人民日?qǐng)?bào)海外版

　花樣層出不窮,、熱度持續(xù)不減、市場(chǎng)規(guī)?？捎^——

　　你會(huì)為一杯網(wǎng)紅奶茶排長(zhǎng)隊(duì)嗎,？

不久前，很多人耳熟能詳?shù)?ldquo;大白兔奶糖”與奶茶品牌合作推出“大白兔奶茶”,，吸引了許多消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買,，甚至還導(dǎo)致數(shù)度斷貨。作為兼具牛奶與茶兩種口味的飲品,，奶茶近兩年火爆異常,，眾多網(wǎng)紅奶茶風(fēng)靡大街小巷和社交平臺(tái)。到2018年末,，全國(guó)的現(xiàn)制茶飲門(mén)店已經(jīng)突破了40萬(wàn)家,。奶茶為什么如此走俏？網(wǎng)紅奶茶的背后又有什么秘訣,？

年輕一代是奶茶消費(fèi)主力

　　“店內(nèi)一天最多可以賣出近千杯奶茶”

不久前,，“大白兔”60周年快閃店亮相上海凱德晶萃廣場(chǎng)，吸引了不少市民游客前來(lái)打卡,?？扉W店不僅提供多種口味的大白兔奶茶，現(xiàn)場(chǎng)還有抱枕,、香水,、環(huán)保袋、文件夾等多款文創(chuàng)產(chǎn)品出售,。圖為消費(fèi)者在挑選商品,。王 初攝（人民視覺(jué)）

不知從何時(shí)起，喝奶茶成為了一種潮流,。掏出吸管,，“噗”的一聲扎破塑封，深吸一口,，甘甜的奶茶混合著珍珠等調(diào)料充滿整個(gè)口腔,。對(duì)在南京一家外企工作的陶茜來(lái)說(shuō)，喝奶茶似乎成為夏天到來(lái)后必不可少的一個(gè)生活儀式,。“奶茶很多時(shí)候已經(jīng)代替了水,。”陶茜說(shuō),。

走在街上，隨處都有人手捧奶茶飲用,。而在社交網(wǎng)絡(luò)上,，許多人夸張地將奶茶稱作“續(xù)命水”，還有人發(fā)出了這樣的調(diào)侃：“沒(méi)有什么是一杯奶茶解決不了的,，如果不行,，那就兩杯。”

在北京工作的齊子萌自認(rèn)為是“奶茶重度成癮”消費(fèi)者,，只要不喝就會(huì)心情低落,。讀書(shū)時(shí)，她甚至建立了一個(gè)奶茶微信群,，方便整棟宿舍樓的同學(xué)拼單訂購(gòu)奶茶外賣,。“一開(kāi)始建群只是因?yàn)槲蚁牒龋F(xiàn)在群里已經(jīng)擴(kuò)充到近300人,，每天都很活躍,。”齊子萌說(shuō)。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示,，以“80后”“90后”“00后”為代表的年輕一代是茶飲消費(fèi)的主力,，16歲至35歲人群占據(jù)了新式茶飲消費(fèi)者的九成以上。

人們對(duì)奶茶的熱情轉(zhuǎn)化成實(shí)打?qū)嵉匿N售數(shù)據(jù),。北京“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶門(mén)店的店員小陳介紹：“夏天是銷售旺季,，店內(nèi)一天最多可以賣出近千杯奶茶，淡季的時(shí)候也能日銷五六百杯,。”

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì),，2018年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到537億元。與此同時(shí),，越來(lái)越多的投資也被吸引到奶茶行業(yè),。2018年，多家現(xiàn)制奶茶的明星品牌全年融資超過(guò)10億元,，“奈雪の茶”更是以A+輪60億元估值成為了中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)的第一個(gè)獨(dú)角獸企業(yè),。

據(jù)預(yù)測(cè)，2019年全國(guó)綜合飲品銷售額有望突破600億元,，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億至500億元,。

隨著奶茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大，一批產(chǎn)品特色鮮明,、營(yíng)銷手段豐富的奶茶引發(fā)了年輕消費(fèi)者的追捧,。圖為人們?cè)谝患?ldquo;喜茶”店前排隊(duì)等待。（人民視覺(jué)）

　讓人“上癮”原因很多

　　“實(shí)質(zhì)上消費(fèi)的是奶茶附帶的時(shí)尚文化”

業(yè)內(nèi)人士指出,，隨著消費(fèi)升級(jí),，人們?cè)谶x擇飲品時(shí)更加注重品質(zhì)和體驗(yàn),。奶茶口感豐富、選擇多樣,，是受歡迎的重要因素,。“水也能解渴但沒(méi)有味道，奶茶的冰度,、甜度都能自己選擇,，來(lái)上一杯，一天的工作勞累都化解了,。”陶茜這樣解釋喜愛(ài)奶茶的原因,。

在廈門(mén)從事行政工作的周瑋說(shuō)：“奶茶不僅可以喝,，還可以加珍珠,、椰果等各種配料。許多奶茶還是‘高顏值’產(chǎn)品,，看了就讓人很有食欲,。”

除了飲用，奶茶還漸漸成為了一種社交手段,。在上海工作的熊凡表示,，自己常常會(huì)通過(guò)請(qǐng)對(duì)方喝奶茶的方式表達(dá)友好和感謝。

“請(qǐng)喝奶茶不會(huì)太正式,，花錢不多,，又是很多人比較喜歡的，對(duì)方也更容易接受,。”周瑋則認(rèn)為,，喝奶茶形成了一種潮流，是很好的社交話題,。“喝了哪個(gè)新出的網(wǎng)紅品牌,，就會(huì)想要在社交平臺(tái)‘曬’一下，和大家一起討論,。”周瑋說(shuō),。

如今，人們需要的不再只是一杯單純的飲品,，趣味性,、個(gè)性化產(chǎn)品更加受到追捧。為了獲得消費(fèi)者的喜愛(ài),，各個(gè)奶茶品牌在經(jīng)營(yíng)上也各出奇招,。例如，“喜茶”走紅后,，主打各類文化元素的奶茶也應(yīng)運(yùn)而生,，從奶茶的命名到包裝無(wú)處不體現(xiàn)年輕人中流行的語(yǔ)言,。例如，“答案”奶茶結(jié)合AI技術(shù)與3D打印技術(shù),，將文字印在奶蓋上,，推出了能答疑解惑的奶茶。此外,，城市限定產(chǎn)品,、品牌聯(lián)名產(chǎn)品等新鮮玩法層出不窮，“奶茶+軟歐包”“奶茶+酒”等復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式也進(jìn)一步拓展了奶茶的消費(fèi)群體,。

對(duì)于奶茶的熱銷,，中國(guó)人民大學(xué)新聞學(xué)院副教授韓曉寧表示：“奶茶大多價(jià)格不高，在年輕人支出能力許可范圍內(nèi),。奶茶消費(fèi)也在人們?nèi)粘Ｉ願(yuàn)蕵?lè)的場(chǎng)景范圍內(nèi),，逛街時(shí)即可購(gòu)買。同時(shí),，奶茶帶有一些‘舶來(lái)品’的新穎標(biāo)簽,，與日常消費(fèi)品存在些許文化差異。年輕人消費(fèi)這些新品牌奶茶,，實(shí)質(zhì)上消費(fèi)的是奶茶附帶的時(shí)尚文化,。”

　用戶體驗(yàn)決定能紅多久

　　“覺(jué)得好像并不值得自己排那么久”

那么，網(wǎng)紅奶茶的發(fā)展面臨哪些問(wèn)題,？業(yè)內(nèi)人士指出,，食品安全、過(guò)度營(yíng)銷,、產(chǎn)品同質(zhì)化是制約行業(yè)發(fā)展的最大障礙,。

食品安全衛(wèi)生問(wèn)題是制約奶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素。近日,，奶茶品牌“甘茶度”被查出存在水果腐爛變質(zhì),、店內(nèi)原材料隨地堆放、缺乏消毒設(shè)施等問(wèn)題,，引發(fā)對(duì)奶茶食品安全問(wèn)題的關(guān)注,。“喜歡喝奶茶的人這么多，如果安全衛(wèi)生得不到保障,，那就太可怕了,，必須要加強(qiáng)這方面的監(jiān)管。”在安徽讀書(shū)的金璐遙說(shuō),。

一些網(wǎng)紅奶茶品牌過(guò)度的“饑餓營(yíng)銷”也引發(fā)了爭(zhēng)議,。部分門(mén)店新開(kāi)業(yè)時(shí)排隊(duì)時(shí)間動(dòng)輒三四個(gè)小時(shí)，甚至出現(xiàn)了加價(jià)銷售的奶茶“黃牛”,。周瑋一度熱衷于打卡網(wǎng)紅奶茶店,，排隊(duì)最久的一次,，她足足等待了將近1個(gè)小時(shí)才抱得奶茶歸。但她認(rèn)為,，過(guò)多的等待消耗了自己對(duì)奶茶的興趣,。“奶茶到手之后，會(huì)覺(jué)得好像并不值得自己排那么久,，所以自己漸漸減少了這種行為,。”周瑋說(shuō)。

隨著奶茶品牌,、門(mén)店數(shù)量越來(lái)越多,，產(chǎn)品同質(zhì)化也制約著行業(yè)發(fā)展。例如,，目前市面上的大多數(shù)奶茶品牌都包含水果茶,、奶茶、奶蓋茶等產(chǎn)品,，產(chǎn)品組合相似,。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，很容易被模仿，行業(yè)門(mén)檻較低,，一些不能滿足消費(fèi)新需求的茶飲品牌將會(huì)逐漸被“冷落”,。

火爆之后，奶茶行業(yè)的未來(lái)將如何發(fā)展,？業(yè)內(nèi)人士分析,，未來(lái)奶茶行業(yè)的茶飲產(chǎn)品線將更加豐富，將出現(xiàn)更多盈利性的周邊產(chǎn)品,，咖啡,、果汁、茶與甜品輕食等多品類融合發(fā)展的趨勢(shì)也將更加明顯,。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)認(rèn)為：“核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)于茶飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是不可忽視的,。穩(wěn)定的品質(zhì)是品牌可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)保障，同時(shí)品牌創(chuàng)新以及添加個(gè)性化的體驗(yàn)是穩(wěn)定客群的關(guān)鍵因素,。”

不久前,，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》指出，未來(lái)消費(fèi)者期望更加高效便捷的消費(fèi),，“提前點(diǎn),，到店取”的線上線下聯(lián)動(dòng)銷售模式將成為行業(yè)大勢(shì)所趨。全面化,、立體化營(yíng)銷將引領(lǐng)現(xiàn)制茶飲行業(yè)營(yíng)銷的新趨勢(shì),，創(chuàng)意互動(dòng),、社區(qū)活動(dòng)、跨界營(yíng)銷等全新玩法,，將讓茶飲品牌營(yíng)銷增加新的社交傳播形式,。（潘瑾瑜 王俊嶺）