中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 一直讓消費(fèi)者詬病的飛機(jī)餐，近來(lái)出現(xiàn)了大變化,。據(jù)媒體報(bào)道,，多家航空公司的飛機(jī)餐都有“瘦身”的趨勢(shì),。曾經(jīng)以“米飯面條”為代表的飛機(jī)餐，未來(lái)或許還將向“水果零食”等輕食化餐飲方向發(fā)展,。對(duì)于飛機(jī)餐的改變,，網(wǎng)友觀點(diǎn)不一。但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，飛機(jī)餐飲供應(yīng)未來(lái)仍需要更好的提供精準(zhǔn)服務(wù),，機(jī)上按需提供餐飲服務(wù)，地面不斷豐富供應(yīng)種類(lèi)才能更好的滿足消費(fèi)者對(duì)于航空出行的飲食需求,。

飛機(jī)餐“簡(jiǎn)配”或成趨勢(shì)

據(jù)《上游新聞》報(bào)道,，進(jìn)入8月以來(lái)，消費(fèi)者在乘坐國(guó)內(nèi)航班時(shí)明顯感覺(jué)到,，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)艙還是公務(wù)艙,，航空公司提供的餐食質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)容都嚴(yán)重縮水。相關(guān)知情人士接受記者采訪時(shí)證實(shí),，目前國(guó)內(nèi)較大的幾家航空公司均更改了機(jī)上餐飲服務(wù)內(nèi)容,，整體縮減了服務(wù)內(nèi)容，相信這些變動(dòng)的原因,，與監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)飛行安全提出的更高要求有關(guān),。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢發(fā)現(xiàn)，8月19日,，國(guó)航在其官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于部分航線客艙服務(wù)調(diào)整的公告》,，其中強(qiáng)調(diào)，“在實(shí)際飛行時(shí)間70分鐘（含）以下的航班上,，只配備小瓶瓶裝飲料,；在實(shí)際飛行時(shí)間在70分鐘以上120分鐘（含）以下的航班上，經(jīng)評(píng)估后確認(rèn)無(wú)法在著陸前40分鐘完成餐食發(fā)放與回收的,，餐食種類(lèi)將調(diào)減為一種或使用無(wú)需回收的餐食呈現(xiàn)方式,；餐飲服務(wù)程序統(tǒng)一調(diào)整為：發(fā)放餐食、發(fā)放飲料,、收餐,，取消餐前飲料服務(wù)；頭等艙,、公務(wù)艙餐食調(diào)整為一次性全部提供,。”。

另?yè)?jù)《梨視頻》報(bào)道,，有航空公司內(nèi)部人士表示,，目前航空公司都在降本增效，餐飲成本是可優(yōu)先壓縮的項(xiàng)目,。從各公司2016年-2018年年報(bào)顯示,，餐飲成本金額持續(xù)攀升,，但占總成本比例連續(xù)兩年下降。

有業(yè)內(nèi)人士對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示,，飛機(jī)餐的供應(yīng)需要標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房生產(chǎn),、冷鏈配送以及相應(yīng)的機(jī)組服務(wù)，看似普通的“米飯面條”一旦“上天”,，面臨的就是陡增的成本,。在他看來(lái)，輕食,、簡(jiǎn)餐等不需要頻繁機(jī)組服務(wù)的產(chǎn)品將是未來(lái)飛機(jī)餐飲的趨勢(shì)之一,。

航食配餐需更精細(xì)化

在各航空公司降本增效的同時(shí)，各地有關(guān)機(jī)場(chǎng)餐飲與市區(qū)內(nèi)“同質(zhì)同價(jià)”的規(guī)定也在不斷出臺(tái),。對(duì)于普通消費(fèi)者而言，乘飛機(jī)出行選擇在地面用餐也不失為另一種選擇,。

今年兩會(huì)部長(zhǎng)通道上,，中國(guó)民用航空局局長(zhǎng)馮正霖表示，民航局將進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)措施,，提升服務(wù)品質(zhì),，推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。

今年2月,，中國(guó)民航局發(fā)布自3月1日起開(kāi)展為期10個(gè)月的2019年“民航服務(wù)質(zhì)量重點(diǎn)攻堅(jiān)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng),。其中明確規(guī)定，要持續(xù)改進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù),，健全機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù)管理機(jī)制,，在千萬(wàn)級(jí)以上機(jī)場(chǎng)建立航站樓餐食服務(wù)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)厲打擊航站樓餐飲附加服務(wù)亂收費(fèi)現(xiàn)象,。

據(jù)媒體報(bào)道,，北京大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)預(yù)計(jì)到9月底之前投入運(yùn)行。根據(jù)規(guī)劃,，大興機(jī)場(chǎng)預(yù)留餐飲面積超1.8萬(wàn)平方米,，擬劃分店面超90家。目前已開(kāi)始公開(kāi)招商,，項(xiàng)目涉及飲品,、西式快餐、休閑餐,、中餐,、特色小吃等。此次招商,，也對(duì)餐飲店的價(jià)格有嚴(yán)格約束,，要求參與競(jìng)標(biāo)的企業(yè)簽署《同城同質(zhì)同價(jià)承諾書(shū)》,。

對(duì)于飛機(jī)餐的“瘦身”，《紅星新聞》發(fā)文指出,，乘客需要安全,，也需要服務(wù)，這一切都得在尊重和平等的前提下進(jìn)行,，不能顧此失彼,。而這種期望，對(duì)于國(guó)內(nèi)航空公司來(lái)說(shuō),，并非難事,，想做就可以做到。如果不做,，那就只能是自砸招牌,，畢竟消費(fèi)者是會(huì)用腳投票的。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示,，消費(fèi)者對(duì)于航食餐飲的需求并非100%,，航空公司應(yīng)該對(duì)飛機(jī)餐在扣除相應(yīng)票面費(fèi)用后進(jìn)行“明碼標(biāo)價(jià)”，倡導(dǎo)消費(fèi)者預(yù)約式購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)航食產(chǎn)品,，優(yōu)化成本的同時(shí),，讓航空服務(wù)尤其是餐飲服務(wù)做到更精細(xì)化。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖 文并綜合）