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這份權(quán)威共識(shí)是你最佳的咖啡伴侶

2018-10-12 08:58 來(lái)源:北京青年報(bào)

北京青年報(bào) 咖啡是世界上流行范圍最為廣泛的飲料之一,。近年來(lái),,我國(guó)咖啡愛(ài)好者已不在少數(shù),,但同時(shí)網(wǎng)絡(luò)也出現(xiàn)了一些有關(guān)咖啡和健康的傳言。到底每天喝多少咖啡合適,?孕婦能不能喝,??jī)和嗌倌昴懿荒芎龋亢瓤Х葧?huì)不會(huì)致癌,?會(huì)不會(huì)骨質(zhì)疏松,?會(huì)不會(huì)影響睡眠?

為回答這些疑問(wèn),,科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心,、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì),、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì),、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)外數(shù)百項(xiàng)咖啡研究進(jìn)行綜合分析,發(fā)布了《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》,,給出了飲用咖啡的健康建議,。

健康成年人每天適宜飲用3-5杯咖啡

咖啡是將咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙、研磨、沖泡等工藝制成的飲料,,有悠久的飲用歷史,,是世界上流行范圍最為廣泛的飲料之一。

數(shù)據(jù)顯示,,日本和韓國(guó)人均每年喝200杯咖啡,美國(guó)是400杯,,而歐洲是750杯,。中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量雖與上述國(guó)家或地區(qū)相比低得多,但喝咖啡的人群增長(zhǎng)迅速,,咖啡愛(ài)好者已不在少數(shù),。

總體而言,目前咖啡有益健康或無(wú)害健康的研究證據(jù)遠(yuǎn)多于咖啡有害健康的證據(jù),。

綜合美國(guó)食品藥品監(jiān)管局,、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部,、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn),,咖啡可適量飲用。

不同人對(duì)咖啡因的反應(yīng)不同,,建議大家初次嘗試時(shí)小口啜飲,,并根據(jù)自身情況,合理掌握飲用頻次和飲用量,。

對(duì)于咖啡的適宜飲用量,,目前國(guó)際上沒(méi)有嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),一般是按照咖啡因的量和咖啡杯來(lái)計(jì)算,。

不同國(guó)家對(duì)咖啡杯的定義也有不同,,例如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)定義的每杯是150ml,約含100毫克咖啡因,。綜合美國(guó)食品藥品監(jiān)管局,、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部,、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)的建議,,健康成年人每天攝入不超過(guò)210-400毫克咖啡因(相當(dāng)于3-5杯咖啡)是適宜的。

孕婦,、兒童和青少年都應(yīng)控制咖啡的攝入量

外國(guó)人大多有喝咖啡的習(xí)慣,,即使懷孕也難以割舍,如何權(quán)衡呢,?加拿大衛(wèi)生部,、美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為,孕期可少量飲用咖啡(每天不超過(guò)150-300毫克咖啡因,,約兩杯),。

當(dāng)然,不應(yīng)鼓勵(lì)孕婦喝咖啡,,如果準(zhǔn)媽媽決定暫時(shí)跟咖啡拜拜也應(yīng)該支持,。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)的建議是兒童和青少年不喝咖啡。事實(shí)上,,家長(zhǎng)應(yīng)幫助孩子控制咖啡因攝入,。這里提到的咖啡因來(lái)源不只是指咖啡,還有茶及其他含咖啡因的飲料,。

美國(guó)食品藥品監(jiān)管局,、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部,、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)認(rèn)為,,兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過(guò)每公斤體重2.5-3毫克是安全的(對(duì)于30公斤重的兒童和青少年來(lái)說(shuō),約為75-100毫克咖啡因),。

需要提醒的是,,一些運(yùn)動(dòng)能量飲料的咖啡因添加量相當(dāng)大,青少年熬夜玩耍喝多了對(duì)身心健康不利,。如果配上酒精,,危害更大。

并沒(méi)有證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)使人致癌

關(guān)于咖啡致癌的傳說(shuō),,主要是來(lái)自其含有的丙烯酰胺,,但這種物質(zhì)并非咖啡獨(dú)有,而且人們攝入的丙烯酰胺主要也不是來(lái)自咖啡,。

2016年,,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對(duì)現(xiàn)有研究進(jìn)行綜合分析后認(rèn)為,并沒(méi)有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)增加人類(lèi)癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。2017年,,國(guó)際癌癥研究基金會(huì)WRCF發(fā)布的報(bào)告指出,目前并沒(méi)有證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)使人致癌,。

同時(shí)有部分證據(jù)表明,,咖啡能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn),例如乳腺癌,、子宮內(nèi)膜癌及肝癌,。

雖然不能說(shuō)咖啡可以抗癌,但至少說(shuō)它致癌有點(diǎn)冤枉,。

適量飲用咖啡不會(huì)增加患心臟病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

有的消費(fèi)者對(duì)咖啡因敏感,,喝咖啡后會(huì)出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感,,類(lèi)似“茶醉”的現(xiàn)象,,因此懷疑可能會(huì)誘發(fā)心臟病。

美國(guó)心臟病協(xié)會(huì),、歐洲心臟病學(xué)會(huì),、澳大利亞國(guó)家衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)均認(rèn)為,健康成年人適量飲用咖啡(每天1-2杯)不會(huì)增加患心臟病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

但需要提示的是,,雖然并沒(méi)有官方結(jié)論說(shuō)有心臟病的人不能喝咖啡,但大家還是需要根據(jù)自身情況調(diào)整飲用頻次及飲用量,。

糖尿病患者喝咖啡應(yīng)不加糖或少加糖

糖尿病人適合喝咖啡嗎?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《食物與健康——科學(xué)證據(jù)共識(shí)》指出,,適量飲用咖啡(每天3-4杯)可能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn),。國(guó)際糖尿病聯(lián)盟、美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為,,糖尿病患者可以適量飲用咖啡,,純咖啡可以作為健康膳食的一部分。

我覺(jué)得可能的解釋是,,喝咖啡的人喝其他含糖飲料的量就會(huì)減少,,因此喝不加糖的美式咖啡應(yīng)該更健康一些(喝茶同理)。

當(dāng)然,,糖尿病患者喝咖啡時(shí),,應(yīng)當(dāng)少加糖或不加糖,也可以使用代糖,。

大量飲用含咖啡因飲料會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)

健康成年人可適量喝咖啡,,但過(guò)多的咖啡因會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。比如中國(guó)《原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥診療指南》提示,,大量飲用含咖啡因飲料會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn),。

國(guó)際骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)、美國(guó)國(guó)家骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)也認(rèn)為,,每天的咖啡攝入量控制在3杯以?xún)?nèi)為宜,。

對(duì)于骨質(zhì)疏松患者來(lái)說(shuō),除適當(dāng)控制含咖啡因飲料的攝入量,,還應(yīng)當(dāng)保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素?cái)z入,,輔以適度的運(yùn)動(dòng)和陽(yáng)光照射。

咖啡的提神作用因人而異

咖啡因具有一定的中樞神經(jīng)興奮作用,,因此咖啡和茶都可以提神,。不過(guò)人體對(duì)咖啡因的反應(yīng)存在較大個(gè)體差異,比如有的人喝完咖啡依然犯困,而有的人上午喝咖啡到晚上都睡不著,。

對(duì)于敏感人群,,建議根據(jù)自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量即可。(鐘凱 食品安全博士)

責(zé)任編輯:劉寧芬





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