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編者按：牛奶是公認的健康飲品，但你可能還有一些疑問,，例如,，什么時間喝牛奶最好，到底該如何正確喝牛奶,？什么人不能喝牛奶,？自己適合喝哪種牛奶？本期,，小編和您聊聊這件事,。

牛奶含有4種好營養(yǎng)

提到牛奶，很多人都會用“營養(yǎng)好”這三個字來形容,，但究竟牛奶的營養(yǎng)有多好呢,？

首先，牛奶含有的蛋白質(zhì)被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白,，容易被人體消化吸收,，并且能與谷類蛋白質(zhì)發(fā)生營養(yǎng)互補作用,。

其次，牛奶的鈣含量不僅高,，并且吸收率也高,，是膳食鈣的最佳來源。喝300克牛奶,，可以得到約312毫克的鈣,，接近每日推薦攝入量的40%。

再次,，牛奶還是B族維生素的良好來源，可以提供相當數(shù)量的維生素B2,，這種營養(yǎng)素正是中國人常缺少的,。

最后，牛奶還含有大量的生理活性物質(zhì),，比如乳鐵蛋白,、免疫球蛋白、生物活性肽等,，有助人體健康,。

牛奶，選適合你的那一杯

走進超市,，各式各樣的牛奶讓人眼花繚亂,，不同款式都有自己的賣點。然而,，該如何選擇與自己最“般配”的那一杯呢,？

健康成人和兒童選全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A,、D,、E、K等,，并且含有天然鈣質(zhì),，利于人體對鈣的吸收。

100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,，健康成人和兒童不必為此擔心,，直接喝全脂產(chǎn)品即可。

中老年人選擇強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差,，鈣流失和維生素缺乏較明顯,，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一,，中老年人可適量選用,。

高血脂和需要控制體重的人選低脂奶

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇,，同時,，脫脂牛奶還有利于控制熱量。

天天喝奶的人應選“巴氏殺菌奶”

巴氏奶經(jīng)過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養(yǎng),，但保質(zhì)期較短,，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產(chǎn)品,。

不定期喝奶的人選“超高溫滅菌奶”

經(jīng)過高溫殺菌,，其中維生素損失比巴氏奶多，保質(zhì)期長,，可常溫放置,。但要注意開封后的常溫奶最好放進冰箱，并盡快喝完,。

聽說空腹喝牛奶不好,，是這樣嗎？

所謂空腹不能喝牛奶,，主要是擔心部分人存在“乳糖不耐受”的情況,，喝牛奶后會出現(xiàn)腹脹，甚至腹痛,、腹瀉等問題,。如果先吃些其他食物再喝牛奶，這種不適反應會比空腹喝更輕,。

但如果本來沒有乳糖不耐受,，空腹喝牛奶是完全沒問題的。各種動物奶中同時含有蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物（乳糖）,，能消化乳糖的人可以很好地利用它們。否則,，就沒法解釋嬰兒和幼小動物都可以空腹喝奶正常成長了,。

所以，要不要空腹喝奶,，根據(jù)個人的乳糖消化能力而定即可,。

到底什么時候喝奶最好？飯前還是飯后,？

有研究發(fā)現(xiàn),，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶,，然后再吃飯,，能有效降低餐后血糖反應,。如果在吃飯的同時喝牛奶，雖然也有效,，但不如餐前30分鐘效果明顯,。

所以，如果餐前喝奶的時間合適,，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升,，而餐后血糖上升延緩，意味著餐后飽腹感能持續(xù)更長時間,，餐后合成脂肪的風險也會明顯下降,，這對于預防肥肉上身是非常有好處的。

除了牛奶,，研究還發(fā)現(xiàn),，餐前30分鐘喝豆?jié){、湯等液體,，都能降低進餐時的自主能量攝入。也就是說,，在餐前半小時先喝點湯水,，就能在用餐時自動減小胃口，從而發(fā)揮控糖效果,。

所以,，無論是控制血糖，還是預防肥胖,，餐前半小時都是最佳的喝奶時間,。當然，前提是沒有乳糖不耐受問題,。 如果確實空腹喝奶后胃腸不適,，或?qū)εＤ逃胁涣挤磻梢該Q成酸奶,、豆?jié){等,。

牛奶營養(yǎng)價值這么高，是不是喝越多越好,？

凡事都要有度,，按照我國膳食指南推薦，每天推薦食用相當于300克牛奶的乳制品（約一次性紙杯一杯半）,。這是一個平均值,，并不意味著每天都必須喝這么多，有時攝入200克,，有時400克,，也是完全沒問題的,。

所以，盡管早上喝了一杯奶,，晚上作為夜宵再喝一杯,；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶,，都無需顧慮,。

需要考慮的是，牛奶,、酸奶,、奶粉、奶酪等都是以牛奶為主料的食品,，它們能提供蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物，如果增加奶類的攝入量,，需要相應減少一點主食和肉類,，以確保熱量不超標，做到營養(yǎng)平衡,。 

四類人不宜喝牛奶

第一,，對牛奶有急性過敏者不能碰任何含牛奶的食物。哪怕烹調(diào)時加一點也不行,。

第二,，對牛奶有慢性過敏也要一段時間之內(nèi)戒奶。

第三,，痤瘡（臉上的痘痘）比較嚴重,，而且確實對牛奶有反應的人也要避免牛奶。國外研究表明,，牛奶中的類胰島素生長因子IGF-1和乳清蛋白都有可能對部分人的痤瘡有惡化作用,。不過，并非人人對牛奶有反應,。不妨自己做個試驗,，堅持一個月不喝牛奶，遠離添加奶類的食物,，也不喝乳飲料,、不用乳清蛋白粉等產(chǎn)品，看看皮膚會不會改善,。如果有效果,，說明應當遠離奶類。當然,，脫脂奶,、羊奶也一樣不能用,。

第四，腹瀉者要避免牛奶,。包括正在發(fā)生腸道感染的人,，和吃壞肚子之后腹瀉還沒有完全消除的人。在這種腸道感染狀態(tài)下,，原本沒有乳糖不耐受的人,，也暫時無法分解處理乳糖了。沒有分解的乳糖會促進腸道運動,，加重腹瀉,。 （人民健康網(wǎng)綜合自生命時報）