今年6月,，武漢市被國務(wù)院食安辦正式授予首批“國家食品安全示范城市”稱號,。在創(chuàng)建工作中,，武漢市對校園及周邊食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新和突破備受肯定和稱贊。通過在高校設(shè)置食品安全工作站,、在校園周邊打造小餐飲便民服務(wù)區(qū)等系列舉措,，武漢市食品藥品監(jiān)管部門構(gòu)筑起保障校園食品安全的堅固長城。

“校外食堂”變身便民服務(wù)區(qū)

10月13日中午放學(xué),，武漢市十一中的學(xué)生們?nèi)宄扇旱刈叱鲂ｉT,，來到站鄰社區(qū)小餐飲便民服務(wù)區(qū)吃午飯,。服務(wù)區(qū)內(nèi)，30多家餐飲門店兩列排開,，絲毫不見小攤販的蹤影。筆者走進一家“黃燜雞米飯”餐飲店看到,，店面不大,，但不銹鋼灶具擦得锃亮，餐具在消毒柜里碼放整齊,，廚房采用開放式設(shè)計,，烹飪細節(jié)一覽無余，便于消費者監(jiān)督,。

以站鄰社區(qū)小餐飲便民服務(wù)區(qū)為中心,，方圓800米范圍內(nèi)聚集著武漢市十一中、崇仁路小學(xué)等4所學(xué)校,，這里堪稱上萬名中小學(xué)生的“校外食堂”,。但在2014年以前，這里環(huán)境雜亂不堪,，聚集著大量小攤販,，食品安全風(fēng)險極高。

居民趙福菊回憶,，站鄰社區(qū)建于20世紀60年代,，大量餐飲攤販看準學(xué)生就餐這一市場，迅速在此聚集,。當時流動推車擠占道路,、房屋亂搭亂蓋、電線私拉亂接等情況嚴重,，“三無”食品盛行,。

2014年，硚口區(qū)政府和街道出資50萬元,，在此興建了小餐飲便民服務(wù)區(qū),，將流動攤販“請”進門店經(jīng)營，所有門店均使用不銹鋼灶具,，并配齊消毒柜等食品安全必備設(shè)施,。該區(qū)還對硬件設(shè)施提檔升級的餐飲店給予獎勵，每年約有10%的商戶獲獎,。“校園周邊的小餐飲中,，小攤販是主力軍，隱患不少,，卻深受學(xué)生喜愛,。與其‘貓捉老鼠’，不如順應(yīng)需求幫商販提檔升級。”武漢市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人說,。目前,，武漢市已在多個校園密集區(qū)域打造小餐飲便民服務(wù)區(qū)，將流動小攤販從“游擊隊”升級成“正規(guī)軍”,。

高校開設(shè)食品安全工作站

10月11日上午9時,，武漢理工大學(xué)食品安全工作站的工作人員開始進行每天的例行巡查。他們逐個檢查食堂,、副食店等校內(nèi)餐飲單位,，不放過餐具消毒等任何一個食品安全細節(jié)。這樣的巡查日復(fù)一日,，已持續(xù)4年,。每月，全校還會開展食品安全大檢查,，不達標者將被通報批評,。

在高校開設(shè)食品安全工作站，是洪山區(qū)珞南街食品藥品監(jiān)管所的“創(chuàng)意”,。每個食安站至少配備兩名工作人員,，由校方從本校工作人員中抽調(diào)或兼任，對校內(nèi)餐飲單位實行高頻率全覆蓋檢查,，發(fā)現(xiàn)食品安全問題,，第一時間處置。

洪山區(qū)是武漢市的教育大區(qū),，聚集了37所高校,，占全市高校總數(shù)的一半,。目前,，這樣的高校食安站已建立了27家，覆蓋該區(qū)所有一本院校,。

保障校園食品安全,，除了人盯，還有技防,。江岸區(qū)育才越秀小學(xué)在食堂就餐區(qū)安有一塊大屏幕,，8個框格分別對應(yīng)著加工間、烹飪區(qū),、消毒區(qū)等廚房所有區(qū)域,。高清監(jiān)控畫面下，后廚工作人員的一舉一動,、餐飲具的消毒情況都一目了然,。武漢市第二中學(xué)（高中）的食堂也采用了“視頻廚房”模式,，共布設(shè)約16個攝像頭，從原材料進貨到售賣消費的全過程都在監(jiān)控范圍內(nèi),。

“五毛食品”追根溯源查到底

“五毛食品”是對校園周邊小零食的稱呼,，深受學(xué)生喜愛卻極易產(chǎn)生食品安全隱患。10月9日,，武漢市局公布對“五毛食品”的專項抽檢結(jié)果：共抽檢32批次樣品,，包括麻辣面筋、油炸豆皮等常見品種,，抽檢樣品全部合格。

能讓這一“重災(zāi)區(qū)”達到全部合格,，底氣何來,？今年5～6月，武漢市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)以全市中小學(xué),、幼兒園的“五毛食品”經(jīng)營者以及面向農(nóng)村地區(qū)批發(fā),、配送“五毛食品”的經(jīng)營者為重點對象開展專項整治。這次鐵拳出擊共下達責(zé)令改正通知書133份,、取締無證生產(chǎn)經(jīng)營者12家,、取締學(xué)校附近占道攤販13家。8月,，武漢市局又展開“回頭看”,，針對前期發(fā)現(xiàn)的問題進行回訪突查。一旦發(fā)現(xiàn)問題“五毛食品”,，不僅對經(jīng)營者處以重罰,，還追根溯源，一查到底,。