成都商報(bào)

　　肯德基的擼串 棒棒雞的漢堡 你會(huì)買單嗎？

　　嘗鮮食客：量偏少，紅油面包有點(diǎn)油膩

　　專家：市場(chǎng)效果要靠產(chǎn)品說(shuō)話

廖記兩款中式漢堡：風(fēng)味耳絲香絲堡 夫妻肺片心肝堡

香絲堡里的耳片加生菜

“廖記的漢堡，肯德基的串”,；“美食，就是要打破界限！”帶著這樣豪氣的宣言,，成都本土涼鹵名店廖記棒棒雞在2019年七夕節(jié)這天推出了兩款中式漢堡，名字也很應(yīng)景——“風(fēng)味耳絲香絲堡”,、“夫妻肺片心肝堡”,。

事實(shí)上，不到一個(gè)月前,，國(guó)際快餐巨頭肯德基剛剛推出串串和鹵菜,，引發(fā)了一番熱議。而在網(wǎng)上熱議之外,，現(xiàn)實(shí)中消費(fèi)者是否愿意為這樣的混搭產(chǎn)品買單呢,？

　中搭西

　　價(jià)格親民 棒棒雞賣漢堡

不久前，小伙伴們剛一起擼了肯德基的串串,；七夕佳節(jié)之日,，成都人吃了幾十年的廖記棒棒雞又開(kāi)賣中式漢堡了。共有兩款可選,，一種是“風(fēng)味耳絲香絲堡”,，另一種是“夫妻肺片心肝堡”，在成都地區(qū)搶鮮上市,。

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾咴谕赓u平臺(tái)上點(diǎn)了兩個(gè)漢堡,，每個(gè)原價(jià)16.8元,，限量?jī)r(jià)9.9元。但折扣商品限購(gòu)1份,，超過(guò)1份恢復(fù)原價(jià),。5.89折的價(jià)格，與西式快餐店售賣的漢堡相比,，十分親民,。記者拿到外賣時(shí)，發(fā)現(xiàn)還送了兩罐可樂(lè),。

7日下午,，廖記棒棒雞紅星路店的店員表示，可以在門店直接購(gòu)買漢堡,，售價(jià)為16.8元,。若要享受9.9元的限量?jī)r(jià)，只能在線上買,。據(jù)介紹,，面包片是現(xiàn)成的，涼拌耳絲和夫妻肺片則由門店店員夾進(jìn)去,。而門店本來(lái)就要銷售這兩種菜品,。

　涼菜+漢堡

　　到底什么味兒

賣漢堡的開(kāi)始賣串，賣涼菜,、鹵菜的又賣起了漢堡,，這樣的混搭味究竟如何呢？

品嘗了夫妻肺片心肝堡的楊女士談到自己的體驗(yàn)：打開(kāi)盒子,，漢堡的包裝紙上有很多紅油,；兩片面包夾了兩大片生菜，生菜中間是夫妻肺片,，分量不多,；第一口咬下去全是生菜，夫妻肺片的味道很好的,，畢竟是名店出品。最后的評(píng)價(jià)是“嘗一次鮮還是可以”,。

蘭先生吃的是風(fēng)味耳絲香絲堡,，作為男性，深感分量不足,，“還得吃碗面才夠”,。而且面包吸了涼拌耳絲的湯汁，他感覺(jué)有點(diǎn)油膩,。

王小姐先是被9.9元的親民價(jià)格驚喜了一陣,，但當(dāng)她打開(kāi)漢堡,，看到餡料的分量后一下泄了氣，“怪不得還要送可樂(lè)”,。“一兩口就把耳片咬完了,，剩下的就是紅油面包，咋個(gè)吃嘛,？”她認(rèn)為,，相比之下，某些鍋魁店的夾餡鍋魁,，菜品更豐盛,。

　西搭中

　　KFC擼串 月售不及漢堡炸雞1/10

“擼串啤酒手撕雞 宵夜食堂肯德基”，不到一個(gè)月前的7月15日,，肯德基（KFC）宅急送帶著這樣的豪邁宣言,，在上海、成都,、重慶,、哈爾濱、沈陽(yáng)等第一批10個(gè)城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”,，在網(wǎng)上引發(fā)了一番熱議,。那么消費(fèi)者的實(shí)際點(diǎn)單熱情高嗎？

昨日18時(shí)許,，成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾叽蜷_(kāi)美團(tuán)外賣,，按好評(píng)優(yōu)先排序，查看了前三家肯德基宅急送,。在軟件園店,，熱銷產(chǎn)品月售最高的是香辣雞腿堡，為485份,；串串/鹵味一欄中,，月售最高的是川香燃辣擼串桶，不足香辣雞腿堡1/10,，為40份,。在天府新谷店，熱銷產(chǎn)品月售最高的仍為香辣雞腿堡,，共895份,；串串/鹵味一欄中，月售最高的是手撕雞+雞翅尖+辣翅,，為43份,。在羊西店，這個(gè)差距更為驚人，香辣雞腿堡牢牢占據(jù)“月銷王”,，高達(dá)1008份,；而串串/鹵味一欄只上線了3種產(chǎn)品，其中兩種（擼串桶+啤酒,、擼串桶+可樂(lè)）月售為0,，川香燃辣擼串桶僅賣了12份。

記者又查看了餓了么平臺(tái)上的肯德基宅急送羊西店,，全店月售723份,。其中最熱銷的是吮指原味雞，月售225份,；串串/鹵味一欄中的7種產(chǎn)品,，有6種顯示“已售完”，但月售僅0～5份,，唯一在售的擼串桶+啤酒,，顯示新品省5元，但月售僅為1份,。

據(jù)此前的說(shuō)法,，肯德基串串/鹵味銷售時(shí)間為9：15至次日凌晨5：44，每日供應(yīng)大約20小時(shí),。（記者 嚴(yán)丹  攝影記者 呂國(guó)應(yīng)）

　業(yè)內(nèi)看法

世邦魏理仕報(bào)告：

　　打破傳統(tǒng)標(biāo)識(shí)

　　營(yíng)造消費(fèi)者認(rèn)同新場(chǎng)景

根據(jù)全球性商業(yè)地產(chǎn)服務(wù)和投資公司世邦魏理仕（CBRE）上月發(fā)布的報(bào)告顯示,，成都零售物業(yè)市場(chǎng)需求保持活躍，市場(chǎng)發(fā)展邁入“認(rèn)同”與“突破”的博弈階段,。前者能讓消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴,，并通過(guò)價(jià)值觀黏性來(lái)建立消費(fèi)忠誠(chéng)度；而后者卻是打破固化的認(rèn)知,，塑造“新意”擴(kuò)大消費(fèi)輻射范圍,。市場(chǎng)主體平衡兩者的優(yōu)勢(shì)以增加自身韌性抵抗風(fēng)險(xiǎn)。

零售項(xiàng)目在開(kāi)發(fā)模式,、策略調(diào)整及市場(chǎng)推廣中不斷打破傳統(tǒng)標(biāo)識(shí),，營(yíng)造消費(fèi)者認(rèn)同的新場(chǎng)景。品牌在產(chǎn)品線及科技運(yùn)用上不斷突破,，并融入文化元素以喚起消費(fèi)者的認(rèn)同,。本土消費(fèi)者的認(rèn)同愈發(fā)重要，品牌積極尋求本土合作伙伴,，或推出本地主題門店,。如肯德基跨界合作杜甫草堂，首家天府錦繡主題餐廳亮相,；李寧推出“少不入川”系列。

世邦魏理仕華西區(qū)顧問(wèn)及交易服務(wù)|商業(yè)部主管江南表示：“‘認(rèn)同’與‘突破’,，是成都零售物業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的主旋律,。著眼需求端,，市場(chǎng)將遇見(jiàn)更多線上服飾品牌開(kāi)設(shè)實(shí)體店，以及餐飲品牌的持續(xù)擴(kuò)張,。”

　專家說(shuō)法：

　　跨界營(yíng)銷案例不少

　　市場(chǎng)效果要靠產(chǎn)品說(shuō)話

實(shí)戰(zhàn)型營(yíng)銷大咖,、暢銷書作者高臻臻告訴成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾撸齑?、跨界營(yíng)銷其實(shí)是屬于事件營(yíng)銷當(dāng)中的一種,，以此為噱頭吸引注意。他還列舉了多個(gè)案例,。首先還是肯德基,，曾在香港推出一款名為“點(diǎn)指回味”的指甲油。這種炸雞味道的指甲油,，有辣味和原味可選,，涂在指甲上等5分鐘就可以吃。網(wǎng)友稱,，這回真的是“吮指”原味雞（注：肯德基熱銷品）了,。肯德基還做過(guò)炸雞味的防曬霜,，由官方免費(fèi)發(fā)放,，限量3000瓶，很快就被一搶而空,，使用者成為“行走的脆皮炸雞”的同時(shí),，也成了行走的廣告牌。

酒水飲料巨頭也不甘人后,。雪碧味的口紅包裝就像罐裝雪碧的樣子,，可口可樂(lè)更是從眼影到口紅一應(yīng)俱全。瀘州老窖在推出硬朗的“男士香水”后,，又推出粉色的“少女香水”,，電商平臺(tái)上真有很多買家買來(lái)玩，也有送朋友的,，他們覺(jué)得很有意思,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些混搭,、跨界營(yíng)銷,，玩的就是消費(fèi)者的獵奇心理，只要夠奇怪,，就不怕沒(méi)有熱度,。但最終市場(chǎng)效果如何，要靠產(chǎn)品來(lái)說(shuō)話。