的美食,。食客很多，店員很忙,，一碗碗,、一道道，香噴噴的美食極為誘人眼饞,。

到了福安市穆陽,，人們都要嘗嘗獨特的畬鄉(xiāng)地方風(fēng)味小吃穆陽扁肉。它又名餛飩,，肉皮薄,、色鮮、粒實,，吃上一口,，感覺味道鮮美、而且富有潤性,。早在上世紀(jì)30年代就已經(jīng)名揚遠(yuǎn)外了,。

穆陽扁肉為何受人青睞？,！其面粉質(zhì)量非常好,，非要選擇優(yōu)質(zhì)小麥研磨出來的第一茬粉進(jìn)行制作不可，有潤性,，制作出的扁肉皮,，反復(fù)用棍用力輾壓，使得扁肉皮薄如紙片,。

穆陽扁肉的餡肉,，也是地地道道肥壯生豬的腿瘦肉，既要鮮又要純,，去掉皮骨,、筋頭和肥膘，不能帶有點滴的肥塊或膜片,；然后用棍棰反復(fù)敲打成肉泥,，這樣的肉泥頗有膠勁，口感特別脆嫩細(xì)膩。

煮扁肉也有個中道道：烹飪要細(xì)心,，下鍋時要掌握好湯的火候,。煮的時間要合理，起鍋時間要及時,。既不使扁肉開裂,，又不使其粘糊；湯汁要適中,，豬油要純……配上清湯,、味精、醬油,、香油,、醋、胡椒粉,、蔥花等佐料,，其扁肉清爽可口。

穆陽扁肉最大的特點是皮薄餡多,，據(jù)說0.5公斤面粉能夠加工出400～500張皮坯,。煮熟后，再撒上翠綠的蔥花,，清香撲鼻,，誘惑難擋。

嘗罷穆陽扁肉,，有人不覺過癮,，又要去品品穆陽線面。穆陽線面乃是福安傳統(tǒng)的地方面食,。其生產(chǎn)和加工的歷史悠久,，可追溯至680年前。數(shù)百年來,，穆陽線面一直保持著純手工制作的工藝,，經(jīng)發(fā)、捶,、擠、搓,、拉等九道工序精作而成,，經(jīng)過太陽曬制，味道非常的好,，不同的季節(jié),、不同的天氣，有著不同的配方。

穆陽線面的包裝,，更是蘊含著當(dāng)?shù)鬲毺氐拿袼孜幕?ldquo;穆陽線面”被正式認(rèn)定地理標(biāo)志商標(biāo),，穆陽線面已成為逢年過節(jié)閩東一帶人當(dāng)作禮品饋贈相送。

如果你是身在外地未回,，想起家鄉(xiāng)的線面味道,，那就透過空氣的彌漫聞聞氣味吧，回味回味家鄉(xiāng)線面的感覺,。待水煮開,，在碗里調(diào)好湯料，湯料中略加點酒,、蔥葉,、味精，再加點煮開的水,，千萬莫要加鹽,，因為線面制作時就已加碘鹽，如果此刻有海蠣最好,，加些海蠣,，味道特別的美。線面放入鍋里,，2到3分鐘后撈出,，放入配好的湯料中，一碗美味的線面就香噴四溢了,。

米糕味道軟糯香甜,，略帶微酸。是福安等地著名的大米糕點,。米糕老少皆宜,，也是福安人過年必不了可少的美食。

“雪花飄飄,，外婆發(fā)糕,，大籠糕、小籠糕,、白糖糕,、紅糖糕、桂花糕,、蓮子糕,，大吉大利節(jié)節(jié)糕……”發(fā)糕是春節(jié)必不可少的美食。聞之鮮香撲鼻,，食之甜而不膩,、糯而不粘,，加上它那吉祥的寓意也成為許多人的最愛。

年糕是中華民族的傳統(tǒng)食品,，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時美食,。春節(jié)，中國很多地區(qū)都有吃年糕的習(xí)俗,。年糕又稱年年糕,，與“年年高”諧音，寓意著人們的生活一年更比一年高,。過年來份紅糖年糕,、肉糕那是好吃又吉祥，你吃了嗎,？

棉花糖,，這是一種將白糖倒入棉花糖機(jī)中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成的美食,。不知從何時起,，棉花糖一下子風(fēng)靡全國，成了各種集市,、廟會的必現(xiàn)食品,。

穆陽烤肉，本來是作為拌面扁肉餌料的,，誰知上個世紀(jì)初,，穆云桂林村伴面扁肉店老王先生創(chuàng)辦后，因其烹煮制作的烤肉美味極佳,，久而久之在食客中流傳開來而成為一塊品牌,，在百年的發(fā)展歷史中，穆陽烤肉也不斷創(chuàng)新和發(fā)展,，從選肉到烤肉,，都追求完美，口感香而不膩,、風(fēng)味自然純正,、綠色、營養(yǎng),、健康,，適合人們?nèi)粘Ｊ秤茫茏兂裳缯?、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的一道特色菜,。名氣遠(yuǎn)揚，很多福安人,、各地旅游人士都要專門開車前往品嘗,。

烤肉配好酒，香氣四溢,，是穆陽一大特色美味,，如今，穆陽烤肉又成為探親訪友,、過節(jié)送禮之佳品,，第四代店主王松光正擼起袖子加油干。

當(dāng)然,，趕墟會的美食還有很多,，這里不能一一點到，有很多特色美食正等著大家去品嘗,。