成都商報(bào)

　　肯德基的擼串 棒棒雞的漢堡 你會(huì)買單嗎？

　　嘗鮮食客：量偏少,，紅油面包有點(diǎn)油膩

　　專家：市場(chǎng)效果要靠產(chǎn)品說話

廖記兩款中式漢堡：風(fēng)味耳絲香絲堡 夫妻肺片心肝堡

香絲堡里的耳片加生菜

“廖記的漢堡，肯德基的串”,；“美食,，就是要打破界限！”帶著這樣豪氣的宣言,，成都本土涼鹵名店廖記棒棒雞在2019年七夕節(jié)這天推出了兩款中式漢堡,，名字也很應(yīng)景——“風(fēng)味耳絲香絲堡”,、“夫妻肺片心肝堡”。

事實(shí)上,，不到一個(gè)月前,，國(guó)際快餐巨頭肯德基剛剛推出串串和鹵菜，引發(fā)了一番熱議,。而在網(wǎng)上熱議之外,，現(xiàn)實(shí)中消費(fèi)者是否愿意為這樣的混搭產(chǎn)品買單呢？

　中搭西

　　價(jià)格親民 棒棒雞賣漢堡

不久前,，小伙伴們剛一起擼了肯德基的串串,；七夕佳節(jié)之日，成都人吃了幾十年的廖記棒棒雞又開賣中式漢堡了,。共有兩款可選,，一種是“風(fēng)味耳絲香絲堡”，另一種是“夫妻肺片心肝堡”,，在成都地區(qū)搶鮮上市,。

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾咴谕赓u平臺(tái)上點(diǎn)了兩個(gè)漢堡，每個(gè)原價(jià)16.8元,，限量?jī)r(jià)9.9元,。但折扣商品限購(gòu)1份，超過1份恢復(fù)原價(jià),。5.89折的價(jià)格,，與西式快餐店售賣的漢堡相比，十分親民,。記者拿到外賣時(shí),，發(fā)現(xiàn)還送了兩罐可樂。

7日下午,，廖記棒棒雞紅星路店的店員表示,，可以在門店直接購(gòu)買漢堡，售價(jià)為16.8元,。若要享受9.9元的限量?jī)r(jià),，只能在線上買。據(jù)介紹,，面包片是現(xiàn)成的,，涼拌耳絲和夫妻肺片則由門店店員夾進(jìn)去。而門店本來就要銷售這兩種菜品,。

　涼菜+漢堡

　　到底什么味兒

賣漢堡的開始賣串,，賣涼菜,、鹵菜的又賣起了漢堡,，這樣的混搭味究竟如何呢,？

品嘗了夫妻肺片心肝堡的楊女士談到自己的體驗(yàn)：打開盒子，漢堡的包裝紙上有很多紅油,；兩片面包夾了兩大片生菜,，生菜中間是夫妻肺片，分量不多,；第一口咬下去全是生菜,，夫妻肺片的味道很好的，畢竟是名店出品,。最后的評(píng)價(jià)是“嘗一次鮮還是可以”,。

蘭先生吃的是風(fēng)味耳絲香絲堡，作為男性,，深感分量不足,，“還得吃碗面才夠”。而且面包吸了涼拌耳絲的湯汁,，他感覺有點(diǎn)油膩,。

王小姐先是被9.9元的親民價(jià)格驚喜了一陣，但當(dāng)她打開漢堡,，看到餡料的分量后一下泄了氣,，“怪不得還要送可樂”。“一兩口就把耳片咬完了,，剩下的就是紅油面包,，咋個(gè)吃嘛？”她認(rèn)為,，相比之下,，某些鍋魁店的夾餡鍋魁，菜品更豐盛,。

　西搭中

　　KFC擼串 月售不及漢堡炸雞1/10

“擼串啤酒手撕雞 宵夜食堂肯德基”,，不到一個(gè)月前的7月15日，肯德基（KFC）宅急送帶著這樣的豪邁宣言,，在上海,、成都、重慶,、哈爾濱,、沈陽等第一批10個(gè)城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”，在網(wǎng)上引發(fā)了一番熱議,。那么消費(fèi)者的實(shí)際點(diǎn)單熱情高嗎,？

昨日18時(shí)許，成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾叽蜷_美團(tuán)外賣，按好評(píng)優(yōu)先排序,，查看了前三家肯德基宅急送,。在軟件園店，熱銷產(chǎn)品月售最高的是香辣雞腿堡,，為485份,；串串/鹵味一欄中，月售最高的是川香燃辣擼串桶,，不足香辣雞腿堡1/10,，為40份。在天府新谷店,，熱銷產(chǎn)品月售最高的仍為香辣雞腿堡,，共895份；串串/鹵味一欄中,，月售最高的是手撕雞+雞翅尖+辣翅,，為43份。在羊西店,，這個(gè)差距更為驚人,，香辣雞腿堡牢牢占據(jù)“月銷王”，高達(dá)1008份,；而串串/鹵味一欄只上線了3種產(chǎn)品,，其中兩種（擼串桶+啤酒、擼串桶+可樂）月售為0,，川香燃辣擼串桶僅賣了12份,。

記者又查看了餓了么平臺(tái)上的肯德基宅急送羊西店，全店月售723份,。其中最熱銷的是吮指原味雞,，月售225份；串串/鹵味一欄中的7種產(chǎn)品,，有6種顯示“已售完”,，但月售僅0～5份，唯一在售的擼串桶+啤酒,，顯示新品省5元,，但月售僅為1份。

據(jù)此前的說法,，肯德基串串/鹵味銷售時(shí)間為9：15至次日凌晨5：44,，每日供應(yīng)大約20小時(shí)。（記者 嚴(yán)丹  攝影記者 呂國(guó)應(yīng)）

　業(yè)內(nèi)看法

世邦魏理仕報(bào)告：

　　打破傳統(tǒng)標(biāo)識(shí)

　　營(yíng)造消費(fèi)者認(rèn)同新場(chǎng)景

根據(jù)全球性商業(yè)地產(chǎn)服務(wù)和投資公司世邦魏理仕（CBRE）上月發(fā)布的報(bào)告顯示,，成都零售物業(yè)市場(chǎng)需求保持活躍,，市場(chǎng)發(fā)展邁入“認(rèn)同”與“突破”的博弈階段。前者能讓消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，并通過價(jià)值觀黏性來建立消費(fèi)忠誠(chéng)度,；而后者卻是打破固化的認(rèn)知,，塑造“新意”擴(kuò)大消費(fèi)輻射范圍。市場(chǎng)主體平衡兩者的優(yōu)勢(shì)以增加自身韌性抵抗風(fēng)險(xiǎn),。

零售項(xiàng)目在開發(fā)模式,、策略調(diào)整及市場(chǎng)推廣中不斷打破傳統(tǒng)標(biāo)識(shí),，營(yíng)造消費(fèi)者認(rèn)同的新場(chǎng)景,。品牌在產(chǎn)品線及科技運(yùn)用上不斷突破，并融入文化元素以喚起消費(fèi)者的認(rèn)同,。本土消費(fèi)者的認(rèn)同愈發(fā)重要,，品牌積極尋求本土合作伙伴，或推出本地主題門店,。如肯德基跨界合作杜甫草堂,，首家天府錦繡主題餐廳亮相；李寧推出“少不入川”系列,。

世邦魏理仕華西區(qū)顧問及交易服務(wù)|商業(yè)部主管江南表示：“‘認(rèn)同’與‘突破’,，是成都零售物業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展的主旋律。著眼需求端,，市場(chǎng)將遇見更多線上服飾品牌開設(shè)實(shí)體店,，以及餐飲品牌的持續(xù)擴(kuò)張。”

　專家說法：

　　跨界營(yíng)銷案例不少

　　市場(chǎng)效果要靠產(chǎn)品說話

實(shí)戰(zhàn)型營(yíng)銷大咖,、暢銷書作者高臻臻告訴成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?，混搭、跨界營(yíng)銷其實(shí)是屬于事件營(yíng)銷當(dāng)中的一種,，以此為噱頭吸引注意,。他還列舉了多個(gè)案例。首先還是肯德基,，曾在香港推出一款名為“點(diǎn)指回味”的指甲油,。這種炸雞味道的指甲油，有辣味和原味可選,，涂在指甲上等5分鐘就可以吃,。網(wǎng)友稱，這回真的是“吮指”原味雞（注：肯德基熱銷品）了,?？系禄€做過炸雞味的防曬霜，由官方免費(fèi)發(fā)放,，限量3000瓶,，很快就被一搶而空，使用者成為“行走的脆皮炸雞”的同時(shí)，也成了行走的廣告牌,。

酒水飲料巨頭也不甘人后,。雪碧味的口紅包裝就像罐裝雪碧的樣子，可口可樂更是從眼影到口紅一應(yīng)俱全,。瀘州老窖在推出硬朗的“男士香水”后,，又推出粉色的“少女香水”，電商平臺(tái)上真有很多買家買來玩,，也有送朋友的,，他們覺得很有意思。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，這些混搭,、跨界營(yíng)銷，玩的就是消費(fèi)者的獵奇心理,，只要夠奇怪,，就不怕沒有熱度。但最終市場(chǎng)效果如何,，要靠產(chǎn)品來說話,。